Spis treści
Wstęp 6
Dane ogólne 7
Funkcje podstawowe
Rozdrabnianie 8
Szatkowanie 8
Tarcie 8
Mielenie 9
Proszkowanie 9
Siekanie 10
Przyrządzanie puree 10
Miksowanie 11
Mieszanie 12
Mieszanie przy pomocy motylka 12
Mieszanie na zimno 13
Mieszanie na gorąco 13
Wyrabianie ciast 13
Emulgowanie 14
Gotowanie 14
Gotowanie w naczyniu miksującym 14
Gotowanie w koszyku metalowym 17
Gotowanie w przystawce Varoma 19
Czyszczenie 19
Różności do kanapek
Masło zwykłe 22
Masło musztardowe 22
Masło czerwone 22
Masło ziołowe 24
Masło czosnkowe 24
Masło z serem pleśniowym 24
Serek ze szczypiorkiem (1) 25
Serek ze szczypiorkiem (2) 25
Twarożek z szynką 26
Serek fromage 26
Pasta twarogowa ze szczypiorkiem 26
Pasta z makreli wędzonej 27
Pasta z tuńczyka 27
Pasta z jaj 27
Pasta z solonych śledzi 213
Pasta z salami 28
Pasta z wędliny 28
Dżem porzeczkowy 30
Dżem z truskawek 30
Dżem ze śliwek węgierek 30
Dżem pomarańczowo-jabłkowy 31
Konfitury z wiśni 31
Krem orzechowo-czekoladowy 32
Marmolada grejpfrutowo-bananowa 32
Zupy
Zupa pomidorowa wykwintna 36
Zupa pieczarkowa wykwintna 36
Wschodnia zupa cytrynowa z kurczakiem 38
Zupa koperkowa z ryżem 313
Barszcz czerwony 39
Barszcz ukraiński 39
Zupa ogórkowa 39
Barszcz czerwony zabielany 40
Zupa mleczna z grysikiem 40
Zupa grysikowa 40
Kapuśniak 42
Krupnik 42
Żurek 44
Chłodnik botwinkowy 44
Zupa krem z cebuli 44
Grochówka 46
Zupa jarzynowa 46
Zupa kalafiorowa 47
Rosół 47
Zupa z zielonego ogórka 47
Zupa kremowa warzywna 48
Zupa kremowa owocowa 48
Zupa z lubczyku (maggi) 48
Zupa z warzyw mrożonych 50
Szampańska zupa z krabów 50
Zupa krem z zielonej sałaty 50
Potrawy z mięsa
Kluseczki mięsne do zup 54
Pulpety w sosie pomidorowym 54
Rolady wołowe w sosie 56
Rolady drobiowe w sosie 56
Placki wątrobowe 56
Tatar 57
Pasztet 57
Farsz do pasztecików 57
Farsz do pierogów 58
Parówki na ostro 513
Leczo 513
Pstrąg na parze 59
Kotlety mielone z ryb 59
Ryba w warzywach 59
Ryba w galarecie 60
Zapiekanka ziemniaczana 60
Potrawy mączne
Pierogi 64
Pierogi leniwe 64
Knedle 64
Pyzy ziemniaczane 66
Kluski śląskie 66
Kluski drożdżowe na parze 66
Kluski kładzione 68
Kopytka 68
Racuchy 70
Naleśniki z serem 70
Paszteciki drożdżowe 71
Paszteciki kruche 71
Omlet 71
Placki ziemniaczane 72
Placki zbójnickie 72
Placki kukurydziane 72
Spaghetti 74
Ciasto drożdżowe podstawowe na pizzę 74
Ciasto chlebowe na pizzę 75
Ciasto makaronowe na pizzę 75
Sos z bazylią do pizzy 76
Sos z siekanym mięsem do pizzy 76
Sos pomidorowy do pizzy 77
Sos z szynką do pizzy 77
Pizza z tuńczykiem 78
Pizza z warzywami 78
Pizza "Cztery pory roku" 79
Pizza "Fantazja" 79
Pizza "Prowansalska" 80
Sosy
Sos Bearnaise 84
Sos beszamelowy 84
Sos holenderski 84
Sos pieczarkowy 86
Sos koperkowy 86
Sos pomidorowy do gołąbków 88
Sos pomidorowy z ziołami 88
Sos wykwintny 88
Sos waniliowy 90
Sos owocowy 90
Sos curry-bananowy 90
Sos tatarski 92
Sos Remouladen 92
Majonez 93
Sos jogurtowo-majonezowy 93
Sos chrzanowy z jagodami 94
Sos Vinaigrette z suszonymi ziołami 94
Sos jogurtowy 95
Sos Zaziki 95
Sos musztardowa-pomidorowy 96
Sos czosnkowy 96
Sos słodko-kwaśny 96
Sałatki i surówki
Surówka z buraków i jabłek 100
Sałatka bananowo-buraczana 100
Sałatka z gotowanych porów 100
Sałatka jarzynowa 101
Sałatka pieczarkowa 101
Sałatka ryżowa 102
Surówka wielowarzywna 102
Surówka z marchwi i jabłek 104
Surówka z porów i jabłek 104
Surówka z białej kapusty i papryki 104
Surówka z selera ze śmietaną 106
Przekąska z jabłek 106
Surówka z białej kapusty 108
Surówka kalafiorowa 108
Buraczki na ciepło 108
Tarta marchewka 109
Surówka młodości 109
Sałatka tutti-frutti z sosem ziołowym 110
Desery i lody
Krem cytrynowy 114
Krem czekoladowy 114
Krem Thermomix 116
Budyń grysikowo-waniliowy 116
Budyń czekoladowy 116
Bita śmietana 118
Ptasie mleczko 118
Lody śmietankowe 120
Kisiel cytrynowy 120
Lody truskawkowe 122
Lody bananowa jabłkowe 122
Lody ananasowe 122
Pascha Wielkanocna 124
Galaretka owocowa 124
Wypieki
Bułki pszenne 128
Precelki 128
Bułki maślane 130
Bułeczki zwykłe 130
Chleb biały pszenny 130
Chleb żytni wiejski 131
Chleb mieszany 131
Chleb razowy 132
Chleb pszenna-żytni z owsem 132
Chleb wysokowartościowy 132
Chleb z serem i sokiem pomidorowym 134
Chleb pszenny z miodem 134
Chleb pszenny na zakwasie 134
Biszkopt szybki 136
Biszkopt roladowy 136
Tort egzotyczny 136
Tort czekoladowy z wiśniami 138
Tort czekoladowy 138
Murzynek 140
Piegusek 140
Ciasto ze śliwkami 140
Ciasto "Jaskółcze gniazda" 141
Piernik 141
Piernik bez jaj 141
Miodownik 142
Ciasto bananowe 142
Keks 144
"W-Z" 144
Ciasto ptysiowe podstawowe 146
Ptysie 146
Oponki 146
Eklery 147
Karpatka 147
Ciasto zimowe 148
Bezy 148
Supermazurek 149
Babeczki "Kardynalskie'' 149
Jabłecznik 150
Ciasto kruche 150
Ciasto z masą śliwkową i kruszonką 152
Placek drożdżowy z kruszonką 152
Pączki szybkie 154
Pączki luksusowe 154
Makowiec 156
Kokosanki 156
Rogaliki drożdżowe 157
Faworki 157
Sernik na zimno z galaretką i owocami 158
Sernik na zimno 158
Sernik pieczony "Toska" 158
Sernik (1) 160
Sernik (2) 160
Torcik tęczowy z owocami 161
Babka "Babuni" 161
Babka "Dziadunia" 161
Babka "Fix" 162
Babka marmurkowa 162
Babka "Francuska" 164
Babka "Wielkanocna" 164
Babka z dodatkiem kisielu 164
Babka majonezowa 164
Dodatki do ciast
Polewa czekoladowa 166
Masa makowa 166
Lukier 166
Kruszonka - posypka 166
Glazura czekoladowa 168
Masa waniliowa 168
Masa orzechowa 168
Masa migdałowa 168
Masa biała 169
Masa kajmakowa 169
Masa kokosowa 169
Krem do wafli i tortów 170
Glazura z cukru 170
Krem budyniowy 170
Krem "Kardynalski" 170
Napoje
Mleczko owocowe 174
Napój jogurtowy 174
Napój wielosmakowy 174
Napój mleczno-owocowy na ciepło 176
Czekolada na gorąco 176
Sok z pietruszki 176
Napój miętowy 176
Kawa mrożona 177
Herbata pomarańczowa 177
Sok z malin 177
Sok owocowy 178
Sok pomidorowy 178
Lemoniada cytrynowa 178
Likier jajeczny - adwokat 180
Likier bananowy 180
Cabajone l80
Kawa cappucino 180
Poncz pomarańczowy 182
Poncz kawowy hiszpański 182
Sangria 182
Wino podgrzewane 183
Malibu z mlekiem 183
Kawa mrożona Frappe z rumem 183 Czekoladowa piękność 183
Sorbet brzoskwiniowy 184
Południowo-afrykański włóczęga 184
Kolana pszczoły 184
Koktajl Aleksandra 184
Przepisy dla najmłodszych
Wskazówki dotyczące żywienia najmłodszych 188
Napój marchwiowy 190
Marchwianka 190
Kaszka manna na mleku z jabłkiem 190
Sok z dyni lub jabłka 190
Sok z marchwi 191
Kaszka kukurydziana lub ryż na mleku modyfikowanym 191
Zupka jarzynowa 191
Papka z marchwi lub buraka 192
Marchewka puree 192
Zupka z buraczka z masłem lub olejem sojowym 192
Kisiel mleczny 193
Kisiel owocowy 193
Różne soki (napoje) 193
Przecier morelowo-marchewkowy 194
Napój jabłkowo-bananowy 194
Buraczki z jabłkiem 194
Dynia z jabłkiem 195
Cukinia z kurczakiem 195
Mięso indyka w delikatnych warzywach 195
Przecier z marchewki 196
Ziemniaki puree ze świeżymi pomidorami 196
Napój owocowy 196
Sok z owoców jagodowych 197
Kleik ryżowy 197
Sucharek z mlekiem 197
Zupka jarzynowa z ziemniakami i wołowiną 198
Ziemniaki puree z szynką i sałatą 198
Cukinia z wołowiną 199
Twarożek zielony 199
Jogurt owocowy z migdałami lub orzechami 200
Jogurt morelowo jabłkowy 200
Banan z migdałami 200
Domowe "grahamki" 200
Indeks 203