Nr pomiaru	Czas pomiaru min	Masa materiału wilgotnego m[g]		Masa wilgoci mA[g]		Ułamek masowy x=mA/m		Stosunek masowy x=mA/mS		Szybkość suszenia dx/d [g/g *min]
				Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl
1	0	7,71	10,01	7,09	9,20	0,92	0,92	11,44	11,5	0,1565	0,238
2	10	5,77	8,06	5,15	7,25	0,9	0,9	8,31	9,06	0,1565	0,238
3	20	4,17	6,2	3,55	5,39	0,9	0,87	5,73	6,74	0,2605	0,238
4	30	3,37	4,92	2,75	4,11	0,82	0,83	4,44	5,14	0,1306	0,1582
5	40	2,73	3,92	2,11	3,11	0,77	0,79	3,4	3,89	0,1133	0,1415
6	50	2,28	3,10	1,66	2,29	0,73	0,74	2,68	2,86	0,0788	0,1144
7	60	1,99	2,37	1,37	1,56	0,68	0,66	2,21	1,95	0,0526	0,0750
8	70	1,9	2,05	1,28	1,24	0,67	0,6	2,06	1,55	0,0349	0,0477
9	80	1,91	1,93	1,29	1,12	0,68	0,58	2,08	1,4	0	0,0311

Tabela1. Zestawienie wyników procesu suszenia dla pietruszki

Bl-blanszowany

NBl-nieblanszowany

Nr pomiaru	Czas pomiaru min	Masa materiału wilgotnego m[g]		Masa wilgoci mA[g]		Ułamek masowy x=mA/m		Stosunek masowy x=mA/mS
				Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl
1	0	8,16	10,13	7,59	9,42	0,93	0,93	13,32	13,27
2	10	6,15	8,01	5,58	7,3	0,91	0,91	9,79	10,28
3	20	4,36	6,28	3,79	5,57	0,87	0,89	6,65	7,84
4	30	2,29	4,81	1,72	4,1	0,75	0,85	3,02	5,77
5	40	2,5	3,64	1,93	2,93	0,77	0,8	3,39	4,13
6	50	1,83	2,53	1,26	1,82	0,69	0,72	2,26	2,56
7	60	1,34	1,63	0,77	0,92	0,57	0,56	1,35	1,29
8	70	1,19	1,28	0,62	0,57	0,52	0,44	1,1	0,8
9	80	1,18	1,19	0,61	0,48	0,52	0,40	1,1	0,68

Tabela2. Zestawienie wyników procesu suszenia dla marchewki

Bl-blanszowany

NBl-nieblanszowany

Nr pomiaru	Czas pomiaru min	Masa materiału wilgotnego m[g]		Masa wilgoci mA[g]		Ułamek masowy x=mA/m		Stosunek masowy x=mA/mS
				Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl	Bl	NBl
1	0	9,01	10	8,2	8,1	0,91	0,81	10,12	9
2	10	6,87	7,88	6,06	6,2	0,88	0,79	7,48	6,89
3	20	5,03	6,17	4,22	4,27	0,84	0,69	5,21	4,74
4	30	3,92	4,86	3,11	2,96	0,79	0,61	3,84	3,29
5	40	2,94	3,83	2,13	1,93	0,72	0,5	2,63	2,14
6	50	2,17	2,85	1,36	0,95	0,63	0,33	1,68	1,05
7	60	1,52	1,99	0,71	0,09	0,47	0,05	0,88	0,1
8	70	1,22	1,47	0,41	0,43	0,34	0,23	0,51	0,48
9	80	1,18	1,25	0,37	0,65	0,31	0,52	0,46	0,72

Tabela3. Zestawienie wyników procesu suszenia dla selera

Bl-blanszowany

NBl-nieblanszowany

Wykres krzywa suszenia pietruszki : obliczenia dla pietruszki blanszowanej

tgφ₁=(x₁-x_kr)/10

tgφ₁=(11,44-8,31)/10=0,1565

tgφ₂=tgφ₁

tgφ₂=0,1565

tgφ₃=x₃/(42-20)

tgφ₃=5,73/(42-20)=0,2605

tgφ₄= x₄/(64-30)

tgφ₄=4,44/(64-30)=0,1306

tgφ₅=x₅/(70-40)

tgφ₅=3,4/(70-40)=0,1133

tgφ₆=x₆/(84-50)

tgφ₆=2,68/(84-50)=0,0788

tgφ₇=x₇/(102-60)

tgφ₇=2,21/(102-60)=0,0526

tgφ₈=x₈/(129-70)

tgφ₈=2,06/(129-70)=0,0349

tgφ₉=0

Wykres krzywa suszenia pietruszki:obliczenia dla pietruszki nieblanszowanej:

tgφ₁=(x₁-x_kr)/20

tgφ₁=(11,5-6,74)/20=0,238

tgφ₂=tgφ₁

tgφ₂=0,238

tgφ₃=tgφ₁=tgφ₂

tgφ₃=0,238

tgφ₄= x₄/(62,5-30)

tgφ₄=5,14/(62,5-30)=0,1582

tgφ₅=x₅/(67,5-40)

tgφ₅=3,89/(67,5-40)=0,1415

tgφ₆=x₆/(75-50)

tgφ₆=2,86/(75-50)=0,1144

tgφ₇=x₇/(86-60)

tgφ₇=1,95/(86-60)=0,0750

tgφ₈=x₈/(102,5-70)

tgφ₈=1,55/(102,5-70)=0,0477

tgφ₉=x₉/(125-80)

tgφ₉=1,4/(125-80)=0,0311

Badany wyróżnik	Surowiec
		Blanszowany	Nieblanszowany
Krytyczna zawartość wilgoci, xkr [g H20/g s.s.]	8,31	6,74
Równowagowa zawartość wilgoci, xr [g H20/g s.s.]	2,08	1,4
Czas trwania pierwszego okresu suszenia [min]	10	20
Czas trwania drugiego okresu suszenia [min]	70	60
Szybkość odparowania wody, w pierwszym okresie suszenia [g H2O/h]
Szybkość odparowania wody w drugim okresie suszenia [g H2O/h]

---