Orzechowy tort Sachera

Ciasto:

250 g zmielonych orzechów laskowych

35 g mąki ziemniaczanej

75 g startej czekolady w dobrym gatunku

20 g kakao

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki kardamonu

1 łyżeczka cukru waniliowego

7 jajek

175 g cukru

2 łyżki wody

Dodatkowo: tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy

220 g konfitury morelowej

Polewa:

150 g kuwertury lub dobrej czekolady

125 g miękkiego masła

Dodatkowo:

Kakao do oprószenia ciasta

Listki czekoladowe

Cukrowe perełki

Zmielone orzechy laskowe wymieszać z mąka ziemniaczaną, czekoladą, kakao,
przyprawami i cukrem waniliowym.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na krem, dodając 2 łyżki wody.
Białka ubić z 50 g cukru na sztywną, lśniącą pianę. Żółtaka wymieszać z mieszanką
orzechową, dodając 1/3 piany z białek. Dodać pozostałe białko i lekko wymieszać
łopatką ciasto z dołu do góry. Tortownicę o średnicy 24 cm. wysmarować masłem i
obsypać tarta bułką. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Piec ciasto około 1 godziny.
Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto smarujemy dokoła podgrzaną i przetartą przez sito konfiturą morelową.

Przygotowujemy polewę. Rozdrobniona kuwerturę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Dodajemy masło i mieszamy do polaczenia się składników. Wylewamy na ciasto,
rozsmarowując je łopatką.

Udekorować tort czekoladowymi listkami i perełkami z cukru a następnie oprószyć
kakao.

Smacznego :)

*Przepis z początku lat 90, znaleziony w niemieckiej prasie.