Składniki, około 30 sztuk:

3 łyżki zaparzonej mocnej kawy espresso, ostud-

•

zonej (1 pełna łyżka espresso na 3 łyżki wody)

3 łyżki słodkiego wina Marsala lub likieru Amaretto

•

8 podłużnych biszkoptów (w cukrze, do tiramisu)

•

100 ml śmietanki kremowej UHT 30%

•

7 łyżek cukru pudru

•

2 żółtka

•

250 g sera mascarpone

•

300 g ciemnej czekolady (np. deserowej lub moc-

•

niejszej - 70%)

Trufle Tiramisu

w ciemnej czekoladzie

P R Z E P I S Y

WYKONANIE

Wymieszać kawę z winem lub likierem w głębokim talerzu. Włożyć biszkopty i po chwili rozdrobnić

•

je widelcem na mniejsze kawałki. Biszkopty nie muszą być całkowicie nasączone i najlepiej, gdy

pozostaną, przynajmniej częściowo, w minimum 2 cm kawałkach.
Ubić śmietankę kremową na bardzo sztywną pianę razem z 1 łyżką cukru pudru. Oddzielnie

•

ubijać żółtka z pozostałym cukrem pudrem przez około 5 minut, aż będą kremowe i prawie białe.

Wymieszać z serem mascarpone (najlepiej łyżką, aby ser nie zmienił konsystencji na bardziej płynną,

co może się zdarzyć przy jego miksowaniu)*. Masę delikatnie połączyć z ubitą śmietanką kremową,

a następnie równie delikatnie wymieszać z namoczonymi biszkoptami.
Masę przełożyć do większej formy (na większej powierzchni szybciej się schłodzi). Wstawić do

•

zamrażalnika na 2 i 1/2 godziny. Gdy trochę zesztywnieje, łyżeczką do melona lub zwykłą łyżeczką

do herbaty nabierać porcje masy formując kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki układać na

tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na 1 godzinę lub do czasu aż

zesztywnieją.
Czekoladę połamać na kostki, włożyć do miseczki ustawionej na garnku z niewielką ilością gotującej

•

się wody. Roztopić na parze ciągle mieszając. Każdą kulkę nabijać na widelec i maczać w roztopionej

czekoladzie, obtaczając trufle dokładnie niezbyt grubą warstwą czekolady. Układać z powrotem na

tacy i wstawić na 20 minut do zamrażarki. Przechowywać je tam do czasu podania (maksymalnie 3 -

4 dni). Trufle wyjąć z zamrażarki na 10 minut przed serwowaniem.

*

Jeśli miksujesz ser mascarpone, to rób to na najmniejszych obrotach miksera, dodając go do masy stopniowo, po 1

łyżce. Jeśli widzisz, że masa staje się bardziej płynna, przerwij ubijanie i wymieszaj ser łyżką.

NOTATKI

WWW.KWESTIASMAKU.COM

> link do przepisu