Ciasto z owocami i budyniem[czereśnie]

========================

Składniki:

2 jajka (osobno żółtka i białko)

100g cukru + 3 łyżki

1 opakowanie cukru waniliowego

50g mąki pszennej

30g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (na 1/2 l mleka)

600ml mleka

50g miękkiego masła

1 łyżka soku z cytryny

1 kg dowolnych owoców jagodowych lub czereśni, wiśni (ja użyłam czereśni)

2 opakowania galaretki wiśniowej (lub innej czerwonej)

Do ozdoby:

150-200ml śmietanki kremówki

2 łyżeczki cukru waniliowego

parę kostek mlecznej czekolady pokrojonych na mniejsze kawałeczki

1. Białka ubić z 1 łyżką soku z cytryny. Wsypać 50 g cukru, cukier waniliowy i wymieszać mikserem, aż masa zgęstnieje.

2. Dodać żółtka i wymieszać mikserem ustawionym na najniższe obroty.

3. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać. Przesiać na masę jajeczną i delikatnie wymieszać.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25cm lub 26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia (nie zdejmować obręczy tortownicy).

5. Owoce umyć, osączyć (wiśnie i czereśnie wydrylować, truskawki obrać).

6. Proszek budyniowy wymieszać z 100ml mleka i 50g cukru. Resztę mleka, czyli 500ml zagotować, dodać rozmieszany proszek budyniowy i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia i dodać 50g pokrojonego na kawałeczki masła, wymieszać łyżką, aż masło się roztopi i połączy z budyniem na jednolitą masę. Budyń odstawić do ostygnięcia na 15 minut.

7. Ciepły budyń rozprowadzić równomiernie na biszkopcie. Na nim poukładać połowę owoców i odstawiać do całkowitego ostygnięcia.

8. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody z 3 łyżkami cukru. Odstawiać do ostygnięcia.

9. Gdy galaretka zgęstnieje, połowę wylać na wierzch ciasta, poukładać resztę owoców i wylać resztę galaretki. Ciasto wstawić do lodówki, aby całkiem stężało.

10. Po wyjęciu ciasta z lodówki delikatnie zdjąć obręcz. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym i ozdobić wierzch ciasta. W rozetki bitej śmietany można włożyć kawałeczki mlecznej czekolady.