98 (2)






BABKA PODOLSKA




1 kg mąki,
30 dag cukru,
30 dag masła,
30 żółtek,
5 białek,
0,75 I mleka,
10 dag drożdży,
sól,
2 dag gorzkich migdałów,
pół laski wanilii,
10 dag rodzynków,
pół łyżeczki szafranu,
1 kieliszek spirytusu.

Połowę mąki zaparzyć połową wrzącego mleka. Dodać trzecią część mleka (schłodzonego), wyrobić i zostawić do ostygnięcia. Drożdże rozpuścić w reszcie mleka i wlać do zaparzonego ciasta. Żółtka utrzeć z cukrem do białości w garnku zanurzonym w gorącej wodzie. Gdy rozczyn podrośnie, dodać żółtka, rozpuszczone masło, resztę mąki i szczyptę soli. Ciasto wyrabiać ok. 1 godziny. Pod koniec wsypać posiekane migdały, utłuczoną wanilię, rodzynki, wlać kieliszek spirytusu, w którym moczył się przez 2 dni szafran, i wmieszać pianę z 5 białek. Ciasto wkładać do form wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec 1 godzinę w gorącym piekarniku. Wyjmować po ostygnięciu i lukrować białą polewą.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ZW nr 298 Kapitan Planeta
changes 98 99
crackwindows 95 98 me 2000 xp
TI 98 09 03 B pl(1)
TI 98 09 03 T pl(1)
98 (2)
TI 98 10 01 T pl(1)
TI 98 08 26 T pl(1)
2 GOLF MK4 98 03 czesci powerfix
TI 98 08 13 T B M pl(1)
TI 98 10 27 T pl(1)

więcej podobnych podstron