Małże w sosie winnym
Składniki: 1 i 1/2 kg małży, 1 cebula, 1 szklanka białego wina, 1 liść laurowy, łyżka mąki, sól
Małże należy umyć i oczyścić zgodnie z radami w dziele: "Wszystko o małżach".
Małże gotujemy, wyjmujemy je ze skorupek. Część z bulionu gotujemy wraz z posiekaną cebulą, winem, liściem laurowym i solą do smaku. Gdy jedna trzecia wyparuje, dodajemy podpieczoną na suchej patelni mąkę oraz wyjęte ze skorupek małże. Gotujemy przez 10 minut pod przykryciem na słabym ogniu