(odc.17) sałatka z dzikiej rukoli i młodych
buraczków

Przepis z programu

Przekręty Jamiego Olivera

(odc.17)

trudność: łatwe

Składniki sałatki
pęczek młodych buraczków z liśćmi
2 garści dzikiej rukoli
6 plasterków breasoli lub innej, wędzonej, surowej
polędwicy
kawałek świeżego chrzanu, obrany i drobno starty
wiórki parmezanu

Składniki sosu
2 łyżki stołowe octu z czerwonego wina
4 łyżki stołowe kwaskowej, gęstej śmietany
szczypta soli morskiej
pieprz
oliwa z pierwszego tłoczenia aromatyzowana pieprzem

Przygotowanie
Odciąć liście, ugotować buraczki do miękkości. Odcedzić, obrać delikatnie nożem, większe
przeciąć na pół. Gorące wrzucić do miski, skropić octem i dolać śmietanę. Dosypać solidną
szczyptę soli, dużo pieprzu. Delikatnie wymieszać, aby powstał różowy sos. Dziką rukolę
umyć i osuszyć. Ułożyć na talerzu. Położyć buraczki na rukolę, skropić sosem. Dookoła
ułożyć plasterki breasoli. Posypać startym chrzanem i wiórkami świeżo startego parmezanu.
Posypać solą i pieprzem, skropić oliwą.

© Jamie Oliver