Expresowy torcik "Wiśniowa Straciatella"

Biszkopt:

* 3 duże jajka (XL)

* 1/2 szklanki cukru

* 1/2 szklanki mąki

* 2 łyżki wody

* 1 łyżka oleju

* 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

* 1 płaska łyżka kakao

Warstwa wiśniowa:

* 600 g mrożonych, drylowanych wiśni

* 2 galaretki wiśniowe

* 280 ml wrzątku

Warstwa straciatella:

* 400 g mascarpone

* 250 ml kremówki

* 3 łyżki cukru pudru

* 100 g mlecznej czekolady 

Poncz:

* ok. 1/2 szklanki wiśniówki

Dodatkowo:

* 1 galaretka wiśniowa (u mnie wyjątkowo truskawkowa)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Spód tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę (ok. 5 min na najwyższych obrotach). Pod koniec ubijania dodajemy wodę oraz olej. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszamy łyżką do chwili połączenia się składników. Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i pieczemy ok. 20 minut (do suchego patyczka). Po około 5 minutach od wyjęcia, ciasto obkrawamy od tortownicy i przekładamy na kratkę na ok. 15 minut aby wystygło. Schłodzone ciasto przekładamy z powrotem do tortownicy i ponczujemy wiśniówką. 

W czasie kiedy piecze się ciasto przygotowujemy galaretki. Dwie galaretki wiśniowe zalewamy 280 mililitrami wrzątku, a dodatkową galaretkę 350 mililitrami. Odstawiamy je do wystygnięcia. (Jeśli temperatura na zewnątrz jest niska, możemy je wystawić na balkon).

Zamrożone wiśnie przekładamy do miski i zalewamy galaretkami wymieszanymi z mniejszą ilością wody. Energicznie mieszamy. Po około minucie galaretka zacznie tężeć i trzeba szybko przełożyć ją na biszkopt. Zamrożone wiśnie sprawiają, że galaretka ścina się praktycznie od razu, więc nie przeoczcie tego momentu.

Kremówkę łączymy z serkiem i cukrem pudrem. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera do chwili aż utworzy się nam gładki i gęsty krem. Dodajemy do niego startą na drobnych oczkach czekoladę i jeszcze chwilę mieszamy. Masę przekładamy na warstwę wiśniową i wyrównując wierzch dokładnie doprowadzamy ją do brzegów tortownicy.

Na masę śmietanową wylewamy zimną galaretkę i wstawiamy ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.