Składniki:
Biszkopt
7 jajek
7 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa kokosowa
250 ml mleka
1/4 szkl cukru
1 łyżka cukru waniliowego
130 g kokosu
100 g masła
Krem czekoladowy
4 jajka duże
1 szkl cukru
1 czekolada gorzka
3 łyżki kakao
250 g masła
Do dekoracji
dżem z czarnej porzeczki
maliny
poziomki
czerwona i czarna porzeczka
złote perełki
mięta
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno dodać cukier, żółtka i nadal ubijać do
momenty aż masa będzie sztywna. Mąkę, proszek do pieczenia i
kakao przesiać przez sitko. Dodawać stopniowo do masy jajecznej i
wymieszać powoli drewnianą łyżką lub robotem na najmniejszych
obrotach. Masę wylać do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej na
dnie papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 170
stopni i piec około 30 minut. Wyjąć i ostudzić. Z zimnego
biszkoptu zdjąć z dna papier i przekroić dwa razy wzdłuż
uzyskując trzy placki.
Masa
kokosowa: Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, dodać kokos
i na średnim ogniu gotować około 15 minut cały czas mieszając.
Zdjąć z ognia dodać masło, mieszać aż masło się rozpuści.
Pozostawić masę do przestudzenia.
Krem
czekoladowy:
Jajka
ubić z cukrem na parze na puszystą masę i zdjąć z ognia. (masa
powinna być puszysta jak na biszkopt). Do ciepłej masy dodać
startą na drobnych oczkach lub rozdrobnioną w blenderze czekoladę
oraz stopniowo dodawać przesiane przez sitko kakao. Delikatnie
mieszać łyżką masę do rozpuszczenia się czekolady i odstawić
do wystudzenia. Masło utrzeć do białości i miksując stopniowo
dodawać zimną masę czekoladową.
Warstwy
tortu: blat biszkoptu, posmarować dżemem, letnia masa kokosowa,
blat biszkoptu, 1/4 kremu czekoladowego, posypać malinami, blat
biszkoptu
Boki i
górę tortu posmarować cienko kremem. Boki za pomocą szprycy
udekorować na kształt koszyczka. Na górze dookoła zrobić
dekorację z kremu ułożyć złote perełki i owoce. Włożyć do
lodówki do schłodzenia.