Wiejskie śniadanie po szwedzku (Pytt i panna)

Składniki na 4 porcje:

600 g ziemniaków

400 g marchwi

2 kalarepy (po ok. 200 g)

sól Castello

2 pory (po ok. 200 g)

2 cebule

3-4 łyżki oleju słonecznikowego Promienna

pieprz Mikado

½ pęczka pietruszki

2 łyżki masła Pilos

8 jajek

1 słoik marynowanych buraczków w plasterkach Feldliebe (waga netto 430 g)

Sposób przygotowania:Ziemniaki, marchew i kalarepę obrać i pokroić w kostkę o wielkości 1 cm. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 8-10 minut. Pory oczyścić i pokroić w krążki. Cebule obrać i posiekać. Pory i cebulę zeszklić na 1 łyżce rozgrzanego oleju, wyjąć.

Warzywa odlać, osączyć. Na patelni rozgrzać resztę oleju, smażyć na nim warzywa przez ok. 10 minut na małym lub średnim ogniu, od czasu do czasu obracając. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pory i cebulę i smażyć przez kolejne 5 minut.

Liście pietruszki oderwać i posiekać. Masło podgrzać na teflonowej patelni i podsmażyć na nim jajka, doprawić solą i pieprzem. Buraczki osączyć. Warzywa posypać pietruszką, podawać z jajkiem sadzonym i buraczkami.