Serowy torcik kawowo malinowy

Biszkopt:

* 3 jajka

* 80 g cukru

* 100 g mąki

* 1 łyżka kakao

* 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 2 łyżki oleju

Poncz:

* 125 ml słodkiej kawy (może być pół na pół z likierem kawowym lub czekoladowym)

Warstwa malinowa:

* 500 g mrożonych malin

* 2 galaretki malinowe

* 350 ml wrzątku

Masa serowa:

* 650 g twarogu sernikowego

* 250 ml kremówki

* 3 łyżeczki miałkiej kawy rozpuszczalnej

* 4 kopiate łyżki cukru pudru

* 3 płaskie łyżeczki żelatyny

* 100 ml wrzątku

Polewa:

* 100 g czekolady

* 8 łyżek mleka

* 1 pełna łyżka masła

Spód tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajka ubijamy z cukrem przez około 7 minut do czasu, aż powstanie jasna, puszysta masa. Pod koniec dodajemy olej. Następnie do masy jajecznej przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kawą i kakao i miksujemy na wolnych obrotach, tylko do chwili połączenia się składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy ok. 15 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia, a następnie zdejmujemy papier i ponownie umieszczamy go w tortownicy. Ponczujemy.

Galaretki rozpuszczamy w 350 ml wrzątki i zalewamy nimi zamrożone maliny. Dokładnie mieszamy i kiedy masa zacznie tężeć (a trzeba być czujnym, ponieważ nastąpi to bardzo szybko) przekładamy ją na biszkopt i wyrównujemy. 

Kawę oraz żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy do chwili rozpuszczenia się i odstawiamy do przestygnięcia. Ser miksujemy z cukrem pudrem a następnie dodajemy do niego ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy kawę z żelatyną i miksujemy do chwili połączenia się składników. Masę serową przekładamy na maliny, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki aby stężała (najlepiej na całą noc).

Przed podaniem przygotowujemy polewę. 

Mleko, masło oraz połamaną czekoladę topimy w kąpieli wodnej a następnie mieszamy rózgą aby polewa była gładka. Odrobinę ją studzimy a następnie polewamy nią wierzch ciasta.