1

Alba

40 ml koniaku
20 ml soku pomara czowego

10 ml soku malinowego
kostki lodu

do dekoracji:

plasterek pomara czy

listki melisy

Sposób wykonania :

Wszystkie sk adniki i kostki lodu wymiesza .
Przela do kieliszka koktajlowego, ozdobi plasterkiem pomara czy i listkami melisy
lub mi ty.

Black Velvet

1/10 l ciemnego piwa angielskiego Stout
1/10 l szampana Bollinger

Sposób wykonania :

Wla piwo do szklanicy do longdrinków, dope ni szampanem.

Poleca Eia

®

Charly's Specjal

1 kostka cukru
Angustura Bitters
20 ml Cognac Hine
1 wi nia koktajlowa

szampan Bollinger
skórka cytryny

Sposób wykonania :

2

Kostk cukru nas czy angostura, w o y do p askiej szampanki.

Doda kostk lodu, koniak, w o y wi nie i dope ni szampanem.

Skropi koktajl sokiem z lekko wyci ni tej skórki cytryny, a skórk w o y do kieliszka.

Poleca Eia

®

Chrysopras

1/2 barowej y eczki syropu mi towego

10 ml Pisang Ambon
wino musuj ce

1 wi nia koktajlowa

1 ga zka mi ty

Sposób wykonania :

Do shakera wrzuci kilka kostek lodu.
Wla likier i Pisang Ambon, wstrz sn

, wla do szampanki z t uczonym lodem.

Dope ni winem musuj cym.

W o y wi nie i przybra mi t .

Poleca Eia

®

Czerwona pomara cza

3/4 szklanki soku ze wie ych pomara czy

y ka soku z cytryny

y ka soku z granatu

wier nie obranej cytryny (dobrze umytej)
kostki lodu

Sposób wykonania :

Wysok szklank wype ni do po owy kostkami lodu.

Wla do niej sok z pomara czy, cytryny i sok z granatu, ca o dok adnie

wymiesza .

Z wiartki cytryny wycisn

troch soku, nast pnie w o y j do szklanki.

Go a Zo ka (saforek)

3

0,5 l wody
5 dag cebuli
0,125 l kwasu chlebowego
6 dag mietany

sól

Sposób wykonania :

Tak nazywano kwasek przyrz dzony z wod , a podawany do ugotowanych ziemniaków.

Cz sto mo na go spotka i dzisiaj.

Wod zimn posoli do smaku, doda cebul pokrojon drobno, kwas chlebowy,

mietan .

Wszystko razem wymiesza .
Napój podawa dobrze sch odzony.

Jaskó ka (sok brzozowy)

2 l soku brzozowego
suchy razowy chleb

Sposób wykonania :

Sok brzozowy wla do naczynia, doda kawa ki razowego chleba, po czym odstawi na 2
- 3 dni w ciemne ch odne miejsce, aby si lekko zakwasi o.

Koktajl bananowy z jogurtem

2 szklanki jogurtu naturalnego
2 banany
lód

Sposób wykonania :

Banany pokroi w talarki, miksowa z jogurtem przez kilka minut do uzyskania
jednolitej, puszystej masy.
Ozi bi , dodaj c kostki lodu.

Mo na posypa listkami wie ej mi ty.

Koktajl bananowy z wod sodow

4

2 kulki lodów waniliowych
1/2 szklanki soku bananowego
y ka soku cytrynowego

woda sodowa do uzupe nienia
owoce do dekoracji

Sposób wykonania :

W wysokiej szklance wymiesza lody waniliowe z sokami, uzupe ni wod sodow ,
ponownie wymiesza .
Udekorowa dowolnymi owocami.

Koktajl miodowy z czarn porzeczk

60 dag mro onych czarnych porzeczek

5 y ek miodu

2 szklanki gazowanej wody mineralnej
kostki lodu

Sposób wykonania :

Porzeczki rozmrozi , przetrze przez sitko, doda miód i wod mineraln .

Wymiesza .
Przecier prze o y do koktajlowych szklanek.

Podawa z kostkami lodu.

Kompot ze liwek

Sposób wykonania :

Na kompot bierze si liwki w gierki.

Oparzy je wod wrz c , obra ze skórki.

Zrobi na pó kilo liwek surowych syrop ze szklanki cukru i szklanki wody i wrzuci
we

liwki, zagotowa raz i wyj

y k durszlakow .

Syrop wygotowa i pola nim liwki.

Mo na ten sam kompot robi z nieobieranych liwek, jak równie u ywa mniej cukru,
je eli liwki bardzo dojrza e.

Kompot z jab ek

5

Sposób wykonania :

Chc c, aby kompot z jab ek by bia y i okaza y, obra jab ka karbowanym no em,
pokraja wi ksze na 4 cz ci, mniejsze na po ówki i ka d zaraz posmarowa cytryn .

W o y jab ka w rondel z zimn wod , lecz lu no, po 5 sztuk lub kilka.

Wrzuci skórki cytrynowej i gotowa na wolnym ogniu, przewracaj c jab ka, aby si nie
rozgotowa y.
Po ugotowaniu wszystkich, odla po ow sosu, a w reszt w o y na 8 wi kszych lub 10
mniejszych jab ek pó kilo cukru.
Zagotowa kilka razy, aby si dobrze wysadzi , to jest, aby by g sty i pola , cedz c
przez sito, u o one adnie na salaterce jab ka.

Ubra skórk pomara czow sma on w cukrze lub galaret jab kow , a kto ma - li mi
cytrynowymi, uk adaj c je brzegiem salaterki.

Mo na k a jab ka od razu w syrop, lepiej naturalnie mniej wody, a po wyj ciu jab ek
sos wygotowa .
B d mniej pozorne, ale smaczniejsze.

Kompot z jab ek i liwek

Sposób wykonania :

10 jab ek obra , przekroi na po ow , wybra pestki i w o y w wod z octem.

upiny z jab ek i 4 mniejsze jab ka pokroi , doda skórki cytrynowej i gotowa w litrze

wody.
Gdy si ugotuj , wyla na sito na podstawion salaterk .

Do tego, co cieknie samo, w o y wiartk cukru r banego, gdy si cukier rozpu ci,
w o y obrane jab ka, dodaj c 15 oparzonych i obranych w gierek.

Ugotowa , pilnuj c, aby si nie rozgotowa y.

Wyj

owoce, pouk ada w form , a syrop jab kowy gotowa jeszcze z pó godziny,

próbuj c przy tym, czy zaczerpni ty y k spada w du ych kroplach, a nie cieka
cienko, wtedy ma dosy .
Przed w o eniem jab ek w cukier, w o y kawa ek wanilii, skórk za cytrynow ,
gotowan , uszatkowa i wrzuci w cukier syrop, eby si razem gotowa a.

Gdy wygotowany syrop wystygnie, zala nim owoce, poruszaj c y k , aby nie le a y na
spodzie, lecz eby si po czy y z sosem, który w par godzin powinien zmieni si w
galaret .

Kompot z rabarbaru

6

Sposób wykonania :

Nie obierane, lecz tylko dobrze umyte odygi rabarbaru kraje si w 2-centymetrowe
kawa ki, op ukuje zimn wod i wk ada do grubego rondla i nie zalewaj c wod , której
ma by tylko tyle, ile jej pozosta o po op ukaniu odyg - wstawia si przykryte do
piecyka.
Po krótkim czasie rabarbar zmi knie i wtedy zalewa si go syropem ugotowanym z
cukru i wody z dodatkien wanilii.

Kompot z suszonych liwek

Sposób wykonania :

Dobrze ususzone liwki op uka w wodzie, nala wie

, wod tyle, eby je obj a, a gdy

si w po owie ugotuj , w o y na wiartk liwek 3 y ki cukru, cynamonu kawa ek,
cytrynowej skórki, gotowa a mi kkie b d .

Na salaterce pola przecedzonym sosem.
Chc c, aby kompot adnie wygl da , ugotowa liwki bez cukru w wodzie i zala ,
u o one na salaterce, g stym

syropem oddzielnie zrobionym, a b dzie sos klarowny.

Kompot z wisien

Sposób wykonania :

Na pó kilo wi ni utówek lub czarnych kwa nych wisien wzi

3 szklanki cukru i 2

szklanki wody, zrobi syrop g sty, wrzuci wi nie, zagotowa kilka razy i

wyla na

salaterk .

Na kompot wi ni nie dryluje si .

Krem cytrynowy (Antyle)

4 jaja
7 y ek bia ego wina lub wody

7

sok z 2 cytryn

Sposób wykonania :

ó tka z cukrem ubi na parze do bia o ci.

Powoli wlewa wino i sok, mieszaj c gotowa na parze, a masa zg stnieje.

Zdj

z ognia, przestudzi .

Mas ó tkow delikatnie wymiesza z ubit pian z bia ek.

Podawa z kruchymi ciastkami.

Poleca Eia

®

Kumys mazowiecki

Sposób wykonania :

Do kwarty wie ego nie zbieranego mleka wla pó fili anki wie ej ma lanki i w o y 4
kostki cukru.
Wla w dzbanek i wymiesza , a wszystek cukier si rozpu ci.

Postawi w ciep ym miejscu na 10 godzin.
Po 10 godzinach, gdy mleko zg stnieje. nale y rozmiesza je dobrze, aby przedstawia o
p yn jednolity, co najlepiej uskuteczni prze1ewaj c z jednego do drugiego naczynia
kilkana cie razy.

Wla w mocn butelk , zakorkowa i obwi za korek drutem lub sznurkiem.

Postawi w ciep ym miejscu na 24 godziny.
Przed u yciem nale y butelk kilka razy dobrze wstrz sn

.

Zamiast ma lanki mo na u y dro d y, a kumys b dzie mia smak nieco odmienny.

Kwas bursztynowy

4,5 1 wody
50 dag cukru
25 dag miodu
2 dag dro d y

10 dag rodzynek
5 cytryn

Sposób wykonania :

Cytryny umy i sparzy wrz tkiem.

8

Wycisn

sok, a skórki z cytryn drobno pokraja i zala wod (3,5 l), troch pogotowa .

Ostudzi i przecedzi wywar.
Doda rodzynki i miód.
Osobno zagotowa 1 l wody z cukrem.
Ostudzi i zmiesza obydwa p yny dodaj c sok z cytryn.

Doda dro d e (p yn powinien mie temperatur 30oC - co jest podstawowym
warunkiem).
Naczynie obwi za ciereczk i zostawi na 2 - 3 doby w ciep ym miejscu.
Po up ywie tego czasu zdj

pian , która si wytworzy, przecedzi i wla do butelek.

Zamkn

szczelnie.

Odstawi w ch odne miejsce.
Po 1 - 2 dobach mo na podawa sch odzony kwas z plasterkiem wie ej cytryny w
szklankach.

Kwas chlebowy

30 dag suchego razowego chleba
20 dag cukru
10 dag miodu
10 l wody

Sposób wykonania :

Chleb zala gor c wod , doda cukier i miód.

Wszystko wymiesza i postawi na 2 - 3 dni w ciep ym, ch odnym miejscu, aby si
zakwasi o.

Kwas chleba i chmielu

1 kg suszonego razowego chleba
50 dag cukru
7,5 l wody
2,5 dag dro d y

2,5 dag rodzynków
1 dag chmielu suszonego

Sposób wykonania :

Zagotowa 5 l wody, zala chleb i postawi na 12 godzin.
Chmiel zala wod (2,5 l) i gotowa na s abym ogniu 20 minut.

Zestawi z ognia, naczynie szczelnie przykry , obwi za cierk i odstawi na 3 - 4
godziny.
Nast pnie obydwa p yny przecedzi i po czy razem.

9

Doda do ciep ego napoju (30oC) cukier, rodzynki i dro d e roztarte z odrobin cukru.

Zostawi w ciep ym miejscu na 15 - 20 godzin, potem przecedzi i zla do butelek.

Mazagran

8 y ek zmielonej kawy naturalnej

cukier
3 kieliszki rumu
kostki lodu

Sposób wykonania :

Kaw zala 1 l wrz tku, i odstawi na kilka minut.

Napar przecedzi , przyprawi do smaku cukrem i rumem.
Mocno sch odzi .
Podawa z kostkami lodu.

Mecenas

25 ml s odkiego wina sherry
25 ml wytrawnego wermutu
25 ml soku pomara czowego

plaster pomara czy

listki mi ty

Sposób wykonania :

Do naczynia w o y kilka kostek lodu, doda pozosta e sk adniki (sok na ko cu),
wymiesza .
Podawa w kieliszku koktajlowym, z krótk s omk , udekorowanym plasterkiem
pomara czy i listkami mi ty.

Mieszanka kompotowa z owoców letnich

Sposób wykonania :

Wszelkie rodzaje owoców: maliny, porzeczki, agrest, obrane z korzonków, melon
pokrajany w kawa ki, posypa grubo cukrem i zostawi na godzin w zimnej piwnicy.

Pola sokiem malinowym, wymiesza i poda .

10

Zamiast soku mo na tak e u y nalewki waniliowej, byle nie owocowej, bo si le czy z
owocami surowymi.

Miód zaprawiony sokiem z urawin lub dzikich wi ni

1 l miodu
10 l wody
1 l soku z urawiu lub dzikich wi ni

1 l chmielu (szyszki nale y lu no nasypa )

20 dag dro d y

kawa ek laski wanilii
kilka skórek razowego chleba
pó szklanki miodu do os odzenia soku

Sposób wykonania :

2 szklanki miodu rozpu ci w wodzie (6 l) i gotowa w emaliowanym garnku na silnym
ogniu, a zostanie po owa obj to ci.

Potem doda jeszcze 4 l wody, pozosta e 2 szklanki miodu, zawi zany w gaz lub p ótno
chmiel, i znów ca o gotowa , a zostanie po owa obj to ci.

Ostudzi i odstawi .
A kiedy osad osi dzie na dnie, p yn z wierzchu ostro nie odla do glinianego lub
szklanego naczynia.
Dro d e utrze z odrobin cukru, rozsmarowa na skórkach chleba i wrzuci do p ynu,
odstawi na 2 dni w ciep e miejsce.
Po sfermentowaniu wyj

chleb, a do p ynu wla os odzony miodem sok owoców (nale y

go podgrza ), doda kawa ek wanilii i jeszcze zostawi na 2 - 3 dni.
Po up ywie tego czasu miód przela do szczelnie zamykanego naczynia (najlepiej do
drewnianej beczu ki) i odstawi do ch odnego pomieszczenia na okres co najmniej 4
tygodni, chocia miód, który d u ej stoi, zyskuje na jako ci.

Napój grejpfrutowy

3,5 szklanki soku grejpfrutowego
szklanka soku malinowego
ma a butelka wody mineralnej
owoce do dekoracji

Sposób wykonania :

Soki wymiesza , wla do dzbanka, dope ni wod mineraln .

Przed podaniem sch odzi .
Dzbanek udekorowa dowolnymi owocami.

11

Napój ma lankowy z morelami

3 szklanki ma lanki

20 dag moreli (mog by suszone)

1/2 laski wanilii
1 y eczka soku z cytryny

1 y ka miodu

Sposób wykonania :

Morele, je li s suszone - namoczy , nast pnie pokroi w paski i zmiksowa z ma lank .

Przyprawi do smaku miodem i sokiem z cytryny.
Doda wanili , wstawi na 1 godz. do lodówki.

Napój mi towy z melis

gar li ci mi ty

gar li ci melisy

5 y ek miodu p ynnego

sok z 1 cytryny
3 szklanki wody mineralnej

Sposób wykonania :

Li cie mi ty i melisy drobno posieka .

Zmiksowa z miodem, sokiem z cytryny i wod mineraln .

Przecedzi przez sito i sch odzi .

Napój mleczny z czarnej porzeczki

1 l mleka
d em porzeczkowy lub szklanka porzeczek

Sposób wykonania :

Mleko zagotowa .
Porzeczki umy , obra z szypu ek.
Wszystko zmiksowa , przecedzi .
Zaraz podawa .

12

Napój porzeczkowy

0,5 kg czerwonych porzeczek
2 porcje lodów familijnych
1 ó tko

0,25 l s odkiej mietanki

Sposób wykonania :

Porzeczki umy , obra z szypu ek.
Oczyszczone owoce przepu ci przez sokowirówk , otrzymany sok wla do dzbanka,
doda lody, mietank oraz ó tko, razem zmiksowa .

Nalewa natychmiast do niskich, szerokich kieliszków.
Podawa z biszkoptami.

Napój wielowarzywny "zdrowie"

1 szklanka soku z marchewki
1 szklanka soku z kiszonej kapusty
1 szklanka soku z selera
1 szklanka soku z jab ek
szczypta pieprzu, cz bru i kminku

Sposób wykonania :

Po czy ze sob , dok adnie mieszaj c, sok z marchwi, kiszonej kapusty, selera i jab ek.

Doprawi do smaku pieprzem, cz brem i zmielonym kminkiem.

Napój z buraków

0,5 kg buraków
1 cytryna
sól cukier

Sposób wykonania :

Buraki umy , op uka , obra , wycisn

sok w sokowirówce.

Kto nie ma sokowirówki, mo e buraki utrze na drobnej tarce, a nast pnie wycisn
przez g ste sito.

13

Wycisn

sok, przyprawi do smaku sokiem z cytryny i sol .

Mo na doda nieco cukru.

Napój herbaciano-mi towy

p aska y eczka herbaty

3 y eczki li ci suchej mi ty

miód do smaku lub cukier
4 cienkie plasterki cytryny
1 l wody

Sposób wykonania :

Herbat i mi t zala przegotowan wrz c wod w dzbanku i postawi do wystudzenia.
Nast pnie przestudzony napój przecedzi , os odzi do smaku miodem lub cukrem,
doda cienkie plastry cytryny i och odzi .
Do napoju doda szczypt soli.

Napój ten, dobrze sch odzony, jest bardzo smaczny i doskonale gasi pragnienie.

Napój z marchewki i urawin

1 kg marchewki
20 dag urawin

1 y ka miodu

Sposób wykonania :

Marchewk dok adnie wymy i wycisn

w sokowirówce.

urawiny zmiksowa na jednolit mas .

Po czy z sokiem marchewkowym, doda miód i dok adnie wymiesza .

Napój z mleka i soku pomidorowego

0,5 l mleka
0,5 l soku pomidorowego
1 g soli
1 g cukru
y ka zielonego kopru

Sposób wykonania :

14

Koper wyp uka , os czy i drobno pokraja .

Wla mleko do dzbanka, czy je powoli z sokiem pomidorowym.
Doprawi do smaku, doda koper i nala do szklanek.

Napój z pomidorów i serwatki

2 - 3 pomidory
1 l serwatki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Dojrza e pomidory pola wrz c , a nast pnie zimn wod , obra ze skórki, w o y do
miksera, wla cz

serwatki i zmiksowa .

P yn wla do szklanek i uzupe ni reszt serwatki.

Doda sól i pieprz do smaku.

Napój z suszu owoców ró y

4 dag suszu z ró y

1 l wody
cukier

Sposób wykonania :

Susz po ama , zala ciep , przegotowan wod , pozostawi w temperaturze pokojowej
na 8 - 12 godzin.
Nast pnie przecedzi przez g ste sito lub przez gaz i dos odzi do smaku.

Napój z zakwasu buraczanego

3 szklanki zakwasu buraczanego
1/2 szklanki kefiru
p czek rzodkiewek
p czek koperku

redni wie y ogórek

sól, pieprz

Sposób wykonania :

15

Rzodkiewki i ogórki zetrze na grubej tarce, koperek drobno posieka .
Wszystkie sk adniki zmiksowa z kefirem, po czy z zakwasem, doprawi odrobin soli
i pieprzu.

Ohio

8 kropli Angostury Bitters
15 kropli bia ego Curacao
15 kropli likieru Maraschino
30 ml Canadian Club Whisky
wino musuj ce

plasterek pomara czy

1 wi nia koktajlowa

Sposób wykonania :

Do kubka mikserowego w o y kilka kostek lodu.

Wla Angosture, Curacao, likier Maraschino i whisky, wymiesza , przecedzi , wla do
kieliszka koktajlowego.
Dope ni winem musuj cym.

Plasterek pomara czy przeci

na pó i w o y do koktajlu razem z wi ni .

Poleca Eia

®

Pieczony kompot letni

Sposób wykonania :

Op ukane wi nie, liwki, porzeczki, a nawet morele - przepo owione bez pestek,
przesypa grubo mia kim cukrem w kamienny garnek i wstawi w dobrze gor cy piec
na godzin .

Owoc winien by mi kki i pu ci z siebie sok.

B dzie w ca o ci adniejszy, ni gotowany na syropie, i d u ej mo na go konserwowa .

Po godzinie wyj

z pieca i spróbowa , o ile go czu surowizn to wstawi na pó

godziny.

Pikantny napój z kefiru

16

2 szklanki kefiru
1 szklanka soku pomidorowego
3 odygi selera naciowego
1 z bek czosnku

y eczka zió prowansalskich

Sposób wykonania :

Czosnek zmia d y w prasce, seler bardzo drobno posieka .

Po czy z kefirem i sokiem pomidorowym, doda zio a prowansalskie.
Wszystkie sk adniki dok adnie wymiesza .

Rajstwo

wier szklanki soku z gruszek
wier szklanki soku z moreli
wier szklanki soku z kiwi
wier szklanki soku z pomara czy

plasterki kiwi
ma a gruszka konserwowa
plasterek nie obranej pomara czy

kostki lodu

Sposób wykonania :

Do naczynia w o y kilka kostek lodu, wla soki, wymiesza i przela do wysokiej
szklanki, brzeg naczynia udekorowa owocami.

Siemieniucha

szklanka siemienia konopnego
1 l wody
3 dag cukru

Sposób wykonania :

Siemi konopne utrze wa kiem w makutrze, doda gor c przegotowan wod , cukier,
wymiesza .
Podawa do ugotowanych ziemniaków lub ziemniaków w mundurkach.

17

Siódme niebo

25 ml ginu
25 ml soku grejpfrutowego
y ka soku z cytryny

skórka z cytryny
kostki lodu

Sposób wykonania :

Sk adniki wymiesza .
Podawa w wysokim pucharku ozdobionym skórk cytrynow .

So oducha

0,5 kg ytniej m ki
1 l wody
25 dag cukru
10 dag rodzynków

Sposób wykonania :

M k ytni zaparzy gor c wod , wsypa cukier, rodzynki, przykry pokrywk i
postawi w ciep e miejsce na 2 - 3 dni.
Gdy ju czu zakwas, przecedzi przez sito i wstawi do lodówki.
Wspaniale od ywia ca y organizm.

Szprycer porzeczkowy

0,5 kg porzeczek
woda mineralna
1 kieliszek koniaku
sok z po owy cytryny
2 dag cukru pudru

Sposób wykonania :

Porzeczki umy , obra z szypu ek.
Oczyszczone owoce przepu ci przez sokowirówk .

Sok wymiesza z cukrem, koniakiem i sokiem z cytryny, nala do wysokich szklanek,
dope ni wod sodow lub mineraln i lodem.

This document was created with Win2PDF available at

http://www.daneprairie.com.

The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use only.