JACK
DANIELS BLACK LABEL
Skład:
80%
skruszonej kukurydzy (śruta)
8%
żyta
12%
słodu jęczmiennego
Drożdże
Whisky
5l
wody na każdy kilogram składników
Składniki
wsypać do wody o temp. 62-64 C i mieszając utrzymywać temp. przez
1,5h. Odczekać aż nastaw ostygnie do ok. 25 C i dodać drożdże.
3,2
kg śruty kukurydzianej
0,3
kg mąki żytniej
0,5
kg słodu (ześrutowanego)
20
l wody
Wodę
podgrzałem wg przepisu do 650C
i wsypywałem powoli składniki intensywnie mieszjąc za pomocą
wkrętarki i mieszadełka do farb.
&
Potem
utrzymywałem temperaturę przez 1,5 godziny co jakiś czas mieszając
aby składniki nie przywarły do dna gara.
&
Po
póltorej godziny odstawiłem zacier do wystudzenia. Gdy osiągnął
temp.300C
wlałem uwodnione drożdże. Użyłem drożdży RED ETHANOL
&
.
Znowu
użyłem mieszadełka aby napowietrzyć zacier i odstawiłem gar w
ciepłe miejsce.
Po
12 godzinach w garze pięknie fermentował zacier i roznosił się
zbożowy zapach, chociaż dużo łagodniejszy niż przy wcześniejszym
nastawie (wujek Jessie inaczej).
&
Jeżeli
wszystko przebiegło pomyślnie (zacieranie) powinienem z tej ilości
zacieru uzyskać ok. 1,3 l czystego alkoholu czyli ok. 1,8 litra 70%
łychy.