Peklowany udziec z indyka

Składniki

Udziec z indyka (1-1,2 kg). Zalewa: 5 szklanek wody, 4 płaskie
łyżki soli, 2 płaskie łyżeczki saletry, łyżeczka cukru, 3 liście
laurowe, łyżeczka kolendry, 3 goździki, 10 ziaren czarnego
pieprzu, 7 ziaren ziela angielskiego, 3 ząbki czosnku
Sposób przyrządzania

Zagotować wodę z przyprawami (bez czosnku). Ostudzić. Mięso oddzielić od kości,
opłukać i zalać zalewą. Dodać rozdrobniony czosnek. Wstawić do lodówki na 5 dni. W
tym czasie obrócić mięso 3-4 razy. Po 5 dniach wyjąć z zalewy, oczyścić z przypraw (nie
płukać), zrolować i obwiązać grubą białą nicią bawełnianą lub sznurkiem. Posmarować
oliwą lub olejem, zawinąć w przezroczystą folię piekarnikową i piec ok. 90 min w
temperaturze 200°C. Gdy wystygnie, zdjąć ostrożnie nitkę i pokroić udziec na niezbyt
grube plastry. Podawać na zimno z borówkami lub sosem borówkowym. 100 g - 130
kcal.