Tort czekoladowy z musem i konfiturą wiśniową

s k ł a d n i k i : (12 osób)

biszkopt czekoladowy

4 jaja

pół szklanki cukru

pół szklanki mąki tortowej

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

mus czekoladowy

175 g mascarpone

400 ml śmietanki 30%

cukier waniliowy

100 g czekolady gorzkiej 70%

łyżka likieru kawowego

dodatkowo:

konfitura wiśniowa

filiżanka mocnego espresso

100 g czekolady gorzkiej

3 łyżki śmietanki 30%

w y k o n a n i e :

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, samo dno. Natłuszczamy boki formy.

Białka ubijamy mikserem. Do sztywnej piany oddajemy cukier i nadal ubijamy do powstania błyszczącej piany.

Dodajemy żółtka, mieszamy drewnianą łyżką. 

Dosypujemy mąkę, proszek i kakao. Lekko łączymy razem.

Wylewamy na formę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut do 160 stopni C bez termoobiegu.

Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę. Dodajemy do serka mascarpone i mieszamy łyżką do połączenia.

Ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym i łyżką likieru kawowego.

Powoli dodajemy ubitą śmietankę do masy serowej. 

Biszkopt studzimy, przekrawamy na dwa blaty. Nasączamy gorzką kawą, odrobinę. 

Na dolny blat wykładamy konfiturę wiśniową, i 3/4 musu czekoladowego.

Przykrywamy drugim nasączonym blatem.

Pozostałym kremem smarujemy boki i ozdabiamy górę tortu.

Rozpuszczamy czekoladę z 3 łyżkami śmietanki i wylewamy całość na wierzch tortu.

Schładzamy tort kilka godzin w lodówce.