Składniki:
200 ml mleka
250 g kukurydzy z puszki
pół kostki Rosołu z kury Knorr
100 ml śmietany płynnej 36%
300 g brukselki
100 g świeżego szpinaku
1 pęczek kolendry
sól, pieprz
3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
50 g masła
4 filety sandacza ze skórą

Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik (opcja grill)
2. 200 ml mleka dodaj 250 g kukurydzy. Zagotuj i dodaj pół kostki Rosołu z kury Knorr, wymieszaj trzepaczką. Wyłów łyżkę kukurydzy i zmiksuj na gładki krem. Dodaj śmietanę i przelej sos przez sitko. Dopraw dolą i pieprzem do smaku.
3. We wrzącej, osolonej wodzie zblanszuj brukselkę, aż będzie miękka. W drugim garnku zblanszuj szpinak i pęczek kolendry (nie przykrywaj). Po 3 minutach odcedź kolendrę i szpinak. Zmiksuj z oliwą. Dodaj sól i pieprz.
4. Dopraw rybę solą i pieprzem. Rozgrzej na patelni oliwę z łyżką masła. Podsmaż filety najpierw skórą do góry. Smaż po 3 minuty z każdej strony.
5. Kiedy brukselka będzie miękka, zahartuj ja pod zimną wodą.
6. Rybę ułóż skórą do góry w żaroodpornym naczyniu.
7. Na patelnię, na której smażyła się ryba, wrzuć brukselkę i łyżkę kukurydzy (tę wyłowioną wcześniej z sosu). Ułóż obok ryby.
8. Wstaw do piekarnika na 10 minut. Upieczoną rybę przekrój na pół i ułóż dwie połówki na talerzu, jedną skórą do góry, drugą skórą do dołu. Obok ułóż brukselkę i kukurydzę. Podaj z podgrzanym sosem kukurydzianym i pesto szpinakowo-kolendrowym.
Bon appétit!