Kiszka biała II
Składniki:
1 kg drobnej kaszy gryczanej 10 jaj 2,5 l mleka 1 kg smalcu 5 kostek cukru szklanka
rodzynków pół szklanki słodkich migdałów 7 migdałów gorzkich sól cynamon
Sposób wykonania:
Do kaszy wbić 2 jaja, przetrzeć przez sito i wysuszyć. 2 l mleka wlać do garnka, dodać
smalec, zagotować, dodać kaszę, przykryć i gotować na małym ogniu, często mieszając.
Masę ostudzić, wbić 8 jaj, wlać resztę gorącego mleka, dodać cynamon, rodzynki, cukier,
migdały, wymieszać i napełnić masą jelita. Końce kiszek przewiązać, zalać zimną,
osolonią wodą i gotować bez przykrycia, ciągle obracająjc. Po ugotowaniu wyjąć z wody,
wynieść w zimne miejsce.