Tort chałwowo - czekoladowy z bezami

Biszkopt:

•  6 jajek

• 1/2 szklanki mąki tortowej, 

• 3/4 szklanki cukru,

• szczypta soli, 

• łyżeczka proszku do pieczenia, 

• 2 łyżki kakao.  

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypywać cukier. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śr. 27cm. 

Piec około 40 minut w temp. 180st. 

Ostudzić i przekroić na 3 równe części.

Krem czekoladowy:

•  5 jajek, 

• 100g gorzkiej czekolady, 

• 2 łyżki cukru, 

• łyżka kakao, 

• 250g masła lub margaryny. 

Jajka ubijać z cukrem na parze przez około 10minut. Następnie zdjąć z ognia, dodać kakao oraz posiekaną czekoladę. Ponownie postawić na parze i ubijać jeszcze przez 8-10minut, aż masa zgęstnieje. Przestudzić. 

Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnej masy czekoladowej.

Krem chałwowy:

• 300g chałwy, 

• 1/2 szklanki mleka, 

• 4 żółtka, 

• cukier waniliowy, 

• czubata łyżka mąki ziemniaczanej, 

• 350g masła lub margaryny.

 W 1/4 szklanki mleka utrzeć żółtka i mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować wraz z cukrem waniliowym. Wlać przygotowaną mieszankę, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Ostudzić.
Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać pokruszoną chałwę. Następnie dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej.

Dodatkowo: 

• 300g bez, 

• 1/3 szklanki nalewki z czarnej porzeczki, 

• czekoladowe serduszka oraz cukier błyszczący do dekoracji.

Nalewkę wymieszać z 1/4 szklanki wody. 

Pierwszy blat ciasta nasączyć przygotowanym ponczem. Posmarować połową masy czekoladowej, posypać 1/3 pokruszonych bez. Delikatnie wcisnąć je w masę. Wstawić na 15 minut do lodówki. 

Następnie posmarować 1/4 masy chałwowej i przykryć drugim blatem ciasta. Nasączyć ponczem. Rozsmarować resztę masy czekoladowej, posypać 1/3 pokruszonych bez, wciskając je w masę. Schładzać 15 minut. 

Posmarować znów 1/4 masy chałwowej i przykryć ostatnim blatem ciasta. Nasączyć resztą ponczu. Wierzch i boki tortu posmarować kremem. 

Udekorować resztą bez oraz czekoladowymi serduszkami i cukrem błyszczącym. 

Tort przechowywać w lodówce.