SERNIK CAPPUCCINO Z POMARAŃCZĄ

 

Składniki :

• ok. 400g gotowych biszkoptów

• 750 g serka homogenizowanego waniliowego

• 2½ szklanki mleka w proszku

• ok. 400 ml śmietany kremówki

• ¾ szklanki cukru pudru

• 200 g masła

• 2 żółtka*

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej + 4 łyżki wrzątku

• 6 łyżeczek żelatyny

• 1 opakowanie galaretki cytrynowej

• 3 opakowania galaretki pomarańczowej

• 4 - 5 sztuk pomarańczy

 

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy, aby uzyskała temperaturę pokojową. Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 4½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Biszkopty namaczamy w galaretce cytrynowej, wykładamy dno formy  (o wym. 28x40 cm) i schładzamy w lodówce.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch i nadal ucierając dodajemy po jednym żółtku, porcjami mleko w proszku, serek i przestudzoną rozpuszczoną we wrzątku kawę. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i na chwilę odstawiamy do napęcznienia. Rozpuszczamy w ok. ¼ szklanki wrzątku i odstawiamy na krótko do lekkiego wystudzenia, po czym wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej. Całość szybko, ale i dokładnie mieszamy. Dodajemy bitą śmietanę i jeszcze raz dokładnie mieszamy łyżką. Masę wylewamy równomiernie na biszkopty. Na wierzchu układamy namoczone w galaretce cytrynowej biszkopty i wstawiamy do lodówki do stężenia masy serowej.

Obrane ze skórki pomarańcze kroimy w plasterki.  Połowę ilości lekko stężonei galaretki pomarańczowej wylewamy na biszkopty, układamy plasterki pomarańczy i zalewamy pozostałą galaretką. Sernik wstawiamy ponownie do lodówki na conajmniej kilka godzin do całkowitego zatężenia galaretki.

* jajka sparzamy ok. 10 sekund wrzątkiem