kluski z makiem
Składniki
Ciasto
na kluski
1,5
szklanki mąki pszennej zwykłej
3/4
szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
(typy
mąki można mieszać, w zależności od upodobań)
2
pełne łyżki oliwy z oliwek
szklanka
gorącej wody
łyżeczka
grubej soli
4
łyżki maku
Ponadto
5
łyżek oliwy z oliwek
2
szklanki orzechów
kilka
łyżek posiekanej natki pietruszki (jeżeli dostępna)
3
łyżki sosu sojowego
2
średnie cebule
Wykonanie
Mieszam
mąki, mak i sól. Dolewam stopniowo wodę (ważne jest by była
gorąca, jeśli macie problem- w początkowej fazie ciasto można
siekać nożem), wyrabiając ciasto. Nie należy nigdy się trzymać
proporcji mąki do wody, tylko zakończyć dozowanie jednego lub
drugiego składnika aż ciasto nabierze odpowiedniej- plastycznej
konsystencji. Gdy ciasto elastyczne, dolewam oliwę i jeszcze chwilę
wyrabiam.
Na
patelni rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojoną dość drobną cebulę
i smażę chwilę, następnie dodaję posiekaną natkę i orzechy ,
smażę kolejne 2-3 minuty, dolewam sos sojowy, mieszam i wyłączam
gaz. Powstałym sosem należy przekładać w żaroodpornym naczyniu
kluski.
Z
ciasta, na podsypanym mąką blacie, wałkuję cienkie arkusze i
wycinam dowolne kształty: mogą to być trójkąty, romby, kwadraty,
nitki, wstążki. W garnku zagotowuję wodę, solę i wrzucam po
kilka sztuk gotując kilka minut od wypłynięcia. Po wyjęciu
wrzucam na sitko i przelewam zimną wodą, przekładam do
przygotowanych w międzyczasie orzechów z oliwą. Każdą dodaną
porcję należy wmieszać w orzechy, by się nie posklejały w
trakcie przygotowania posiłku. Gdy całość już gotowa, wstawiam
naczynie na kilka minut do piekarnika by podgrzać przed podaniem.