Kotlety sojowe – składniki:

• 200 g soi, takiej suchej przed namoczeniem, nie cyrkujemy, odmierzamy na oko z paczki, to nie przepis na szczepionkę (to właśnie ją moczymy przez noc w wodzie)

• 1 dość duża cebula lub 2 małe

• 4 marchewki starte na tarce

• dowolne świeże zioła, w moim przypadku bazylia i szczypiorek

• łyżka stołowa dowolnej mąki

• jajko (wersja wegetariańska) lub 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej (wersja wegańska)

• sól i pieprz do smaku

• masło lub olej do smażenia

• jeśli życzymy sobie kotlety w panierce – przyda się bułka tarta

Kotlety sojowe – przepis:

• Namoczoną przez noc soję płuczemy na sitku, następnie zalewamy wodą w proporcji 1:4 (w sensie 4 szklanki wody na szklankę soi) i gotujemy na małym ogniu do momentu zmięknięcia, czyli ok 2 godziny. Możemy to sobie zrobić wcześniej ugotowana soja nigdzie nam nie ucieknie, a do kotletów wcale nie potrzebujemy, żeby była ciepła, wręcz przeciwnie. Gdy będzie już miękka odcedzamy ją i mielimy blenderem.

• Gdy stwierdzimy, że nadszedł już właściwy moment, podsmażamy an patelni pokrojoną w kostkę cebulę.

• Następnie dodajemy do niej marchewkę i smażymy aż zmięknie czyli ok 10 min.

• Mieszamy wszystko w misce: soję, cebulę z marchewką, poszatkowane zioła, mąkę, jajko (lub kaszę jaglaną), sól i pieprz.

• Z powstałej masy formujemy kotlety, jeśli mamy takie życzenie to obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na złoty kolor.