Sos boloński

Przepis z programu

Antonio Carluccio ucztuje w Italii

Emilia Romagna

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
250g chuda mielona wołowina
250g chuda mielona wieprzowina
przecier z 1 kg pomidorów
25g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula
czosnek
6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
sól
pieprz

Przygotowanie
W rondlu rozgrzewamy masło z oliwą z oliwek. Następnie do tłuszczu wrzucamy pokrojoną
cebulę. Potem wkładamy stopniowo oba rodzaje mielonego mięsa. Kiedy mięso zaczyna
lekko brązowieć, dodajemy pozostałe składniki – przecier z pomidorów oraz czerwone wino.
Teraz zostawiamy sos na ogniu na dłuższy czas. Można ewentualnie trochę posolić i dodać
ząbek czosnku. Sos boloński powinien gotować się następnie przez około trzy godziny.
Zamiast spaghetti możemy ugotować trochę grubszy makaron – tagliatelle. Ugotowany al
dente makaron wykładamy prosto na patelnię, na której wcześniej wlaliśmy dwie łyżki sosu.
Mieszamy i wykładamy na talerz. Całość posypujemy parmezanem.

© Antonio Carluccio