ROLADA BISZKOPTOWA

Składniki:



4 jajka



1 szkl. cukru



1/2 szkl. mąki tortowej



1/3 szkl. mąki ziemniaczanej



1 op. cukru waniliowego (16 g)

Masa:



krem czekoladowo-orzechowy

Krem bawarski:



250 ml mleka



3 żółtka



70 g cukru



1 op. cukru waniliowego (16 g)



250 ml śmietanki 30–36%



3 łyżki żelatyny



1/2 szkl. wody

Sposób przyrządzania:

Przygotuj krem bawarski: żelatynę namocz w 1/2 szklanki zimnej wody. Ubij żółtka z cukrem na puszystą

masę. Zagotuj mleko wraz z cukrem waniliowym, zestaw z ognia. Lekko przestudzone mleko wlej

cieniutkim strumieniem do żółtek z cukrem, ciągle mieszając. Przelej całość do garnka i podgrzewaj na

małym ogniu, stale mieszając przez ok. 15 min, aż masa lekko zgęstnieje (pamiętaj, że kremu nie wolno

zagotować). Następnie dodaj do masy rozpuszczoną w wodzie żelatynę i przestudź. Śmietanę ubij na

sztywno. Kiedy krem będzie lekko tężeć, dodaj do niego ubitą śmietanę, wymieszaj i włóż do lodówki na ok.

1 godz.

Przygotuj biszkopt: żółtka ukręć z cukrem na kogel-mogel. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie

stopniowo dodawaj mąki (ziemniaczaną i tortową), delikatnie mieszając. Płaską, dość dużą blachę wyłóż

pergaminem i natłuść olejem lub masłem. Ciasto równo rozprowadź na blasze. Wstaw do piekarnika

nagrzanego do ok. 190° i piecz przez ok. 15 min. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij formę z biszkoptem z

piekarnika i przykryj ją wilgotną ściereczką. Odwróć ciasto spodem do góry i ściągnij formę. Następnie

spryskaj pergamin zimną wodą i delikatnie go zdejmij. Ciasto skręć w rulon razem z wilgotną ściereczką i

odczekaj chwilę, aby przestygło.

Przestudzony biszkopt rozwiń i posmaruj kremem czekoladowym, a następnie kremem bawarskim (krem

powinien robić się sztywny, ale nie może być zastygły). Zwiń biszkopt (już bez ściereczki) ponownie w

ścisły rulon. Włóż do lodówki na ok. 2-3 godz., aż masa całkowicie stężeje. Po wyjęciu polej roladę gotowa

masą czekoladową, posyp wiórkami kokosowymi oraz orzechami włoskimi.