Aligator z kórnickiego jeziora

Składniki:

1 kg mięsa z ogona aligatora

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka sosu Worcestershire

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki zielonego sosu Habanero (może być Tabasko)

1 czerwona cebula

3/4 główki czosnku

3 łyżki balsamicznego octu

12 łyżek oliwy

3 szklanki zielonych marynowanych pomidorów

http://www.chefpaul.net/zpS0.html

3 marynowane ostre papryki

http://www.chefpaul.net/pepper1.html

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 szklanka czystego bulionu rybnego

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Przygotować marynatę: wymieszać olej sezamowy, sos sojowy, sos Worcestershire, oregano,
majeranek, paprykę, pieprz, sos Habanero, ocet balsamiczny i połowę oliwy.
Cebulę pokroić w półtalarki a czosnek posiekać.
Mięso pokroić w paski grubości około 1cm.
Układać mięso w misce warstwami przesypując cebulą i czosnkiem i polewając marynatą.
Odstawić na minimum 12 godzin do lodówki.
Wyjąć z lodówki na godzinę przed smażeniem.

Oczyścić mięso z cebuli i czosnku (nie myć) i pokroić na kawałki o długości około 3cm.

Z pomidorów i papryki zdjąć skórę i pokroić na kawałki.

Rozgrzad pozostałą częśd oliwy na głębokiej patelni i obsmażyd mięso z wszystkich stron. Dodad
pozostałą z marynaty cebulę, czosnek i czarne oliwki z pomidorów. Smażyd do zredukowania płynów
o połowę.

Dodad pomidory i paprykę i dusid pod przykryciem, aż mięso będzie zupełnie miękkie a pomidory
całkowicie się rozgotują, podlewając gorącym bulionem rybnym.

Podawad udekorowane kwaśną śmietaną z kropelką sosu Habanero.

Smacznego - ChefPaul

Uwaga:
Ponieważ z kórnickiego jeziora nie można jeszcze pozyskad aligatora, musiałem zastąpid jego mięso
filetem z indyczej piersi :-) ,mięso indyka jest bardzo podobne do mięsa aligatora, zarówno z wyglądu
jak i częściowo w smaku. Indycza pierś to odpowiednik ogona, natomiast indycze udka przypominają
mięso z nóg.