Kilka przepisów na domowe tarty(1)

Tarta serowa

Foremka na tartę o średnicy ok. 25-32 cm

Ciasto:
500 g przesianej mąki
300 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego (lub więcej, w zależności od tego, jak
chłonne wyjdzie ciasto)
160 ml oliwy z oliwek extra virgin

Farsz:
500 g dobrej fety
150 ml mleka
2 jajka
3-4 łyżki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
jajko do posmarowania wierzchu ciasta

Tourte to taka tarta, tylko że przykryta od góry ciastem. Coś podobnego jak
amerykańskie pie. Pamiętaj, że im lepszej fety użyjesz do nadzienia, tym lepszy
będzie efekt końcowy. Jeśli nie uda Ci się kupić prawdziwej greckiej fety,
możesz ostatecznie użyć serków, które mają na kartoniku napisane ?typu feta?.
Tylko wtedy dodaj mniej mleka, bo inaczej masa wyjdzie Ci zbyt lejąca.
Jak przygotować:
1. Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 160 st., jeśli pieczesz z termoobiegiem i 180, jeśli bez
termobiegu.
3. Zmiksuj fetę z mlekiem i rozkłóconymi widelcem jajkami. Stopniowo
dodawaj mąkę (jej ilość zależy od wilgotności fety, masa nie powinna być zbyt
lejąca) i dopraw pieprzem.
4. Wysmaruj foremkę 2 łyżkami oliwy z oliwek .
5. Wyjmij ciasto z lodówki i posyp mąką blat. Podziel ciasto na pół i wywałkuj
każdą połowę na koło nieco większe od średnicy foremki (na grubość ok. 1/2
cm). Nawiń jeden płat ciasta na wałek i rozłóż go centralnie na tarcie. Dokładnie
przylep ciasto do brzegów foremki.
6. Nałóż farsz i przykryj go drugim płatem ciasta. Dokładnie sklej brzegi, żeby

farsz nie wypłynął, a następnie usuń nadmiar ciasta. Jeśli zostanie Ci trochę
ciasta, możesz je zamrozić i użyć następnym razem.
7. Rozkłóć jajko widelcem i posmaruj nim wierzch ciasta.
8. Wstaw tourte do rozgrzanego piekarnika i piecz 40-45 minut.
9. Po upieczeniu dobrze wystudź, a przed podaniem podgrzej nieco w
piekarniku (bo jeśli pokroisz tourte tuż po upieczeniu, nadzienie wypłynie).

Tarta z musem czekoladowym z gorzkiej czekolady

Składniki:
400 g czekolady 70-90% posiekanej na małe kawałki
125 g masła pokrojonego w kostkę
4 łyżki rumu lub wiśniówki
120 g cukru
150 ml gęstej śmietanki 36%
5 jajek
1 słoik konfitury z wiśni (albo powideł śliwkowych, konfitury z pomarańczy)
forma na tartę o średnicy ok. 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem),
wysmarowana masłem
mocno schłodzone ciasto piaskowe (zagniecione z 200 g mąki, 60 g cukru, 60 g
masła, 2 żółtek i 3 łyżek zimnej wody)
Ja użyłem ciasta piaskowego, ale jeśli akurat masz w lodówce ciasto kruche, to
jasne, że też możesz go użyć. Bo najważniejszy w tej tarcie jest czekoladowy
mus. Taki mus, jeśli zamiast do piekarnika pójdzie do zamrażalnika ? stanie się
przepysznymi lodami czekoladowymi. Ale jeśli go upieczemy, najpierw bardzo
widowiskowo urośnie, a potem w czasie studzenia opadnie i rozkosznie popęka.
Nie trzeba się tym przejmować, tak ma właśnie być.

Dla 6 osób

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik do 190 st. bez termoobiegu.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyklej nim foremkę.
3. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj pergaminem i obciąż suszoną fasolą. Wstaw
do piekarnika na 15 minut.
4. Rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj śmietankę i rum. Wymieszaj, ostudź.
5. Rozdziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem na kogel-mogel. Białka ubij
ze szczyptą soli.
6. Dodaj kogel-mogel do czekolady, delikatnie wymieszaj. Dodaj ubite białka i
jeszcze raz wymieszaj.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij papier i fasolę. Rozsmaruj na cieście
warstwę konfitury, a na wierzch nałóż mus czekoladowy.
8. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.

Tarta z porami i szynką wędzoną

Składniki:
1 łyżka masła do wysmarowania foremki
250 g schłodzonego kruchego ciasta
400 g porów (same białe części)
2 łyżki masła
150 g szynki wędzonej
3 jajka
400 ml mleka
50 g startego emmentalera
szczypta mielonej chili, gałka muszkatołowa
1 mini kostka przyprawowa pieprz kolorowy Knorr

Jak przygotować:
1. Posmaruj foremkę na tartę masłem. Piekarnik rozgrzej do 180 st.
2. Rozwałkuj ciasto do grubości ok. 3 mm. Ułóż w foremce, dociśnij brzegi.
Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki.
3. Szynkę pokrój w paseczki i podsmaż na łyżce masła.
4. Posiekaj pory. Zdejmij szynkę z patelni, dodaj resztę masła, wsyp pory , posól

i smaż 5 minut.
5. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szynkę i pory. Wymieszaj. Dopraw
chili, gałką muszkatołową i mini kostką przyprawową.
6. Wyjmij foremkę z ciastem z lodówki. Wysyp na ciasto połowę sera.
7. Ułóż nadzienie na tarcie. Posyp resztą sera. Wstaw do piekarnika i piecz 35
minut.

Tarta z winogronami

Składniki:
Na ciasto:
125 g Kasi
170g mąki
2 żółtka
100g cukru
szczypta soli

Nadzienie:
1 budyń śmietankowy z cukrem
400 ml mleka
200 g ciemnych winogron
galaretka cytrynowa
100 g Kasi

Wykonanie:

Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj żółtka, sól i posiekaną Kasię. Wszystko
razem szybko zagnieć i odstaw na pół godziny do lodówki. Następnie ciasto
rozwałkuj i wylep nim formę do tarty wysmarowaną wcześniej Kasią
i obsypaną mąką. Ciasto ponakłuwaj widelcem i piecz w 180*C około 15
minut.

Budyń ugotuj w 400 ml mleka, ostudź i zmiksuj z miękką Kasią. Galaretkę
rozpuść w 1/2 objętości podanej na opakowaniu ilości wody. Winogrona
pokrój na połówki i wyjmij z nich pestki. Na ostudzone ciasto wyłóż krem
budyniowy, poukładaj winogrona i polej tężejącą galaretką

Aromatyczna tarta

Składnik

Ilość Czego

mąka

szklanek

olej

łyżek stołowych

jajka

sztuk

drożdże

gramów

kminek

0,5 łyżek deserowych

mleko

mililitrów

cukier

szczypta

sól

0,5 łyżek deserowych

boczek wędzony - plastry 150 gramów
kiełbasa

150 gramów

cebula

750 gramów

papryka kolorowa

sztuk

por

sztuk

czosnek

ząbki

olej

łyżek stołowych

miód

łyżek stołowych

zioła prowansalskie

łyżek deserowych

szałwia - listki

według uznania

pieprz

według uznania

sól

według uznania

Wykonanie:
Drożdże rozprowadzić z kilkoma łyżkami ciepłej wody, odrobina cukru i łyżką
mąki, odstawić do wyrośnięcia. Kminek zalać wrzątkiem i po 5 minutach
odcedzić. Przesiana mąkę wymieszać z solą i kminkiem, dodać wyrośnięty
rozczyn oraz letnie mleko i jajko. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Wlać olej
i jeszcze przez chwilę wyrabiać, uformować w kulę, przykryć ściereczką i
odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Farsz: oczyszczona cebule pokroić w piórka. Strąki papryki podpiec na brązowo
w piekarniku, włożyć do foliowej torebki i po kilku chwilach obrać ze skórki,
oczyścić z nasion i pokroić na kawałki. oczyszczone białe części pora pokroić w
plasterki. Na rozgrzanym w rondlu oleju podsmażyć plastry boczku i kiełbasy.
Przełożyć je na talerz, a do rondla wsypać cebulę oraz paprykę, mieszając,
smażyć 15 minut, dodać miód, por, zioła, rozdrobniony czosnek, doprawić solą
oraz pieprzem, mieszając, smażyć jeszcze 15 minut.
Dużą blaszkę wysmarowaną olejem wylepić wyrośniętym ciastem. Na wierzchu
ułożyć warzywa i wędlinę. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Gorącą tartę
udekorować podsmażonymi liśćmi szałwii i podawać.

Wiejska tarta z kurczaka

Składniki:
2 oczyszczone filety z kurczaka pokrojone w grubą kostkę
kostka bulionowa Rosół warzywny KNORR
1 opakowanie ciasta francuskiego
6 pieczarek obranych i pokrojonych w talarki
2 łyżki margaryny Rama

4 pomidory bez skórki (sparzone) bez szypułek i pestek pokrojone na drobne
kawałki
2 ząbki czosnku posiekane bardzo drobno
pęczek natki pietruszki bez ogona posiekany bardzo drobno
kilka liści bazylii posiekanych bardzo drobno
kilka główek majeranku posiekanego bardzo drobno
przyprawa w mini kostkach Smażona Cebula KNORR
sól i pieprz do smaku

Tarta nieziemsko będzie smakowała podana z sałatką zieloną z ostrym
vinaigrette. To prosty sos. Weź słoik, wymieszaj dokładnie musztardę, ocet,
cukier i oliwę. Zamknij słoik i trzymając mocno za zakrętkę, wstrząśnij nim. I
gotowe!
No i jak często się zdarza, robiąc coś z kurczakiem, dałem mały kąsek
Kluskowi. Wiem surowe mięso nie jest zbyt zdrowe, ale on je tak bardzo lubi...
nie mogłem mu odmówić, tak na mnie patrzył :)
Jak przygotować:
1. Zagotuj wodę w garnku i rozpuść w nim kostkę bulionową Rosół warzywny
KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez minutę.
2. Włóż do garnka kurczaka. Rób to partiami, tak aby kostki nie skleiły się.
Pomieszaj, aby mieć pewność, że się nie zlepiły! Teraz wyłącz ogień pod
garnkiem. Zostaw kurczaka w bulionie na kuchence. W ten sposób poszetujesz
kurczaka.
3. Rozpuść na patelni margarynę i włóż na nią pieczarki. Dodaj odrobinę soli,
aby pieczarki szybciej puściły wodę. Smaż około 3 minut. Zdejmij pieczarki z
patelni i przełóż je na talerz.
4. Włóż na patelnię pomidory (bez tłuszczu). Musisz je wysuszyć, aby uzyskać
taką papkę pomidorową. Podduszaj je tak przez około 4 minuty. Zauważ, jak
pomidory puszczają sok na patelnię.
5. Wymieszaj posiekane zioła. Powąchaj, jak pięknie pachną!
6. Rozgrzej teraz piekarnik na 160 stopni C z termoobiegiem lub na 180 stopni
C bez termoobiegu.
7. Dodaj do pomidorów (powinno być już bardzo mało wody na patelni)
czosnek. Wymieszaj całość drewnianą łyżką i wyłącz ogień pod patelnią.
8. Nałóż ciasto na foremkę, zdejmij delikatnie folię. Naciskaj ciasto palcami,
aby dokładnie je przytwierdzić do foremki. Ciasto francuskie ma idealną
grubość do robienia tarty, więc nie musisz go już wałkować.
9. Obetnij ciasto wystające poza foremkę, przejeżdżając wałkiem przez foremkę,
szybkim ruchem. Nie musisz wyrzucać resztek ciasta, ja sobie jutro na śniadanie
zrobię z niego słodkie ciasteczka :)
10. Nakłuj widelcem spód i boki ciasta, aby za bardzo nie urosło. Dziurki
spowodują, że powietrze będzie miało którędy uciekać.
11. Nałóż na ciasto pierwszą warstwę - część ziół.

12. Przełóż z garnka do miseczki kawałki kurczaka i zalej je sosem
pomidorowym. Teraz dodaj pieczarki i cześć ziół. Wymieszaj całość dokładnie.
13. Rozdrobnij przyprawę w mini kostkach Smażona Cebula KNORR, dodaj
odrobinę pieprzu i znów pomieszaj. Pięknie pachnie ziołami i pieczarkami :)
14. Przelej zawartość z miski do foremki. Rozprowadź całość równomiernie za
pomocą drewnianej łyżki.
15. Włóż foremkę na blachę i wstaw ją do piekarnika na 30-35 minut.
16. Jeżeli zostało ci trochę ziół, możesz je zostawić do ozdoby talerzy, na
których podasz tartę.

Tarta z wędzonym dorszem

Składniki:
125 g mąki
50 g masła (+ 1 łyżka do wysmarowania foremki)
4 jajka
1 cytryna
300 g wędzonego dorsza
200 ml śmietanki 36%
60 g sera cheddar
pęczek koperku
sól i pieprz do smaku
pergamin, suche ziarna fasoli
gałka muszkatołowa

Zaproponuję wędzonego dorsza, ale możecie też użyć wędzoną rybę, która
najbardziej wam smakuje: łososia, makrelę, węgorza. Lista pozostałych
składników też zostaje otwarta. Można dodać kapary, oliwki, pomidory
koktajlowe. Na co tylko macie ochotę.
Aha, a fasolę, którą użyjecie jako ciężarek podczas pieczenia ciasta, można
spokojnie przechować w słoiku do następnego flanu.
Jak przygotować:
Ciasto
1. Zacznij od kruchego ciasta na tartę. Wymieszaj w miseczce mąkę ze szczyptą
soli.
2. Masło pokrój na kawałeczki i dodaj do mąki.
3. Roztrzep w miseczce jedno jajko. Dodaj sól i pieprz.
4. W mące zrób zagłębienie i wlej w nie jajko i sok z połowy cytryny.
5. Zagnieć całość na jednolitą masę i uformuj kulę. (Jeśli ciasto klei się do blatu,

dodaj mąkę.)
6. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż na 30 min. do lodówki lub na 15 min. do
zamrażalnika. Dzięki temu masło się zetnie i będzie łatwiej wałkować.

Zalewa
7. Przygotuj masę z 3 roztrzepanych jaj wymieszanych ze śmietaną i
posiekanym koprem. Dopraw pieprzem, solą, i gałką muszkatołową.
8. Odkrój ogon dorsza i zdejmij skórę. Rozdrobnij na kawałki.

Ciasto
9. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na placek grubości ½ cm na stolnicy
posypanej mąką.
10. Okrągłą karbowaną foremkę do ciast wysmaruj masłem i wyłóż jej spód i
brzegi ciastem.
11. Nakłuj spód widelcem w kilkunastu miejscach.
12. Nakryj pergaminem i wsyp na wierzch kilkucentymetrową warstwę fasoli.
13. Włóż formę na 15 min. do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C.

Ciasto + zalewa
14. Po upieczeniu odłóż fasolę i pergamin i zetrzyj na tartę 2/3 cheddara.
15. Na serze rozłóż równomiernie kawałki ryby i zalej masą śmietanowo –
jajeczną.
16. Resztę sera zetrzyj na wierzch.
17. Piecz 15 min. temperaturze 180 stopni C.

Tarta z kiszoną kapustą na francuskim cieście

powyżej 60 minut dla 6 osób

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
250 g kapusty kiszonej lub kapusty zwykłej gotowanej
150 g wędzonego boczku bez skóry i kości
150 g sera gruyere
4 jajka
250 ml śmietanki słodkiej 36 procent
przyprawa w mini kostkach Czerwone małe Papryczki KNORR
1 cebula pokrojona w piórka
sól i pieprz (najlepiej kolorowy)

mąka do posypania blatu
margaryna do wysmarowania foremki
suche fasolki do ciężaru
pergamin

Do tego przepisu użyłem sera gruyère. To twardy szwajcarski ser z mleka
krowiego o małych oczkach i zapachu orzechowym. Jeżeli nie możesz go
znaleźć użyj suchego oscypka.
Tartę najwygodniej robi się w specjalnej foremce z wyjmowanym spodem.
Jeżeli nie masz takiej, to trudno – będzie ciężej odkroić pierwszy kawałek ciasta,
ale na pewno sobie poradzisz :)
Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem na 160 stopni C (180 stopni C bez
termoobiegu).
2. Posyp blat mąką, aby ciasto się nie przykleiło do blatu, ciasto wyłóż na blat,
posyp je mąką i rozwałkuj. Ciasto musi się zmieścić do foremki, a przede
wszystkim musi być cienkie.
3. Spód i boki foremki wysmaruj margaryną, aby ciasto się nie skleiło.
4. Owiń ciasto na wałek i delikatnie rozwiń je na foremkę.
5. Naciskaj ciasto palcami, aby dokładnie je przytwierdzić do foremki. Doklej je
też palcami do boków foremki.
6. Obetnij ciasto wystające poza foremkę, przejeżdżając wałkiem przez foremkę,
szybkim ruchem.
7. Nakłuj widelcem spód i boki ciasta, aby za bardzo nie urosło. Dziurki
spowodują, że powietrze będzie miało którędy uciekać.
8. Przykryj foremkę pergaminem. Na pergamin połóż fasolki, aby nadać ciężar
na ciasto. Można użyć do tego innego warzywa strączkowatego, np. soczewicy,
także ryż lub nawet zwykłe kamyki. To się nazywa: pieczenie ciasta na biało.
9. Zostaw pergamin, który wystaje poza foremkę, dzięki temu łatwiej ci będzie
go ściągnąć po upieczeniu ciasta. Zrobisz to jednym ruchem.
10. Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
Farsz
11. Rozgrzej patelnię, nie dodawaj tłuszczu. Będziesz podsmażał na niej boczek.
12. Pokrój boczek w paseczki, następnie na kawałki i włóż go na rozgrzaną
patelnię. Wymieszaj drewnianą łyżką. Na patelni pojawi się tłuszcz od boczku.
13. Dodaj na patelnię cebulę, wymieszaj ją z boczkiem. Cebula nasiąknie ładnie
smakiem boczku.
14. Podnieś temperaturę patelni. Smaż całość, aż cebula będzie miękka. Na
spodzie patelni pojawi się opalenizna tzw. smak z patelni.
15. Posiekaj kapustę i dodaj ją na środek patelni, wymieszaj całość dokładnie
odskrobując opaleniznę ze spodu patelni. Jak kapusta będzie się kleić do patelni,
wtedy jest już dobra i możesz zgasić ogień.
16. Wyjmij tartę z pieca, zdejmij fasolki przy pomocy pergaminu. Fasolki
schowaj, mogą ci się przydać do innych przepisów. Ciasto ma piękny biały
kolor, ale spód jeszcze surowy. Włóż je ponownie do piekarnika na 5 minut.
Zalewa jajeczna do farszu
17. Do szklanej miski wrzuć jajka, wymieszaj trzepaczką aż do uzyskania
jednolitej masy.
18. Dodaj do miski śmietany, wymieszaj. Dodaj soli i pieprzu i znów wymieszaj
całość.

19. Do miski dodaj zawartość z patelni i mieszaj dokładnie, aby składniki były
całe obtoczone w masie jajecznej.
20. Łyżką z dziurkami nałóż farsz na środek ciasta, zrób to powoli. Widelcem
rozprowadź farsz po całej tarcie. W miseczce zostanie płyn z farszu, przelej go
do foremki – tyle, żeby nie przelać foremki.
21. Zetrzyj ser na najgrubszym oku tarki nad foremką i rozprowadź go ręką na
całości.
22. Włóż foremkę do pieca na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni C z
termoobiegiem. (200 stopni C bez termoobiegu). Ser powinien się ładnie
przyrumienić.
23. Sprawdź czystym nożem, czy tarta jest dobrze upieczona. Jeżeli nóż jest
czysty – tarta jest gotowa.
24. Po upieczeniu tarty rozkrusz w ręku przyprawę w mini kostkach Czerwone
małe Papryczki KNORR i posyp na tartę.
25. Najlepiej jest pokroić tartę jak jest ostudzona, ale koniecznie podgrzej ją w
piekarniku przed podaniem gościom.

Bon appetit!

Tarta z porami i szynką wędzoną

powyżej 30 minut dla 4 osób

Jak przygotować:

1. Posmaruj foremkę na tartę masłem. Piekarnik rozgrzej do 180 st.
2. Rozwałkuj ciasto do grubości ok. 3 mm. Ułóż w foremce, dociśnij brzegi.
Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki.
3. Szynkę pokrój w paseczki i podsmaż na łyżce masła.
4. Posiekaj pory. Zdejmij szynkę z patelni, dodaj resztę masła, wsyp pory , posól
i smaż 5 minut.
5. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szynkę i pory. Wymieszaj. Dopraw
chili, gałką muszkatołową i mini kostką przyprawową.
6. Wyjmij foremkę z ciastem z lodówki. Wysyp na ciasto połowę sera.
7. Ułóż nadzienie na tarcie. Posyp resztą sera. Wstaw do piekarnika i piecz 35
minut.

Tarta Tatin

powyżej 60 minut dla 6 osób

Składniki:
10 twardych zielonych w miarę jednakowych jabłek
5 łyżek cukru
10 g masła

Kruche ciasto:
250 g mąki
1 żółtko
125 g masła
1 łyżka cukru
1 szklanka wody

Tarta Tatin ma swoją oficjalną stronę internetową. Jest dowodem na to, że
czasem postawienie czegoś do góry nogami ma sens.
Przepis na ten deser wymyśliła urocza Stéphanie Tatin – właścicielka hoteliku
Tatin we Francji. Stefania prowadziła w nim kuchnię i wyspecjalizowała się w
tradycyjnej tarcie jabłkowej. Pewnego dnia zrobiła eksperyment – zamiast
jabłek na cieście zapiekła ciasto na jabłkach. Owoce nabrały ciemnomiodowego
koloru i niesamowitego smaku. Pierwszą tartę Tatin w historii podano na stół
jeszcze gorącą. Przed ponad stu laty.
Jak przygotować:
Ciasto:
1. Mąkę wymieszaj w misce z cukrem.

2. W osobnej miseczce roztrzep żółtko z odrobiną wody i wlej do mąki.
3. Dodaj masło i zmiksuj.
4. Powoli, cały czas miksując, dolewaj do ciasta szklankę wody.
5. Włóż ciasto do lodówki na ok. 45 min. (lub na 10 min. do zamrażalnika.)
Jabłka
6. Obierz jabłka. Każdy owoc przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne.
Wszystkie kawałki przekrój jeszcze raz wzdłuż na pół (staraj się uzyskać równe
kawałki).
7. Na patelni (najlepsza jest taka, którą potem można włożyć do piekarnika)
rozpuść cukier na karmel, dodaj masło i wymieszaj drewnianą szpatułką. (Nie
dotykaj placami i nie próbuj karmelu – jest bardzo gorący.)
8. Na karmelu ułóż jedną warstwę jabłek (kawałki powinny leżeć płasko, ściśle
przy sobie), tak żeby całkowicie pokryły dno. Na wierzchu połóż drugą warstwę
jabłek. Staraj się uzyskać jak najbardziej płaską powierzchnię owoców.
9. Podgrzej patelnię, żeby spieniony karmel dostał się do górnej warstwy jabłek.
Odstaw z ognia.
Tarta:
10. Rozwałkuj ciasto na cienki (1/2 centymetrowy) placek trochę większy niż
patelnia, której używałeś i przykryj nim naczynie z jabłkami. Brzegi ciasta,
które zwisają, zawiń do środka na kształt plecionki.
11. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na 20-30 min.
12. Przed podaniem odwróć ostrożnie tartę do góry nogami (jabłka powinny być
na cieście).
13. Serwuj na ciepło.
Bon appetit!

Ciasto serowe - tourte

powyżej 30 minut dla 8 osób

Składniki:
Foremka na tartę o średnicy ok. 25-32 cm

Ciasto:
500 g przesianej mąki
300 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego (lub więcej, w zależności od tego, jak
chłonne wyjdzie ciasto)
160 ml oliwy z oliwek extra virgin

Farsz:
500 g dobrej fety
150 ml mleka
2 jajka
3-4 łyżki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
jajko do posmarowania wierzchu ciasta

Tourte to taka tarta, tylko że przykryta od góry ciastem. Coś podobnego jak
amerykańskie pie. Pamiętaj, że im lepszej fety użyjesz do nadzienia, tym lepszy
będzie efekt końcowy. Jeśli nie uda Ci się kupić prawdziwej greckiej fety,
możesz ostatecznie użyć serków, które mają na kartoniku napisane ?typu feta?.
Tylko wtedy dodaj mniej mleka, bo inaczej masa wyjdzie Ci zbyt lejąca.
Jak przygotować:
1. Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 160 st., jeśli pieczesz z termoobiegiem i 180, jeśli bez
termobiegu.
3. Zmiksuj fetę z mlekiem i rozkłóconymi widelcem jajkami. Stopniowo
dodawaj mąkę (jej ilość zależy od wilgotności fety, masa nie powinna być zbyt
lejąca) i dopraw pieprzem.
4. Wysmaruj foremkę 2 łyżkami oliwy z oliwek .
5. Wyjmij ciasto z lodówki i posyp mąką blat. Podziel ciasto na pół i wywałkuj
każdą połowę na koło nieco większe od średnicy foremki (na grubość ok. 1/2
cm). Nawiń jeden płat ciasta na wałek i rozłóż go centralnie na tarcie. Dokładnie
przylep ciasto do brzegów foremki.
6. Nałóż farsz i przykryj go drugim płatem ciasta. Dokładnie sklej brzegi, żeby
farsz nie wypłynął, a następnie usuń nadmiar ciasta. Jeśli zostanie Ci trochę
ciasta, możesz je zamrozić i użyć następnym razem.
7. Rozkłóć jajko widelcem i posmaruj nim wierzch ciasta.
8. Wstaw tourte do rozgrzanego piekarnika i piecz 40-45 minut.
9. Po upieczeniu dobrze wystudź, a przed podaniem podgrzej nieco w
piekarniku (bo jeśli pokroisz tourte tuż po upieczeniu, nadzienie wypłynie).

Bon appétit!

Tarta alzacka

powyżej 30 minut dla 2 osób

Składniki:
80 g sera Munster
100 g boczku
1/2 cebuli
1 gałka muszkatołowa
szczypta kminku
2 łyżki śmietanki 36%
1/2 płata ciasta francuskiego
mąka do podsypania ciasta
sól i pieprz do smaku
Trzeba liczyć że jeden bardzo głodny facet z powodzeniem pochłonie całą tartę.
Jeśli chcecie nakarmić 2 średnio głodne dziewczyny, to liczcie po pół tarty na
głowę. Smak zależy od sera, którego użyjecie, ja wykorzystałem munster, ale
może też być gorgonzola, bundz, camembert lub brie (bo fajnie się topią) lub –
chodzi o ser o wyraźnym, ostrym smaku i zapachu.
Jak przygotować:
1. Pokrój boczek w paseczki, a cebulę w piórka.
2. Przełóż boczek na rozgrzaną patelnię. Po chwili dodaj cebulę i smaż na złoto.
3. Śmietanę wymieszaj z kminkiem, szczyptą startej gałki muszkatołowej, solą i
pieprzem.
4. Podsyp blat mąką, rozłóż ciasto francuskie. Nożem wykrój z niego koło
(połóż na cieście duży talerz i krój wzdłuż jego brzegów, żeby koło było równe).
5. Posyp ciasto odrobiną mąki i ponakłuwaj widelcem.
6. Przełóż na blaszkę i posmaruj z wierzchu śmietanką.
7. Rozłóż boczek i cebulę (jak na pizzy).
8. Podziel ser kawałki i rozłóż równomiernie na cieście.
9. Posyp pieprzem i polej resztką śmietanki.
10. Całość wędruje do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C na 10 – 15 min.

Bon appetit!

Tarta z serem pleśniowym roquefort w sosie orzechowym

powyżej 30 minut dla 6 osób

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
125 g masła
wysuszone fasolki do obciążenia
papier pergaminowy
1 żółtko
woda

Sos orzechowo-czosnkowy:
4 ząbki czosnku posiekane
5-6 łyżek oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia
75 g orzechów włoskich
2 łyżki oleju orzechowego lub arachidowego
1/2 pęczka natki pietruszki

Zalewa do tarty:
225 g (2 opakowania) sera Rama Creme Bonjour czosnkowy lub szczypiorkowy

200 ml śmietany 36%
3 jajka roztrzepane
1 łyżeczka gałki muszkatołowej tartej
2 łyżki szczypiorku posiekanego
200 g sera pleśniowego roquefort
sól i pieprz do smaku

Jest to przepis francuski. Doskonały na zimowe wieczory. Jeżeli nie macie sera
roquefort, możecie użyć innego pleśniowego, np. sera pleśniowego polskiego
lub gorgonzolę – ser włoski. Tarta rozpłynie się Wam w ustach, ale ważne aby
była ładnie zapieczona. Najlepiej krójcie ją i podawajcie już ostudzoną – wtedy
najłatwiej ją pokroić i ma ładny kształt.
Jak przygotować:
Ciasto:
1. Włóż do miseczki mąkę, sól, żółtko i odrobinę wody, wymieszaj.
2. Do miksera włóż pokrojone w drobne kosteczki masło, mieszaj i wlej powoli
całość z miseczki.
3. Aby podnieść temperaturę masła i dobrze skleić mąkę, dodaj odrobinę wody i
miksuj na najwyższej prędkości.
4. Wyjmij ciasto z miksera (powinno być w kształcie ubitej kulki i nie może
sklejać się się do brzegów). Owiń je folią i włóż do zamrażalnika na 10-15
minut lub na 40 minut do lodówki. Będzie się nam lepiej wałkowało, bo kiedy
masło jest zimne, to nie klei się do blatu i wałka.
5. Przygotuj sobie foremkę karbowaną ze zdejmowanym spodem i wysmaruj ją
tłuszczem.
6. Wyjmij ciasto z zamrażalnika, posyp blat mąką. Obtocz też ciasto i wałek w
mące.
7. Powałkuj ciasto. Sprawdź długim nożem, czy ciasto nie przykleiło się do
blatu. Zrób to przejeżdżając nożem między blatem a ciastem. 8. Rozwałkuj
ciasto na cienki placek. Wysmaruj formę do tarty masłem i włóż do niej ciasto.
Dokładnie przyciśnij ciasto do brzegów, żeby wypełniło faliste boki formy.
Ponakłuwaj spód widelcem - w ten sposób zapobiegniesz tworzeniu się
wybrzuszeń lub bąbelków powietrza i tarta za bardzo nie urośnie. Uciskaj
palcami do boków foremki, aby było karbowane. Ciasto, które wystaje poza
foremkę utnij przy pomocy wałka.
9. Na ciasto połóż pergamin i suche fasolki. Fasolki są po to, aby dać ciężar na
papier i żeby tarta nie urosła od spodu. Usztywniając fasolkami otrzymasz też
słabo przyrumienioną tartę.
10. Włóż całość do pieca z termoobiegiem na 180 stopni C (bez termoobiegu na
200 stopni C) na 15 minut.
11. Wyjmij ciasto z pieca i ściągnij z niego ciężar (fasolki) i papier
pergaminowy i sprawdź, czy ciasto jest upieczone po kolorze. Włóż ponownie
ciasto do pieca na 5 minut.
12. Zalewa: włóż do miski 1,5 opakowania serka Creme Bonjour, wymieszaj
trzepaczką, aby zwiększyć temperaturę i zmienić konsystencję serka.
13. Dodaj 1 szklankę 36% śmietany, dodaj jajka, wymieszaj trzepaczką.
14. Dodaj do masy: szczypiorek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszaj.
15. Po ponownym wyjęciu ciasta, polej je zalewą do tarty i rozkrusz palcami ser
roquefort.
16. Obniż temperaturę pieca na 160 stopni C z termoobiegiem (180 stopni C bez
termoobiegu) i włóż tartę z zalewą na 30 – 35 minut.
Sos orzechowo-czosnkowy:
1. Weź czosnek, dodaj do niego szczyptę soli i posiekaj na papkę.
2. Orzechy zmaltretuj zawinięte w ściereczce uderzając mocno o blat kuchenny.
Jeżeli niektóre nie zmieniły się w proszek – nie szkodzi. Zostaw je.
3. Wstaw patelnię na wolny ogień i dodaj oliwy z drugiego tłoczenia. Na zimną
oliwę połóż czosnek, mieszaj.

4. Jak czosnek zacznie się smażyć (będzie słychać :-)) , dodaj orzechy włoskie,
wymieszaj.
5. Wyłącz ogień pod patelnią i dolej 1 łyżkę oleju arachidowego.
6. Weź pietruszkę, umyj ją i odcedź w maszynie do wirowania sałaty lub w
ściereczce osusz, aby była całkowicie sucha. Posiekaj ją drobno i dodaj na
patelnię.
7. Tartę podawaj z sosem orzechowo-czosnkowym. Także z sałatą zieloną i
sosem musztardowym.

Bon appetit!

Tarta z musem czekoladowym z gorzkiej czekolady

powyżej 30 minut dla 6 osób

Składniki:
400 g czekolady 70-90% posiekanej na małe kawałki
125 g masła pokrojonego w kostkę
4 łyżki rumu lub wiśniówki
120 g cukru
150 ml gęstej śmietanki 36%
5 jajek
1 słoik konfitury z wiśni (albo powideł śliwkowych, konfitury z pomarańczy)
forma na tartę o średnicy ok. 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem),
wysmarowana masłem
mocno schłodzone ciasto piaskowe (zagniecione z 200 g mąki, 60 g cukru, 60 g
masła, 2 żółtek i 3 łyżek zimnej wody)

Ja użyłem ciasta piaskowego, ale jeśli akurat masz w lodówce ciasto kruche, to
jasne, że też możesz go użyć. Bo najważniejszy w tej tarcie jest czekoladowy
mus. Taki mus, jeśli zamiast do piekarnika pójdzie do zamrażalnika ? stanie się
przepysznymi lodami czekoladowymi. Ale jeśli go upieczemy, najpierw bardzo
widowiskowo urośnie, a potem w czasie studzenia opadnie i rozkosznie popęka.
Nie trzeba się tym przejmować, tak ma właśnie być.

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 40 minut

Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik do 190 st. bez termoobiegu.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wyklej nim foremkę.
3. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj pergaminem i obciąż suszoną fasolą. Wstaw
do piekarnika na 15 minut.
4. Rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj śmietankę i rum. Wymieszaj, ostudź.
5. Rozdziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem na kogel-mogel. Białka ubij
ze szczyptą soli.
6. Dodaj kogel-mogel do czekolady, delikatnie wymieszaj. Dodaj ubite białka i
jeszcze raz wymieszaj.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij papier i fasolę. Rozsmaruj na cieście
warstwę konfitury, a na wierzch nałóż mus czekoladowy.
8. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.

Bon appétit!

Tatin warzywny

w 30 minut dla 6 osób

Składniki:
2 łyżki oliwy
2 marchewki pokrojone w słupki
2 cebule pokrojone w piórka
1 żółta papryka
2 średnie cukinie
2 łyżki posiekanego rozmarynu
1 łyżka posiekanego estragonu
1 mini kostka przyprawowa Bazylia Knorr

60g parmezanu tartego
500g ciasta francuskiego
sól, pieprz

W tym przepisie smażenie warzyw zaczynamy od najtwardszych, czyli najpierw
marchew, potem cebula, potem papryka, a dopiero na końcu cukinia.
Jak przygotować:
1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć marchew i smaż 5 minut. Dodaj
cebulę i smaż minutę.
2. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w słupki.

Dodaj na patelnię z marchewką i cebulą i smaż 5 minut.
3. Cukinie przekrój na pół, wydrąż pestki, a miąższ pokrój w słupki takiej samej
wielkości, co pozostałe warzywa. Wrzuć na patelnię. Posól i smaż 5 minut.
Dodaj zioła i smaż jeszcze minutę. Dopraw mini kostką oraz solą i pieprzem.
4. Nałóż warzywa do małych foremek na tartę, posyp startym parmezanem.
5. Rozwałkuj ciasto francuskie i wytnij z niego koła odrobinę większe od
średnicy foremek. Ułóż ciasto na warzywach, a brzegi zawiń na wierzch. Nakłuj
ciasto w kilku miejscach nożykiem, żeby nie popękało w czasie pieczenia.
6. Tuż przed podaniem wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 20 minut.
7. Wyjmij z pieca i po dwóch minutach odwróć do góry nogami na talerz.

Tarta z wędzonym dorszem

powyżej 60 minut dla 6 osób

Jak przygotować:
Ciasto
1. Zacznij od kruchego ciasta na tartę. Wymieszaj w miseczce mąkę ze szczyptą
soli.
2. Masło pokrój na kawałeczki i dodaj do mąki.
3. Roztrzep w miseczce jedno jajko. Dodaj sól i pieprz.
4. W mące zrób zagłębienie i wlej w nie jajko i sok z połowy cytryny.
5. Zagnieć całość na jednolitą masę i uformuj kulę. (Jeśli ciasto klei się do blatu,
dodaj mąkę.)
6. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż na 30 min. do lodówki lub na 15 min. do
zamrażalnika. Dzięki temu masło się zetnie i będzie łatwiej wałkować.

Zalewa
7. Przygotuj masę z 3 roztrzepanych jaj wymieszanych ze śmietaną i
posiekanym koprem. Dopraw pieprzem, solą, i gałką muszkatołową.
8. Odkrój ogon dorsza i zdejmij skórę. Rozdrobnij na kawałki.

Ciasto
9. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na placek grubości ½ cm na stolnicy
posypanej mąką.
10. Okrągłą karbowaną foremkę do ciast wysmaruj masłem i wyłóż jej spód i
brzegi ciastem.
11. Nakłuj spód widelcem w kilkunastu miejscach.
12. Nakryj pergaminem i wsyp na wierzch kilkucentymetrową warstwę fasoli.
13. Włóż formę na 15 min. do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C.

Ciasto + zalewa
14. Po upieczeniu odłóż fasolę i pergamin i zetrzyj na tartę 2/3 cheddara.
15. Na serze rozłóż równomiernie kawałki ryby i zalej masą śmietanowo –
jajeczną.
16. Resztę sera zetrzyj na wierzch.
17. Piecz 15 min. temperaturze 180 stopni C.

Bon appetit!

Tarta flanowa

powyżej 60 minut dla 4 osób

Składniki:
200g mąki
100g masła
szczypta soli
1 łyżka lodowatej wody
20g masła
750ml mleka
1 laska waniliowa
3 jajka
140g cukru
40g mąki

To jest taka cieniutka tarta podobna do tarty cukrowej, którą pokazywałem Wam
bardzo dawno temu. Chrupiąca, słodka, rozpływająca się w ustach.
Jak przygotować:
1. W mikserze zagnieć mąkę, masło, sól i wodę na gładkie ciasto. Zawiń w folię
spożywczą i wstaw na 15 minut do lodówki.
2. Wysmaruj foremkę na tartę pozostałym masłem. Rozwałkuj ciasto i ułóż je w
foremce. Usuń nadmiar ciasta wałkiem i przykryj ciasto pergaminem i obciąż
fasolą albo ryżem.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 st. na 15 minut.
4. Mleko wlej do rondelka. Rozetnij laskę wanilii wzdłuż, wydrąż pestki ze
środka i wrzuć je (razem z wydrążoną laską) do mleka. Gotuj na małym ogniu
przez 5 minut.
5. Jajka ubij z cukrem na kogel-mogel. Cały czas ubijając, wsyp mąkę, a
następnie bardzo powoli wlej gorące mleko waniliowe.
6. Z ciasta zdejmij pergamin i fasolę. Wlej na podpieczone ciasto masę flanową
i obniż temperaturę do 180 st. Piecz 45 minut (aż wykałaczka wbita w środek,
po wyjęciu będzie sucha).

Przepis na: Tarta z brokułami lub z porami

Składniki( brokuły , czosnek , gałka muszkatałowa , jajka , masło , mąka ,
oliwa , pieprz , por , sól , śmietana , woda , żółty ser )



Ciasto:



1/4 kostki masła



1 szklanka mąki pszennej



3 łyżki zimnej wody



1/4 łyżeczki soli



1/2 łyżki oliwy.
Farsz:



brokuły (mogą być mrożone) lub kilka porów.
Sos:



3 całe jajka



garść tartego ostrego żółtego sera



3/4 szklanki śmietany



pieprz



gałka muszkatołowa



czosnek (nie dodajemy go jeśli tarta jest z porami)

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Posiekać masło z mąką i szybko zagnieść
ciasto, zawinąć w ściereczkę i wstawić na 2 godziny do lodówki lub na pół
godziny do zamrażalnika. Ciasto rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim
tortownicę. Następnie nakłuć je widelcem i wyłożyć na nie lekko obgotowane
brokuły (zamiast brokułów można dać pokrojone i ugotowane białe części pora).
Zalać sosem. Piec tartę ok. 30 minut.

Tarta na słono / Quiche Lorraine / Kisz francuski z boczkiem i cebulą.

Quiche (po polsku „kisz”) to obok tarty jeden ze specjałów kuchni francuskiej.
Sposobów na zrobienie kiszu jest mnóstwo i raz na jakiś czas znajdziecie tu
nowe inspiracje. Jednak zachęcam też do własnego eksperymentowania. Nie
musicie polegać wyłącznie na przepisach – możecie śmiało dodać składniki, na
które akurat macie ochotę.

Składniki na ciasto:



duża szklanka mąki



trzy łyżeczki suszonych ziół (oregano, zioła prowansalskie, bazylia) –
chociaż to jakiś ziół użyjecie zależy wyłącznie od Was



150 g tartego sera mozarella (1 opakowanie z Biedronki)



3/4 kostki masła (120 gram)



łyżeczka soli



2-3 łyżki wody

Składniki na farsz:



250 g wędzonego, chudego boczku



łyżeczka ostrej papryki



pęczek pietruszki lub koperku



4-5 dużych cebul



3 jajka



250 ml kwaśnej, gęstej śmietanki 18%



1 mały jogurt naturalny



pół łyżeczki pieprzu do przyprawienia

Sposób przygotowania:

1. Do przesianej mąki wsypujemy sól, zioła, dodajemy pokrojone w kostkę

masło, ser oraz wodę i mieszamy wszystko. Wyrabiamy tak długo, aż
masa ciasta będzie jednolita. Po przygotowaniu masy wkładamy ją do
woreczka i wkładamy na pół godziny do zamrażalnika.

2. W czasie kiedy ciasto leży w zamrażalniku kroimy wędzony, chudy

boczek w drobną kostkę.

3. Cebulę kroimy w plastry lub półksiężyce.
4. Boczek podsmażamy na patelni, na niewielkiej ilości oleju, następnie

dodajemy cebulę i smażymy tak długo, aż cebula będzie miękka, a boczek
zarumieniony.

5. W trakcie smażenia przygotowujemy zalewę, którą później wlejemy na

farsz. W miseczce mieszamy śmietanę z jogurtem i jajka. Do ubitej
zalewy dodajemy drobno posiekaną pietruszkę lub koperek.

6. Po wyciągnięciu ciasta z zamrażarki wykładamy je do formy do tarty

(najlepiej porcelanowej) oraz nakłuwamy widelcem. Wkładam je na 18-
20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni C. Wyciągamy je
kiedy będzie lekko złociste.

7. Na lekko podpieczone ciasto wykładamy farsz z boczku i cebuli, a

następnie wszystko zalewamy naszą jogurtowo-śmietanowo-jajeczną
masą.

8. Wkładamy kisz na ok 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190

stopni C. i … gotowe! Przed zjedzeniem kisz warto odstawić na kilka
minut, żeby trochę odtajało. Kisz francuski można podawać zarówno na
ciepło jak i zimno. Do jedzenia koniecznie podaj lampkę czerwonego,
półwytrawnego wina.

Tarta z cukinią i bakłażanem

Składniki

Składniki tarta :
1,5 szklanki mąki,
120g ziemnego masła,
1 żółtko,
1 łyżeczka soli,

50ml wody

Składniki :
1 cukinia,
1 bakłażan,
2 marchewki,
150ml śmietany 30%,
1 jajko,
100g startej mozzarelli,
olej ,
sól, pieprz.

Przygotowanie ciasto : Zimne masło pokrój na małe kwadraciki. Mąkę wysyp na
stolnicę, dodaj zimne masło i połącz składniki. Dodaj żółtko, sól i wodę. Szybko
wyrób ciasto. Uformuj kulkę i włóż do lodówki na 40-50 minut. Rozwałkuj
ciasto i włóż do foremki. Na ciasto połóż kawałek papieru do pieczenia i wysyp
groch. Piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 15 minut. Następnie
ściągnij z ciasta groch i dopiecz kolejne 5 minut. Przygotowanie : Do kubka
wlej śmietanę dodaj jajko i rozbełtaj widelcem. Wsyp mozzarellę i wymieszaj
składniki. Dodaj sól i pieprz. Mieszankę wylej na ostudzoną tartę. Bakłażan,
cukinię i marchewkę pokrój wzdłuż na cienkie plasterki- jeśli będą szerokie
przekrój na pół (najlepiej to zrobić obieraczką do warzyw wtedy paseczki wyjdą
jednakowej grubości). Układaj paseczki obok siebie. Całość posmaruj oliwą i
piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przez 30 minut.

Tarta z tuńczykiem, cukinią i pomidorami.

Ciasto:
1,5 szkl mąki
120 g masła
1 łyżka wody
2 żółtka
szczypta soli i cukru

Wypełnienie:
0,5 dużej cebuli
1 mała cukinia
2 średnie pomidory
2 małe puszki tuńczyka

2 białka pozostałe z ciasta
1 jajko całe
3/ 4 szkl śmietany
3 łyżki parmezanu
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ciasto: masło posiekać z mąką, dodać resztę składników, wyrobić. Schować do
lodówki na minimum pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wyłożyć
nim formę do tarty, ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym
do 190 stopni.
Cebulę poddusić na odrobinie masła lub oliwy, cukinię i pomidory pokroić w
plasterki. Resztę składników (śmietana, jajka, parmezan, przyprawy) połączyć
w jednolitą masę. Na podpieczony spód wyłożyć cebulę, tuńczyka, ułożyć
plasterki warzyw i na koniec zalać przygotowaną „masą”. Wstawić ponownie
do piekarnika i piec przez około 25 minut.

Tartaletki z pomidorami, tuńczykiem i oliwkami

Składniki:
Ciasto francuskie (gotowe)
Puszka tuńczyka (w dużych kawałkach)
Twarożek naturalny puszysty
Kilka oliwek
Pomidorki koktajlowe
Mozzarella
Sól, pieprz świeżo mielony
Opcjonalnie 2 jajka

Przygotowanie:
Zaczynamy od babeczek (8 sztuk). Wylepiamy foremki do tartaletek ciastem,
nacinamy je nożem, aby nie urosły za bardzo. Podpiekamy ok. 10 minut w
temperaturze 170 stopni z termoobiegiem. Tak przygotowane spody napełniamy
kawałkami tuńczyka, twarożkiem, pokrojonymi pomidorkami i oliwkami.
Posypujemy odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec odrobina
startej mozzarelli - nie powinna przykrywać nadzienia, chodzi raczej o taki
końcowy akcent:) Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15

minut, aż mozzarella się rozpuści, a brzegi ciasta zrumienią.

Można także zalać nadzienie masą twarożkowo-jajeczną. Wówczas nadziewamy
spody tuńczykiem, pomidorkami i oliwkami. Jajka roztrzepujemy z dwiema
łyżkami twarożku, doprawiamy solą i pieprzem i zalewamy taką masą środek
tartaletek. Na wierzch odrobina mozzarelli i do pieca na 20 minut, aż nadzienie
się zetnie (170 stopni).

Można udekorować listkami rukoli.

Tarta z ciasta francuskiego z tuńczykiem, szpinakiem i ricottą

Składniki:



1 opakowanie ciasta francuskiego



180 g szpinaku mrożonego (najlepiej liściastego)



250 g sera ricotta



2 puszki tuńczyka w sosie własnym



2 łyżki gęstej śmietany



1 cebula



2 ząbki czosnku



2 jajka



6 łyżek tartego sera Grana Padano lub Parmezanu



sól



pieprz



oliwa



masło do wysmarowania formy



Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Dodać
rozmrożony szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Doprawić
solą i pieprzem do smaku.

Ricottę wymieszać z jajkami, śmietaną i 3 łyżkami tartego sera. Doprawić
solą i pieprzem.

Formę do tart wysmarować dokładnie masłem. Formę wyłożyć dokładnie
ciastem francuskim. Dokładnie wykleić boki. Piec w piekarniku 6-7 minut
w temperaturze 200°C.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Na ciasto wyłożyć odciśniętego z sosu
tuńczyka.

Na tuńczyka wyłożyć szpinak.

Całość zalać ricottą z jajkami. Z wierzchu posypać pozostałym tartym
serem. Piec około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem odczekać chwilę.