ROLADA BISZKOPTOWA 

Składniki:  



 

4 jajka 



 

1 szkl. cukru 



 

1/2 szkl. mąki tortowej 



 

1/3 szkl. mąki ziemniaczanej 



 

1 op. cukru waniliowego (16 g) 

Masa: 



 

krem czekoladowo-orzechowy 

Krem bawarski: 



 

250 ml mleka 



 

3 żółtka 



 

70 g cukru 



 

1 op. cukru waniliowego (16 g) 



 

250 ml śmietanki 30–36% 



 

3 łyżki żelatyny 



 

1/2 szkl. wody 

Sposób przyrządzania: 

Przygotuj krem bawarski: żelatynę namocz w 1/2 szklanki zimnej wody. Ubij żółtka z cukrem na puszystą 

masę.  Zagotuj  mleko  wraz  z  cukrem  waniliowym,  zestaw  z  ognia.  Lekko  przestudzone  mleko  wlej 

cieniutkim  strumieniem  do  żółtek  z  cukrem,  ciągle  mieszając.  Przelej  całość  do  garnka  i  podgrzewaj  na 

małym  ogniu,  stale  mieszając  przez  ok.  15  min,  aż  masa  lekko  zgęstnieje  (pamiętaj,  że  kremu  nie  wolno 

zagotować).  Następnie  dodaj  do  masy  rozpuszczoną  w  wodzie  żelatynę  i  przestudź.  Śmietanę  ubij  na 

sztywno. Kiedy krem będzie lekko tężeć, dodaj do niego ubitą śmietanę, wymieszaj i włóż do lodówki na ok. 

1 godz. 

Przygotuj  biszkopt:  żółtka  ukręć  z  cukrem  na  kogel-mogel.  Białka  ubij  na  sztywną  pianę,  a  następnie 

stopniowo  dodawaj  mąki  (ziemniaczaną  i  tortową),  delikatnie  mieszając.  Płaską,  dość  dużą  blachę  wyłóż 

pergaminem  i  natłuść  olejem  lub  masłem.  Ciasto  równo  rozprowadź  na  blasze.  Wstaw  do  piekarnika 

nagrzanego  do  ok.  190°  i  piecz  przez  ok.  15  min.  Po  upieczeniu  ostrożnie  wyjmij  formę  z  biszkoptem  z 

piekarnika  i  przykryj  ją  wilgotną  ściereczką.  Odwróć  ciasto  spodem  do  góry  i  ściągnij  formę.  Następnie 

spryskaj pergamin zimną wodą i delikatnie go zdejmij. Ciasto skręć w rulon razem z wilgotną ściereczką i 

odczekaj chwilę, aby przestygło. 

Przestudzony  biszkopt  rozwiń  i  posmaruj  kremem  czekoladowym,  a  następnie  kremem  bawarskim  (krem 

powinien  robić  się  sztywny,  ale  nie  może  być  zastygły).  Zwiń  biszkopt  (już  bez  ściereczki)  ponownie  w 

ścisły rulon. Włóż do lodówki na ok. 2-3 godz., aż masa całkowicie stężeje. Po wyjęciu polej roladę gotowa 

masą czekoladową, posyp wiórkami kokosowymi oraz orzechami włoskimi.