Przepisy z jagnięciną

 

 

 

MARYNOWANE UDŹCE JAGNIĘCE 

 

Składniki: 

udziec jagnięcy z kością 

garść mięty, grubo posiekanej 

garść świeżej kolendry, grubo posiekanej 

2 ząbki czosnku, obrane 

500g naturalnego jogurtu 

400g ciecierzycy z puszki, odsączonej i zgniecionej 

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz 

sok z 1 cytryny 

 

Przygotowanie: 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni. Posiekaną kolendrę i miętę wymieszaj z jogurtem naturalnym, dopraw do smaku 

solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ponacinaj jagnięcinę, natrzyj solą, pieprzem, połową marynaty z jogurtu i oblep 

masą z ciecierzycy. Następnie włóż mięso do plastikowego worka i włóż na jakiś czas do lodówki, żeby marynata miała czas 

zadziałać. Do pieczenia, połóż jagnięcinę bezpośrednio na ruszcie, nad brytwanną z warzywami, tak aby sok z mięsa ściekał do 

warzyw. Piecz przez ok. 45 minut. 

 

  

JAGNIĘCINA KLEFTIKO 

 

Składniki: 

jagnięcina, pokrojona na kawałki 

kilka dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę 

ser kefalotiri lub pecorino albo kozi cheddar 

kilka listków laurowych 

chlebki pita 

kilka łyżek masła 

kilka ząbków czosnku 

łyżka posiekanej natki pietruszki 

 

Marynata: 

kilka łyżek oliwy 

sok z 1 cytryny 

łyżeczka świeżych listków oregano i tymianku 

sól, pieprz do smaku 

 

Przygotowanie: 

W misce wymieszać składniki marynaty, mięso włożyć do miski, wymieszać. Przykryć folią i odstawić na kilka godzin do lodówki. 

Na kwadraty grubej folii aluminiowej nałożyć po kilka kawałków mięsa, dodać pokrojone pomidory. Na wierzchu położyć po dwa 

plastry sera i listek laurowy. Zawinąć brzegi folii, paczuszki z mięsem ułożyć na średnio rozgrzanym grillu. Piec około 40 minut. 

Tuż przed końcem pieczenia ponacinać chlebki pita ostrym nożem w krateczkę. Podpiec na grillu z obu stron przez 1-2 minuty. 

Polać stopionym masłem z rozgniecionym czosnkiem i pietruszką. Pokroić w ukośne paski i podawać do jagnięciny. 

 

  

CURRY Z JAGNIĘCINY 

 

Składniki: 

2 cebule, posiekane 

2 łyżki oleju roślinnego 

5 ząbków czosnku, drobno posiekanych albo zmiażdżonych 

1 strączek zielonej chili, drobno posiekany 

3 łyżki curry w proszku 

1 łopatka jagnięca, oczyszczona i pokrojona na 5-centymetrowe kawałki 

1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 

1 korzeń pasternaku albo pietruszki, obrany i pokrojony na 2-centymetrowe kawałki 

3 marchewki, obrane i pokrojone na 2-centymetrowe kawałki 

2 puszki (po 400 g) pomidorów w kawałkach 

sól 

 

Przygotowanie: 

Na średnim ogniu rozgrzej olej w dużym rondlu. Podsmaż cebulę przez 3 min i dodaj czosnek, a następnie chili. Kiedy zmiękną i 

lekko się zrumienią, dodaj curry i podsmażaj mieszając, aż zacznie pachnieć. Dodaj jagnięcinę i mieszaj intensywnie, aż będzie 

obsmażona. Dodaj warzywa i pomidory, a następnie zalej puszką (po pomidorach) wody. Dopraw 2 dużymi szczyptami soli i 

doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem przez godzinę, a następnie dopraw do smaku, wymieszaj i odstaw na 15 min 

przed podaniem. 

 

  

KOTLECIKI JAGNIĘCE Z SOSEM SZAŁWIOWYM 

 

Składniki: 

4 łyżki orzeszków piniowych 

10 świeżych liści szałwii, drobno posiekanych 

2 łyżki wytrawnego białego wina 

100 ml śmietany kremówki 

1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki 

10 łyżek oliwy 

posiekane listki z 8 gałązek rozmarynu 

4 duże ziemniaki, ugotowane al dente 

12 kotlecików jagnięcych z kostką 

2 łyżki octu balsamicznego 

sól i świeżo mielony pieprz 

zielona fasolka szparagowa 

 

Przygotowanie: 

Rozgrzać górną grzałkę piekarnika do 230 st.C. Uprażyć w suchym rondlu orzeszki piniowe (przez ok. 2 min.). Dodać posiekane 

liście szałwii oraz białe wino i gotować przez 1 min na małym ogniu. Dolać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i gotować na 

małym ogniu, aż zgęstnieje. Zemleć składniki w blenderze na gładki sos. Na dużej patelni podsmażyć na oliwie czosnek, aż 

zbrązowieje, a oliwa zyska czosnkowy aromat. Usunąć czosnek z patelni i dodać rozmaryn. Pokroić podgotowane ziemniaki na 

plastry o grubości ok. 1 cm i smażyć po dwie minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. 

Ułożyć kotlety na dużej blasze, skropić oliwą i octem balsamicznym oraz oprószyć solą i pieprzem. Natrzeć mięso i piec pod 

rozgrzaną górną grzałką po 2 min z każdej strony. Nakładać na talerz po kilka ziemniaczanych plastrów, na nich jagnięce kotlety i 

polewać gorącym sosem szałwiowym. Podawać z gotowaną zieloną fasolką i kieliszkiem białego wytrawnego wina.