Skautowe przepisy kulinarne
Myślisz o odpowiedniej żywności?
Gdziekolwiek żyjesz, jakiekolwiek są twoje przyzwyczajenia jedzeniowe, czy jesteś bardzo młody, czy bardzo stary, powinieneś wiedzieć trochę o tym, jak jeść. Tą małą książeczkę zrobiliśmy dla Ciebie z przepisami z wielu różnych krajów, z różnymi rodzajami składników. Są one mniej lub bardziej zdrowe - pożywne, ale ważną rzeczą jest oczywiście czy ich kombinacja, którą będziesz jadł podczas całego dnia, jest odpowiednio dobrana.
Podstawowa czwórka
4 najważniejsze rodzaje żywności w zdrowej diecie to:
owoce/warzywa
ser/mleko/jogurt
chleb/kasze
mięso/ryby/jajka
Spróbuj jeść po trochu wszystkich tych produktów, każdego dnia.
Lepiej jeść małe posiłki w odstępach przez cały dzień, niż jeden duży posiłek. Idealne jest podczas śniadania pokrywać 20-25 % naszego dziennego zapotrzebowania i po 30% na lunch i obiad. Pomiędzy posiłkami zaś 15-20%.
Wielu z nas nie je wystarczająco dużo warzyw i owoców. Owoce i warzywa dają nam witaminy A i C, składniki mineralne, węglowodany i włókna.
Mleko i produkty mleczne, podobnie jak ser i jogurt, dają nam proteiny, wapno i witaminę B.
Kasze i chleb dają nam witaminę B, żelazo, wiele ważnych węglowodanów i włókien.
Mięso, ryby i jajka dają nam proteiny. One także uzupełniają sole mineralne i witaminy.
Słownik żywieniowy
Proteiny: budują kości
Proteiny są niezmiernie istotne. Nie mogą być magazynowane w ciele, jak tłuszcz i węglowodany, więc powinniśmy jeść proteiny każdego dnia. Proteiny są budulcem ciała. Dlatego też są szczególnie ważne dla dzieci i młodych ludzi, którzy jeszcze rosną. Proteiny znajdziemy w pokarmach zwierzęcych, takich jak ryby, mięso, jajka, mleko i produkty mleczne, tak samo jak w niektórych jadalnych nasionach roślin strączkowych i warzywach.
Tłuszcze: dobre i złe
Tłuszcze dają energię, dwa razy więcej na gram niż proteiny i węglowodany. Jednak nie jest dobrze jeść za dużo tłuszczów.
Węglowodany: dobre - ale uważaj z cukrem!
Węglowodany (cukry, skrobia i celuloza) najczęściej dają nam energię. Cukier jest najszybszym dawcą energii, ale nie zawiera go odżywcze jedzenie. Skrobia, którą dostarczamy organizmowi z chlebem, kaszą i warzywami, jest najlepszym źródłem węglowodanów. Celuloza, którą znajdziemy we wszystkich warzywach, pomaga trawić.
Składniki mineralne: niezbędne do prawidłowego rozwoju naszego ciała
Składniki mineralne nie dają nam energii, ale mają również bardzo ważne zastosowanie. Potrzebujemy wapna i fosforu do budowy kości i zębów, żelazo pomaga ciału produkować czerwone krwinki krwi. Kobiety szczególnie powinny mieć pod dostatkiem żelaza w swojej diecie, ponieważ bez niego łatwo o anemię - nie ma pod dostatkiem czerwonych krwinek. Wątroba, mięso, chleb, szpinak i inne zielone warzywa to dobre źródła żelaza.
Witaminy: ważne w metabolizmie
Zwykle dostajemy wszystkie witaminy, których potrzebujemy, jeśli jemy różnorodne rozsądne posiłki.
Woda
Ciało zawiera w sobie 70% wody i dla bycia zdrowym jej poziom musimy zachowywać. Tracimy około 2 litrów wody każdego dnia, tyle powinniśmy więc uzupełniać dla równowagi. Robimy to pijąc, ale również jedząc.
Energia - co to jest?
Jedzenie, które spożywamy dostarcza nam energii, której potrzebujemy do kierowania naszym ciałem, tak jak silnik spalając paliwo. Różne jedzenie daje nam różną sumę energii. Mierzymy energię z protein, tłuszczów i węglowodanów w kilokaloriach - `kcal', lub w dżulach `J'. Jedna kcal to tyle samo co 4,2 kJ (kilodżuli).
Włókna
Włókna są nietrawioną częścią jedzenia, zawartą w warzywach i kaszy. Chociaż organizm nie używa włókien do energii lub do budowy tkanek, są one potrzebne do pomocy w usuwaniu produktów niepotrzebnych.
Jedzenie.. Ta książka zawiera przepisy. Smacznego !!!
Australia
Dampers
450 g mąki
125 g mleka w proszku
10 g cukru
sól
125 g masła lub margaryny
375 ml zimnej wody
Smaczny dodatek:
Garstka zmiksowanych owoców i rodzynek
125 g startego sera (jak cukier)
Mieszamy razem mąkę, mleko w proszku, cukier i sól.
Trzemy masło, aż mikstura będzie wyglądać jak ziarna ryżu, wtedy dodajemy wodę. Mieszamy do twardej konsystencji i dobrze ugniatamy.
Zawijamy na czysty kij i pieczemy nad ogniem aż zbrązowieje i zróżowieje. Jemy z masłem lub dżemem.
Glen Elgin- Marchewkowa Sałatka
900 g młodej marchewki
sok z 4 małych pomarańczy
cukier
Sos:
45 ml oliwy z oliwek
15 ml białego winnego octu
liście mięty
1 zmiażdżony ząbek czosnku
Przybranie:
szczypiorek
liść nasturcji
kwiecie hibiskusa
Obieramy i trzemy marchewki w miseczkę do sałatek, dodajemy sok pomarańczowy i posypujemy cukrem.
Robimy sos z czosnku, oliwy, białego winnego octu, rozdrobnionych liści mięty i soli. Mieszamy wszystko.
Polewamy marchewkę sosem: dobrze mieszamy. Dodajemy przybranie z posiekanego szczypiorku i liści nasturcji i dekorujemy miseczkę kwieciem hibiskusa.
Łatwe czekoladowe ciasto
250 g mąki
250 g cukru
30 g kakao
45 g stopionego masła
2 jajka
25 ml mleka
2,5 ml esencji migdałowej (opcjonalnie)
Krem:
260 g cukru pudru
30 g kakao
75 g margaryny
50 ml wody
Orzechy włoskie do dekoracji
Weź wszystkie składniki do dużej miski i nalej roztopione masło. Ugniataj bardzo mocno przez 3 minuty.
Piecz na natłuszczonej blasze w umiarkowanie nagrzanym (180 st. C) piekarniku przez 30 minut.
Zrób krem mieszając cukier, kakao, margarynę i wodę aż do przejrzystości i pulchności.
Pozwól ciastu ostygnąć, następnie nałóż krem i dekoracje z orzechów włoskich. Dla różnorodności rozdziel ciasto na dwa i także posmaruj je kremem.
Austria
Wiener Schnitzel
5 cienkich kawałków smażonej cielęciny
2 jajka
sól, pieprz do smaku, tymianek
mąka
starty chleb
masło do smażenia
Przybranie:
Plasterki cytryny
Rozbij jaka z ziołami i przyprawami.
450 g cielęciny w kawałkach obtaczaj w mące. Zanurz każdy kawałek w rozbitych jajkach i startym chlebie.
Roztop dwie lub trzy łyżki stołowe masła na rozgrzanej patelni i smaż mięso aż do chrupkości. Przybierz plasterkami cytryny.
Belgia
Omlet na obozie
1 jajko
1 gruba kromka francuskiego bochenka dla każdego
Wydrąż chleb i pozostaw „skorupkę” na płaskim kamieniu.
Rozbij jajko, uderzając w nie i wlej w skorupkę chleba.
Kamień - ulokuj nad ogniem aż do ugotowania jajka.
Kanada
Super ciasto Jabłkowe
1 jabłko na każdego
wióry masła
cukierki ślazowe
folia
Ostrożnie usunąć środek z jabłek i ułożyć na kwadratowej folii, wtedy wypełnić wnęki w jabłkach wiórkami masła i cukierkami ślazowymi.
Owinąć jabłka w folię i piec na gorącym węglu, aż do miękkości (10-30 minut).
Sloppy Joes
450 g siekanej wołowiny
pomidor lub zupa kurczakowa (lub oba składniki)
ketchup
gotowa musztarda
bułki lub francuski chleb
Brązowe mięso smażymy na patelni (odlewamy nadwyżkę tłuszczu).
Dodajemy zupę, ketchup i musztardę. Nagrzewamy wszystko.
Podajemy w rozkrojonej bułce hamburgerowej lub francuskim chlebie.
Foliowy obiad (dla 4 osób)
1 kurczak, poćwiartowany (lub 4 udka)
2 średnie plasterki cukinii
1 zielona papryka, posiekana i obrana
1 średnia cebula, cienkie plasterki
275 g grzybów - usmażonych lub puszki
1 puszka 400 g pomidorów
sól i pieprz
suszone oregano
suszona bazylia
185 g ryżu
potarty parmezan
Kładziemy 30 g ryżu w centrum każdej z 4 kwadratowych folii (dużych)
Przyprawić kurczaka i umieścić na ryżu.
Odsączamy grzyby (zachowujemy wodę), dzielimy grzyby, cukinie, zielona paprykę i cebule na cztery i kładziemy na każdej części kurczaka.
Mieszamy pomidory z grzybowym płynem, pieprz, oregano i bazylię. Łyżką mieszanki posypujemy warzywa i kurczaka.
Zaginamy folią jedzenie i uszczelniamy. Kładziemy na węgiel, i „gotujemy” około 30 minut.
Posypujemy parmezanem przed podaniem.
Dania
Kanapki z pomidorami i jajkiem (dla 6 osób)
6 kromek chleba
4 jajka
4 małe pomidory
2 małe cebule
masło
Przybranie:
liście sałaty
rzeżucha
Ugotuj jaka na twardo, umyj warzywa, obierz i pokrój w plasterki cebulę, posiekaj.
Masłem posmaruj kromki chleba i połóż kolejne warstwy plasterków jajka, pomidorów i cebuli.
Udekoruj sałatą i rzeżuchą.
Brune Lager (wyborny aromatyczny herbatnik)
1 kg mąki
½ kg cukru
¼ kg syropu/gęstego soku
½ kg masła lub margaryny
3 łyżeczki sody kuchennej
cynamon
goździk korzenny
125 g posiekanych migdałów (opcjonalnie)
Mieszamy razem cukier, masło, syrop: ogrzewamy łagodnie. Dalej sodę miksujemy z letnią wodą.
Kończymy ogrzewać, dodajemy przyprawy (ew. migdały) i zagniatamy z mąką.
Kształtujemy z niego walec (jak kiełbasę!) i zostawiamy na noc.
Kroimy ciasto w cienkie plasterki i pieczemy na średnim/gorącym ogniu (225 st. C) aż do średniego ciemno-brązowego koloru.
Ekwador
Bułka z czarną porzeczką
250 g przesiewanej maki
10 ml proszku do pieczenia
60 g masła
85 g cukru
2 jajka
500 g czarnej porzeczki
mleko
sól
Mieszamy masło i cukier na krem, stopniowo dodając rozbite jajka i dobrze mieszając.
Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól. Stopniowo dodajemy mleko aż do zniknięcia bryłek.
Dodajemy czarną porzeczkę.
Pieczemy na posmarowanej tłuszczem blasze w 200 st. C około 10 minut. (Robimy 15 bułeczek)
Lorco de Pipap (zupa ziemniaczana)
6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
2 zielone cebule, dobrze posiekane
olej roślinny
250 g startego sera Cheddar
2 jajka
250 ml mleka
sól
papryka
1½ l wody
Przybranie:
1 awokado, w plasterkach
liście sałaty
chilli (opcjonalnie)
Wlej 250 ml wody do rondelka, dodaj olej roślinny, dobrze posiekaną cebulę i przyprawy: Gotuj wszystko, aż do „zaszklenia” się cebuli.
Dodaj resztę wody i ziemniaki, gotuj do ugotowania ziemniaków.
Ostudź ziemniaki, dodaj ser i dobrze rozbite jajka. Ponownie podgrzej i zagotuj.
Dodaj przybranie z sałaty i awokado (jeśli lubisz). Dodaj odrobinę chilli.
Egipt
Halta (dla 4 osób)
225 g wątróbki
500 g ryżu
2 cebule, posikane
225 g rodzynek sułtańskich
125 g orzechów nerkowca
1 litr gorącej wody
60 ml oleju
sól
Pokrój i usmaż wątróbkę. Usmaż orzechy. Podgrzej i trzymaj na ogniu.
Usmaż ryż i cebulę, aż zbrązowieje. Dodaj sól i gorącą wodę, duś na wolnym ogniu aż ryż się ugotuje (około 25 minut).
Dodaj orzechy, wątróbkę i rodzynki do ryżu.
Salwador
Ryżowy Pudding
450 g ryżu
225 g cukru
750 ml mleka
2 ½ ml esencji waniliowej
1 mała pałeczka cynamonu
rodzynki do dekoracji
woda i mąka jeśli jest konieczna
Namocz ryż przez 30 minut.
Dodaj cukier i cynamon i gotuj na średnim ogniu aż ryż zmięknie. (Jeśli lubisz gęstą konsystencje dodaj 2 łyżki stołowe mąki rozpuszczonej w wodzie)
Zdejmij z ognia i dodaj esencję waniliową oraz rodzynki.
Fidżi
Ananasowo-kokosowe ciastko
2 filiżanki mleka
1 ½ filiżanki jasnej mąki
2 filiżanki białego cukru
3 jajka, oddzielnie żółtko i białko
30 ml soku cytrynowego
30 ml masła (roztopione)
1 ½ filiżanki potartych, ugotowanych ananasów (lub z puszki)
1 filiżanka posiekanych kokosów (wiórki)
szczypta soli
10 ml margaryny
10 ml smalcu/słoniny
Ucieraj razem margarynę, smalec, 2 filiżanki mąki - aż mieszanka zacznie przypominać okruszki chleba. Dodawaj stopniowo wodę, do momentu, kiedy wszystko zacznie się łączyć. Posmaruj tłuszczem blachę (8''). Rozłóż ciastka w linii na blasze.
Piecz ciastka w temperaturze 220 st. C przez 10 minut, obniż temperaturę do 200 st. C i piecz przez następne 10 minut.
Roztop masło na niskim ogniu i dodaj pozostałą mąkę, wymieszaj na jednolitą masę. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając. Dodaj szklankę cukru i szczyptę soli. Mieszaj aż zgęstnieje. Dodaj ubite żółtko jaj i gotuj przez 3 minuty. Zmieszaj sok, ananasy i kokosy i dodaj do mieszaniny. Polej po ciasteczkach. Pozostaw do ostygnięcia.
Ubij białko i dwie łyżki stołowe wody „na sztywno”. Dodaj pół szklanki cukru i łyżką napełnij ciastka mieszanką i piecz w piekarniku przez 10 minut w temp.190 st. C.
Finlandia
Kesakeitlo (Letnia zupa na 4-6 osób)
1 marchewka, pokrojona
60 g zielonego groszku
1 mały kalafior, pocięty na kawałki
5 małych ziemniaków
kilka pokrojonych liści szpinaku
60 ml wody
65 ml gorącego mleka
przyprawy
Przybranie:
Drobno posikana pietruszka
Masło
Ugotuj ziemniaki, marchewkę i groszek we wrzącej osolonej wodzie.
Dodaj gorące mleko, szpinak i kalafior. Duś przez 20 minut, lub do czasu, kiedy warzywa zmiękną.
Zanim podasz, dodaj kropelkę masła i zrób przybranie z pietruszki.
Francja
Sałatka z tuńczykiem i ryżem (dla 4 osób)
1 puszka (400 g) tuńczyka
200 g ryżu
czarne oliwki
rzodkiewki
pomidory
zielona papryka
Sos:
15 ml oleju
30 ml octu winnego
sucha musztarda
zioła
Przybranie:
Sałata
Ugotuj ryż.
Zrób sos i wymieszaj z ryżem.
Dodaj tuńczyka (rozgniecionego), trochę czarnych oliwek, pokrojoną rzodkiewkę, pokrojone na ćwiartki pomidory i pokrojoną zieloną paprykę.
Udekoruj sałatą.
Prowansalskie pomidory
Pomidory
Czosnek
Pietruszka, tymianek, rozmaryn lub oregano
Masło lub margaryna jeśli lubisz
Pokrój pomidory na pół, dodaj kawałek masła lub margaryny.
Piecz na ruszcie przez 2 minuty z każdej strony.
Na górę połóż zioła i pokrojony czosnek.
Owiń folią i pozwól aby łagodnie się gotowało przez 5-10 minut.
Niemcy
Himmel und Ende (Niebo i ziemia)
1,5 kg ziemniaków
700 g jabłek
150 g bekonu
100 g cebuli
500 cl wody
cukier
ocet
sól
olej do smażenia
Obierz i pokrój w plasterki ziemniaki: obierz i pokrój na ćwiartki jabłka.
Włóż ziemniaki do rondla, z małą ilością soli, cukru i wodą.
Poczekaj aż się zagotują, wtedy duś na wolnym ogniu, do miękkości. Dodaj jabłka na ostatnie 5 minut.
Zdejmij z ognia, dopraw, dodaj ocet.
Pokrój bekon w plasterki i smaż w rondlu, aż zbrązowieje z pokrojoną cebulą.
Podaj jabłka i ziemniaki zmieszane z bekonem i najlepiej posypane cebulą.
Gujana
Ryba na parze
2-3 filety rybne
15 g pokrojonej cebuli („szalotki” i zwykłej)
masło
sól i pieprz
sok z limonki
Przybranie:
pomidory
Oczyść i dopraw rybę.
Weź patelnię z wodą do gotowania i posmaruj tłuszczem talerz do pieczenia.
Połóż rybę na talerz do pieczenia z małą ilością masła i dodaj cebulę; pokrop sokiem.
Przykryj talerzem i gotuj na parze na gotującej się wodzie - pozostaw 25 minut, jeśli są to małe kawałki ryby, dodaj jeszcze 15 min. dla dużej ryby.
Udekoruj liśćmi pomidorami.
Indie
„Banana Chapati”
500 g pszennej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g cukru
2 jajka
125 ml mleka
250 g zgniecionych bananów
sól do smaku
125 g suchych owoców (opcjonalnie)
125 g masła lub ghee (stopione masło zrobione z mleka krowy lub bawołu)
Pomieszaj dobrze wszystkie składniki, dodaj trochę mleka, jeśli potrzeba.
Rozgrzej masło na patelni lub na blasze.
Smaż dużą, pełną łyżkę ciasta z kilku stron, aż zbrązowieje.
Vadai
500 g mąki (sorgum)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g zielonej chilii
szczypta imbiru
liście curry (opcjonalnie)
pieprz ziemny
sól
olej do smażenia
Pomieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaj cebulę, chili, pieprz, imbir, liście curry i sól do smaku.
Pomieszaj z wodą aż zgęstnieje.
Smaż na patelni, aż do chrupkości.
Irlandia
Colcannon
450 g jarmużu (rodzaj kapusty)
450 g ziemniaków
sól i pieprz
25 g masła
Ugotuj kapustę i ziemniaki oddzielnie. Do ziemniaków możesz dodać plasterki cebuli. Utłucz ziemniaki, dodaj masło i przyprawy. Posiekaj kapustę i dodaj do ziemniaków. Pomieszaj wszystko. Podawaj na gorąco.
Ziemniaczane ciastka
2 filiżanki świeżych, potłuczonych ziemniaków
2 łyżki stołowe masła lub tłuszczu
4 łyżki jasnej mąki
Potłucz dobrze ziemniaki i dodaj tłuszcz. Obtaczaj w mące. Zrób z tego wałeczki grubości około 25 mm i potnij w plasterki. Smaż na natłuszczonej patelni przez 3 minuty z każdej strony. Podawaj z bekonem lub kiełbasą.
Ziemniaczane ciasteczka mogą być również gotowane lub pieczone w piekarniku i mogą wtedy być podawane z masłem i dżemem.
Izrael
Falefel (około 75 szt.)
450 g młodego groszku
60 g wyłuskanej pszenicy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 kromki chleba
4 zmiażdżone ząbki czosnku
posiekana pietruszka
sól
ziemny kmin (ew. czarnuszka)
kolendra
papryka
czarny pieprz
30 g tartej bułki
olej do smażenia
Namocz młody groszek na całą noc w dużej ilości wody z proszkiem do pieczenia. Dokładnie odsącz.
Namocz ziarno pszenicy w gorącej wodzie na 20 minut.
Zmiel groszek dwa razy (lub dobrze posiekaj) i włóż do miseczki.
Zmocz chleb pod strumieniem wody. Wyciśnij nadmiar wody i pomieszaj bezpośrednio groszek z czosnkiem i pietruszką.
Dodaj namoczona pszenicę, przyprawy i bułkę tartą. Pomieszaj wszystko, i zostaw na 15 minut.
Weź kawałek mieszanki i uformuj małe kuleczki o średnicy cala (2,5 cm). Smaż na oleju, kilka minut, aż będzie złoto - brązowa. Zdejmij z tłuszczu łyżką z dziurkami, niech odsącza się na ręczniku papierowym.
Podawaj na gorąco na wykałaczkach lub w kieszonce z pokrojonego chleba.
Włochy
Risotto con Scampi (Ryż w krewetkami)
450 g krewetek, obrobionych i umytych (jeśli używasz mrożonych krewetek, zostaw je wcześniej na 1 godzinę w temp. pokojowej)
500 g długoziarnistego ryżu
1 zmiażdżony ząbek czosnku
500 ml sosu pomidorowego
2 kostki rosołowe wołowe lub 2 porcje mix rosołu wołowego
1 litr gorącej wody
60 g masła lub margaryny
60 ml oleju do gotowania
sól i pieprz do smaku
świeża pietruszka, drobno potarty Parmezan
Ugotuj czosnek w margarynie/maśle i oleju na średnim gazie aż lekko zbrązowieje, wtedy odstaw.
Dodaj ryż i gotuj aż nabierze złoto - brązowy kolor, ciągle mieszając. Obniż temperaturę.
Podgrzej sos pomidorowy z kostkami rosołowymi lub rosołem, dodawaj stopniowo ryż, ciągle mieszając.
Dodaj gorącą wodę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj i duś na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli potrzeba, dodaj trochę gorącej wody. Ryż powinien być miękki, ale nie kleisty.
Dodaj krewetki i pietruszkę, wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawaj z serem posypanym po wierzchu.
Jamajka
Jamajska specjalność
100 g wołowiny - w kostce
450 g mielonej wołowiny
900 g kapusty lub jarmuża
2 cebule
2 pokrojone w plasterki zielone cebule
250 g świeżych lub suszonych orzechów kokosowych
litr wody
sól
pieprz
tymianek
(12 okra)
Umyj kapustę odcinając przebarwione lub twarde części i pokrój w duże kawałki, umieść w rondlu z wołowiną w kostce, wołowiną mieloną, okrą, cebulą, orzechami oraz wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1h.
Usuń kapustę i okrę. Przesiej i z powrotem umieść w rondlu.
Dodaj sól, pieprz, tymianek, zieloną cebulkę, gotuj więcej nić 15 minut albo do czasu, gdy mięso będzie miękkie.
Kenia
„Zielone banany”
450 g wołowiny, w kawałkach
450 g zielonych bananów (hodowanych)
2 średnie cebule, pokrojone
curry
250 ml mleka kokosowego
2 małe papryki chilli, pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
sok cytrynowy
sól
olej do smażenia
Ugotuj mięso z sokiem cytrynowym, chilli i solą.
Oddzielnie ugotuj zielone banany.
Usmaż cebulę na złoto, dodaj czosnek i curry.
Wymieszaj to z gotującym ugotowanym mięsem i bananami, dodaj mleko kokosowe i gotuj przez 15 minut lub dopóki nie będzie miękkie.
Malta
Froga Tal-Chagin (rodzaj omletu)
125 g ugotowanego makaronu spaghetti
2 jajka
30 g tartego sera
pietruszka, pokrojona lub posiekana
sól
pieprz
Jajka, przyprawy wymieszaj z makaronem i dodaj ser.
Ugotuj wszystko na oleju na patelni. Omlet powinien być tak zbity, aby dał się przewracać na patelni - zdjąć na talerz i później z powrotem na patelnię, na drugą stronę.
Meksyk
Guacamole (dla 6 osób)
2 duże, dojrzałe awokado
2 duże pomidory
60 g cebuli, posiekanej
1 ząbek czosnku, dobrze posiekany
Drobno posiekane liście kolendry
60 ml soku z limy
30 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
papryka (opcjonalnie)
Obierz i mocno posiekaj awokado (na papkę), następnie dodaj szybko sok (zapobiegnie to zmianie koloru przez awokado).
Posiekaj pomidory i dodaj do awokado.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Ciasto kukurydziane
6 lub 7 kolb kukurydzy (lub 1 puszka kukurydzy konserwowanej)
83 g posiekanych owoców (pomarańcze, figi, rodzynki itd.)
4 jajka
mleko
łyżka stołowa śmietany
83 g cukru
140 g mąki
125 g masła (roztopionego)
sól
cynamon
Ziarna kukurydzy i zmiksuj z mlekiem. Zmiksuj śmietanę, cukier, masło, sól, mąkę i jajka.
Połowę ciasta włóż do formy, połóż warstwę owoców i nalej resztę ciasta na wierzch.
Posyp wszystko cynamonem i piecz na niskim ogniu (150 st. C) około 1 godzinę.
Alternatywa:
Na ostro z chilli: pomijamy cukier, owoce i cynamon i dodajemy chilli, pomidory, czosnek i cebulę.
Holandia
Erwtensoup (Zupa grochowa dla 6 osób)
675 g wędzonej kiełbasy
450 g groszku
2 pory
4 selery
1 pęczek pietruszki
1 pęczek liści selera
2,5 litra wody
30 g masła
sól
Namoczyć groszek na całą noc, następnie gotować go na bardzo wolnym ogniu przez 2 godziny. Po godzinie dodać sól.
Cienko pokroić pora, posiekać pietruszkę, seler i liście selera. Smażyć wszystkie warzywa na maśle.
Dodać warzywa do groszku i dusić przez 10 minut.
W oddzielnym rondlu zagotować wodę, zdjąć z ognia i włożyć kiełbasę. Zostawić na 15 minut. Dodać do zupy. Podać do stołu.
Norwegia
Rybny bochenek
900 g twardej białej ryby
1 łyżka stołowa soli
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
750 ml przegotowanego mleka
60 g roztopionego masła
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu
Przybranie:
kapary
plasterki cytryny
pietruszka
Przygotować rybę (usunąć ości, łuski, wypatroszyć). Posolić.
Włożyć do dużej miski z mąką, dodać mleko i dobrze wymieszać. Dodać roztopione masło, przyprawy.
Wyłożyć wszystko na posmarowaną tłuszczem blachę. Przebić bąble z powietrzem i piec powoli w temp. 125-160 st. C prze 2 godziny.
Wyjmij i udekoruj kaparami, cytryną i pietruszką.
Papua - Nowa Gwinea
Banana Baki Baki
5 zielonych bananów
1 kokos
sól
zielone liście
(może być dodana ryba, jeśli lubisz)
Potrzyj, pognieć banany i włóż w półmisek. Przykryj.
Wyskrob miazgę kokosa i wymieszaj z mlekiem kokosowym i odrobiną wody w rondlu. Zagotuj.
Kiedy zacznie się gotować, dodaj banany. Rybę połóż na wierzch i owiń wszystko zielonymi liśćmi. Ogrzej rybę, aż będzie ugotowana.
Warzywa w bambusie
60 g wyłuskanych orzeszków ziemnych
4 małe słodkie ziemniaki
1 plasterek dyni
200 g młodego zielonego groszku
2 średnie dojrzałe banany
(Jeśli nie masz bambusa, możesz użyć folii aluminiowej)
Zapiecz orzeszki, zmiel i wsyp do mąki.
Obierz, umyj i pokrój w kostkę ziemniaki i dynię. Umyj i pokrój groszek. Obierz i posiekaj banany.
Pomieszaj warzywa z mąką i orzeszkami, i nałóż wszystko do tubki z bambusa. Dodaj trochę wody.
Zamknij tubkę czystymi liśćmi i gotuj na ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Filipiny
Adobo
450 g wieprzowiny
450 g kurczaka
250 ml wody
Marynata:
175 ml octu
3 łyżki stołowa oleju
1 ząbek czosnku
1 łyżka stołowa sosu sojowego
sól
1-2 ziarna pieprzu
Zrób marynatę z octu, oleju, sosu sojowego, czosnku, soli i pieprzu.
Pokrój mięso w kostkę i włóż do marynaty na około godzinę.
Włóż mięso i marynatę do rondla, dodaj wody i przykryj. Doprowadź do wrzenia i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie i marynata zostanie wchłonięta.
Sierra Leone
Ryż Jollof (dla 8 osób)
1 kurczak
450 g duszonej wołowiny
450 g bekonu
1 paczka mrożonych warzyw
2 pokrojone cebule
750 g ryżu
125 g mąki
1 mały koncentrat pomidorowy
250 ml oleju
2 litry wody
sól i pieprz do smaku
Pokrój kurczaka, wołowinę i bekon w kostkę, przypraw, obtaczaj w mące, i smaż na oleju do zbrązowienia. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Cebulę smaż na oleju do zbrązowienia, dodaj bekon i koncentrat pomidorowy. Mieszaj. Gotuj na wolnym ogniu z 250 ml wody, przez godzinę.
Dodaj resztę wody i ostatecznie dopraw. Doprowadź do zagotowania, dodaj kurczaka, ryż i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie delikatne a ryż miękki.
Dodaj warzywa 10 minut przed końcem gotowania.
Singapur
Szprotki z zupą szpinakową
50 g szprotek
250 g szpinaku posiekanego
1 cm imbiru - posiekany „mniej więcej”
600 ml wody
sól
olej do smażenia
Podsmaż lekko imbir na oleju. Dodaj rybę i smaż przez 1 minutę.
Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 min.
Dodaj szpinak. Gotuj, aż będzie delikatny, dopraw i podawaj ciepłe.
Smażony makaron ryżowy
150 g krewetek
250 g makaronu ryżowego
100 g kiełków
2 pokrojone łodygi jarmuża
1 jajko
2 ząbki czosnku
Czarny słodki sos
sól, pieprz
olej do smażenia
Przybranie:
4 czerwone chilii, bez nasion i pokrojone
Podsmaż czosnek na oleju, aż zbrązowieje.
Dodaj jarmuża i krewetki. Smaż, aż się zagotuje, wtedy dodaj kiełki, liście. Dodawaj mieszając makaron i dopraw.
Dodaj makaron do środka rondla i wlej rozbite jajko. Dobrze wymieszaj.
Przybierz chilii i podawaj na ciepło.
RPA
Pieczone małże
Mięso lub paczka pieczonej kiełbasy
ser żółty
pomidory
cebula
bekon
Zrób dwa długie płaskie placki z mięsa (jeśli używasz kiełbasy, obierz ją ze skórki).
Na jeden placek z mięsa nałóż ser, pomidory, cebulę i bekon, przykryj to drugim kawałkiem.
Owiń w grubą folię aluminiową posmarowaną margaryną i piecz w gorącym żarze przez 20 minut.
Paxview Special Pudding
Herbatniki
Polewa waniliowa
Rodzynki
Orzechy
Wiórki czekoladowe
Duży, płaski półmisek wyłóż herbatnikami.
Zrób w dużym rondlu polewę i gdy będzie gorąca wymieszaj z paczką rodzynek.
Polej miksturą herbatniki i posyp orzechami i/lub wiórkami czekoladowymi. Pozostaw do wystygnięcia i podawaj.
Szwajcaria
Kromki turysty
20-30 kawałków chleba
20 plasterków bekonu
200 g startego sera
3-4 jajka
30 ml mleka
przyprawy
Zmieszaj razem ser, jajka i mleko, przyprawy i posmaruj chleb.
Połóż plasterki bekonu na wierzch.
Piecz w piekarniku w umiarkowanej temp.(200 st. C) przez 20 minut.
Togo
Sałatka owocowa
banany
pomarańcze
ananas
papaja
cukier
skondensowane mleko
szczypta kawy
Pokrój banany, papaję i ananasa w kostkę. Obierz ze skórki i podziel na plasterki pomarańcze. Posyp cukrem.
Pomieszaj wszystko z kawą.
Podawaj ze skondensowanym mlekiem.
Wielka Brytania
Yorkshire Parkin
225 g średniej kaszy owsianej
125 g mąki
75 g margaryny
125 g brązowego cukru
125 g syropu
125 g melasy
1 jajko
125 ml mleka
1 łyżeczka imbiru i soli
Zmieszaj kaszę owsianą, mąkę i imbir w misce.
Roztop margarynę, cukier, syrop i melasę razem na wolnym ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, wtedy zmieszaj z suchymi składnikami.
Ubij jajko i dodawaj stopniowo z mlekiem.
Piecz przez 2 godziny w nisko/średnio nagrzanym piekarniku (175 st. C) lub aż do zesztywnienia.
Egg Moryna (szybki przepis na obozową kolację)
1 jako na osobę
Sos serowy:
50 g masła lub margaryny
50 g mąki
175 g startego sera
6000 ml mleka
przyprawy
Ugotuj jajka na twardo.
Zrób serowy sos - roztop masło lub margarynę, zmieszaj z mąką i powoli zmieszaj z mlekiem. Postaw na ogniu, dopraw i dodaj ser. Mieszaj dokładnie aż do uzyskanie jednolitej masy.
Polej sosem po jajkach, podgrzej i podawaj z chipsami, sałatką i/lub brązowym chlebem i masłem.
Bara Brith ( chleb z rodzynek lub nakrapiany rodzynkami)
900 g mąki
25 g drożdży
225 g brązowego cukru
225 masła, margaryny lub smalcu
175 g rodzynek lub rodzynek sułtańskich
125 g skórki kandyzowanej
1 łyżeczka solo
1 łyżeczka przypraw
podgrzane mleko
Zetrzyj tłuszcz do mąki i dodaj resztę suchych składników.
Zmieszaj drożdże z niewielką ilością cukru i ciepłego mleka.
Zrób dziurkę w środku ciasta i dodaj drożdże. Zagnieć delikatnie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 h, aż powiększy swoją objętość dwukrotnie.
Włóż ciasto do posypanej mąką i posmarowanej tłuszczem blachy i piecz w średnio nagrzanym piekarniku (200 st. C).
Kiedy ostygnie, pokrój na cienkie plasterki i posmaruj masłem.
USA
Crab-Clambake (dla 6 osób)
12 małych krabów
6 tuzinów ostryg
12 małych cebulek
6 średnich ugotowanych ziemniaków
6 kłosów kukurydzy z łupinami
Przybranie:
cytryna pokrojona w kształt klinów
masło
Umyj ostrygi dokładnie.
Obierz cebulę i umyj ziemniaki. Gotuj przez 15 minut. Odsącz. Usuń włókna i łuski z kukurydzy.
Potnij 12 kawałków z tkaniny bawełnianej i 12 kawałków z grubej folii aluminiowej o wymiarach 40cm x 90cm każda. Umieść 2 kawałki tkaniny na dwóch kawałkach folii, zrób 6 takich zestawów.
Połóż 2 cebule, ziemniaka, kolbę kukurydzy, jeden tuzin ostryg i 2 kraby na każdej z 6 zestawów z tkaniny i folii, połącz przeciwległe rogi ze sobą, nalej 250 ml wody do każdego pakunku. Zajrzyj jeszcze raz do jedzenia i zamknij wszystko ciasno podwójną fałdą.
Połóż 6 paczek na grilu w odległości około 10cm od żaru. Przykryj folią i piecz przez 45-60 minut lub aż do momentu kiedy cebula i ziemniak będą gotowe. Podawaj z masłem i cytryną.
Słodka oliwkowa bułka na Halloween
200g tuńczyka
150 g oliwek bez pestek
2 opakowania twarożku śmietankowego (75 g)
2 koperki marynowane, drobno posiekane
1 zielona cebula, posiekana
4 łyżki majonezu
2 łyżki mleka
4 bułki
masło
Rozdrobnij palcami oliwki, następnie złącz z odsączonym tuńczykiem, cebulą i majonezem.
Odkrój wierzchołek bułki i wydrąż w środku. Posmaruj wewnątrz masłem. Napełnij mieszanką z oliwkami. Umieść wierzchołek na poprzednim miejscu i zabezpiecz wykałaczką.
Zmieszaj wszystko łagodnie z serem i mlekiem. Przykryj zewnętrzną stronę bułki serem.
Chocolate Drop Cookies
215 g owsa
350 g cukru
1 łyżka kakao
125 g mleka skondensowanego
225 g masła
1 łyżeczka masła orzechowego
wanilia
Włóż cukier, mleko i kakao do rondelka i doprowadź do wrzenia. Gotuj 1,5 minuty.
Odstaw na bok i dodaj masło, owies, masło orzechowe i wanilię.
Nakładaj masę łyżką na papier woskowy i pozostaw do stwardnienia
Posole (przepis pochodzi od Indian z Arizony)
1,5 kg wieprzowiny
1,5 kg słodkiej kukurydzy
2 małe cebule (posiekane)
4 czerwone papryczki chilli lub 3 łyżki przyprawy chilli
1,5 litra wody
oregano
zmiażdżony ząbek czosnku
sól do smaku
Połóż mięso i nalej wody do rondla, doprowadź do wrzenia i duś na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie - około 3 godziny.
Dodaj resztę składników i duś na wolnym ogniu jeszcze od ½ do 1 godziny.
Wenezuela
Biało - brązowe kanapki (liczba zależy od ilości osób)
2 kromki białego chleba
2 kromki ciemnego chleba
szynka w plasterkach
pokrojone, ugotowane na twardo jajko
ser w plasterkach
majonez
masło
Posmaruj majonezem kromkę brązowego chleba. Połóż na wierzch szynkę, następnie jedną kromkę białego chleba, posmarowaną masłem, plasterek sera, drugą kromkę ciemnego chleba z majonezem i jajko. Na wierzch połóż drugą kromkę białego chleba.
Zimbabwe
Flapjacks
225 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
woda
olej do pieczenia
Wymieszaj łyżką dokładnie suche składniki.
Dodaj powoli wody, mieszając cały czas, zapobiegając powstawaniu grudek, do konsystencji ciasta na naleśniki i odstaw na bok.
Na mocno nagrzaną patelnię nalej oleju tak, aby pokrył dno. Nalej ciasto na środek i rozprowadź po dnie patelni i postaw ją na ogień, potrząsając delikatnie tak, aby nie dopuścić do przylgnięcia ciasta. Przewróć placek na drugą stronę.
Jedź z masłem, dżemem lub z czym tylko lubisz.
Materiał edukacyjny rozdawany bezpłatnie w ramach szkolenia.