Aligator z kórnickiego jeziora

  

 

 

 
Składniki:  

 

1 kg mięsa z ogona aligatora  

 

1 łyżeczka oleju sezamowego  

 

1 łyżeczka sosu sojowego  

 

1 łyżeczka sosu Worcestershire  

 

1/2 łyżeczki oregano  

 

1/2 łyżeczki majeranku  

 

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki  

 

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu  

 

1/2 łyżeczki zielonego sosu Habanero (może być Tabasko)  

 

1 czerwona cebula  

 

3/4 główki czosnku  

 

3 łyżki balsamicznego octu  

 

12 łyżek oliwy  

 

3 szklanki zielonych marynowanych pomidorów 

http://www.chefpaul.net/zpS0.html

  

 

3 marynowane ostre papryki 

http://www.chefpaul.net/pepper1.html

  

 

1/2 szklanki kwaśnej śmietany  

 

1 szklanka czystego bulionu rybnego  

 

sól do smaku  

 
 

 

Sposób przygotowania:  
 
Przygotować marynatę: wymieszać olej sezamowy, sos sojowy, sos Worcestershire, oregano, 
majeranek, paprykę, pieprz, sos Habanero, ocet balsamiczny i połowę oliwy.  
Cebulę pokroić w półtalarki a czosnek posiekać.  
Mięso pokroić w paski grubości około 1cm.  
Układać mięso w misce warstwami przesypując cebulą i czosnkiem i polewając marynatą. 
Odstawić na minimum 12 godzin do lodówki.  
Wyjąć z lodówki na godzinę przed smażeniem.  
 

 

Oczyścić mięso z cebuli i czosnku (nie myć) i pokroić na kawałki o długości około 3cm.  
 

 

Z pomidorów i papryki zdjąć skórę i pokroić na kawałki.  
 

 

Rozgrzad pozostałą częśd oliwy na głębokiej patelni i obsmażyd mięso z wszystkich stron. Dodad 
pozostałą z marynaty cebulę, czosnek i czarne oliwki z pomidorów. Smażyd do zredukowania płynów 
o połowę.  
 

 

Dodad pomidory i paprykę i dusid pod przykryciem, aż mięso będzie zupełnie miękkie a pomidory 
całkowicie się rozgotują, podlewając gorącym bulionem rybnym.  
 

 

Podawad udekorowane kwaśną śmietaną z kropelką sosu Habanero.  
 

 

 
Smacznego - ChefPaul  
 
Uwaga:  
Ponieważ z kórnickiego jeziora nie można jeszcze pozyskad aligatora, musiałem zastąpid jego mięso 
filetem z indyczej piersi :-) ,mięso indyka jest bardzo podobne do mięsa aligatora, zarówno z wyglądu 
jak i częściowo w smaku. Indycza pierś to odpowiednik ogona, natomiast indycze udka przypominają 
mięso z nóg.