Torcik "Malinowa obsesja"

Składniki

• biszkopt:

• 3 jaja

• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 3 łyżki cukru

• 2 łyżki kakao

• masa malinowa:

• 300 ml śmietany kremówki

• 250 gram malin

• 0,5 szklanki cukru

• 1/3 szklanki wrzątku

• 3 łyżki żelatyny (polecam Gellwe lub Dr. Oetkera)

• masa śmietanowa :

• 350 ml śmietany kremówki

• 2,5 łyżki żelatyny

• 1/3 szklanki wrzątku

• 1 łyżka cukru waniliowego

• 2 łyżki cukru pudru

• na górę : maliny + 2 galaretki malinowe + dowolne przystrojenie

Przygotowanie

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry, żółtka i miksujemy na średnich obrotach z białkami. Ciasto wylewamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy o wymiarach 24 cm, pieczemy w temperaturze 175 stopni około 25 minut do suchego patyczka.
Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy biszkopt (ma być tylko lekko nawilżony, nie ma być mokry i ciapowaty.) Biszkopt schładzamy.


Poncz: 1/3 szklanki wody + sok z połowy cytryny + 0,5 łyżeczki cukru (opcjonalnie, ja nie dawałam).

1. Maliny wrzucić do garnka, podgotować przez 3 minutki, przetrzeć przez gęste sito, do musu dodać cukier.
   Żelatynę rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić.
   Śmietankę ubić, dodać mus malinowy z cukrem, zmiksować.
   Żelatynę zahartować 2 łyżkami musu ze śmietanką i wlać całość do masy malinowej.
   Warstwę malinową (która zacznie nam tężeć, a dzieje się to szybko, także nie marudźmy tylko sprawdzajmy ją często) wylać na zimny biszkopt, schłodzić do stężenia w lodówce.
   
   Rada: jeśli zbyt szybko wylejemy masę malinową na biszkopt (która będzie jeszcze całkiem płynna), wtedy kawałeczki biszkoptu poodrywają nam się i pomieszają z masą, co będzie wyglądać nieestetycznie, więc poczekajmy aż masa będzie gęstsza.

   Żelatynę rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić.
   Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy, połączyć z zahartowaną żelatyną, zmiksować i wylać na stężałą masę malinową.
   Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia (bardzo szybko tężeje).

   Galaretki rozpuścić w 0,6 litra wrzącej wody, schłodzić do lekkiego stężenia, wylać na masę waniliową, wsadzić do lodówki.