Koperkowa z kluseczkami

Składniki na zacierki:

• 10 dag mąki (ok. ½ szklanki)

• 1 jajo

• 2 łyżki wody

• szczypta soli

Składniki na zupę:

• 2 kostki bulionu drobiowego

• 1 duży pęczek koperku

• 2 średnie marchewki

• 1 szklanka śmietany 18%

• 2 małe listki laurowe

• po kilka ziarenek pieprzu czarnego i ziela angielskiego

• sól, pieprz mielony

Przygotowanie:

Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób wgłębienie. Wbij do niego jajko i wlej wodę. Posól. Zagnieć dosyć twarde ciasto. Palcami odrywaj maleńkie porcje ciasta. Formuj z nich podłużne, owalne kluseczki (lub zetrzyj na tarce). Rozsyp je na lekko oprószonej mąką stolnicy i pozostaw, aby lekko obeschły.

Marchewki obierz, opłucz, potnij w cienkie plasterki. W garnku zagotuj około 1,5l wody. Wrzuć marchewkę. Dołóż przyprawy. Poczekaj, aż woda ponownie zawrze, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 15 minut. Dodaj kostki bulionowe.

Koperek opłucz, osusz, grubo posiekaj. Zupę doprowadź do wrzenia. Stopniowo wrzucaj zacierki. Zmniejsz gaz i gotuj, aż zacierki wypłyną. Dodaj koperek. Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami zupy. Wlej do garnka. Zupę przypraw do smaku solą oraz pieprzem.