Ciasto na pizzę

225 g mąki krupczatki lub pół na pół mąka krupczatka z szymanowską ,

1 łyżeczka suchych drożdży, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka oliwy z oliwek 125-150 ml letniej wody.

Z tego

wychodzi mi piekarnikowa blacha cienkiego ciasta.

1. Sprawdzony Przepis.

500 gram mąki tortowej przesiać kilka razy, zrobić w środku dziurę, wlać 200

ml mleka, 40 gram pokruszonych drożdży, odstawić na 30 min.

Potem dodać łyżkę cukru, łyżkę przyprawy do kuchni włoskiej kamis, dodać 3

łyżki oliwy z oliwek i ładnie wszystko wymieszać. Uformować kulę, wyciąć w

środku krzyż, posypać mąką i odstawić na kolejne 30 min. Gotowe.

2.

Mam nowy patent na pieczenie - smaruję blaszkę i ciasto oliwą z

wyciśniętym czosnkiem - ciasto jest wtedy chrupiące, ale pulchne, naprawdę

super. Poza tym oczywiście włączenie funkcji grill w ostatnich minutach pieczenia

daje bardzo dobry efekt przypieczenia sera.

3.

Moje proporcje to ok. 400 g tortowej ( jest dostępna królowa mąk tortowych

typ 400- jak pamiętam ktoś kiedyś pisał ze na podobnej mące robią Włosi) ,

drożdże, łyżeczka cukru + łyżeczka soli i pół szklanki wody ciepłej. Żadnych

innych składników. Jeszcze nie zdażyło się, żeby ciasto nie wyszło.

A sos proponuje samemu zrobić. Z serów pasuje mi morski lub jeszcze lepiej

Mozarella.

4.

Przepis sprawdzony wielokrotnie.

Składniki: 1 szklanka letniej wody, 2 łyżeczki cukru, pół kostki drożdży, 3 szklanki mąki,

1 łyżeczka soli, 1 łyżka masła, 3 łyżki oleju.

W szklance letniej wody rozpuść jedną łyżeczkę cukru i drożdże. dobrze wymieszaj i

odstaw na 15 - 20 minut. Do miski wsyp 2,5 szklanki mąki, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru,

dodaj łyżkę masła i 3 łyżki oleju i wyrób ciasto - możesz mikserem albo ręcznie.

Jak już pomieszasz wszystkie składniki, dodaj zawartość szklanki z zaczynem i wymieszaj

ponownie i dokładnie. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez

przeciągów na pół godzinki. Wstaw piekarnik na temperaturę 180 stopni i na dolne i górne

grzanie. po pół godzinie wysyp na blat pozostałą pół szklanki mąki, weź ciasto (będzie się

lepić) i korzystając z podsypanej mąki uformuj nieklejącą się kulę. Następnie tę kulke staraj

się jak najbardziej rękami rozpłaszczyć nadając jej pożądany kształt i grubość (u mnie ciacho

starcza na okrągły blat do pizzy o średnicy 40-50 cm, dość cienki taki ok. 1 cm).

Przygotuj sobie forme do pieczenia - posmaruj dno masłem i obsyp mąką (nadmiar mąki

wytrząśnij). Ciasto staraj się uformować na kształt formy. jak już uformujesz wstawiasz do

piekarnika nagrzanego na 15 -20 minut. po wyjęciu z piekarnika posmaruj ciasto z wierzchu

olejem (z czosnkiem lub/i przyprawami), następnie ketchupem lub przecierem pomidorowym z

przyprawami, posyp delikatnie serem (nie za grubo), ułóż składniki jakie chcesz i wstaw do

piekarnika na 10-15 minut (jak się zarumienią składniki), po czym wyciągnij znowu pizze i

posyp ją serem ostatecznie - grubo i wstaw na czas potrzebny do roztopienia sera.