Historia hotelarstwa

Rozwój zakładów hotelarskich postępował wraz ze wzrostem ruchliwości ludzkiej.

Już od zarania dziejów człowiek potrzebował miejsca na nocleg.

B

ezpośrednią przyczyną rozwoju hotelarstwa w starożytności były migracje ludności.

Przyczyny migracji w starożytności :



handel (szlaki handlowe – bursztynowy, jedwabny),



dyplomacja (utrzymanie stosunków dyplomatycznych z państwami ościennymi
i konieczność zarządzania odległymi prowincjami),



powody religijne – konieczność odwiedzania miejsc kultu religijnego (spisy
ludności, odwiedzanie mekki...)



cel rozrywkowy, zabawowy np. Igrzyska olimpijskie

Starożytna Grecja:



zajazdy (zwane pandokiami) – ich celem było olśnić przybysza. Budowane
były z przepychem i dużym rozmachem. Miały świadczyć o greckiej kulturze



lokalizacja pandokii: miejsca kultu religijnego lub miejsca igrzysk olimpijskich
np. Hery (VI w p.n.e.)



uzdrowiska – Hierapolis, Korynt, Olimpia



sanktuaria np. Epidauros – sanktuarium Asklepiosa

Starożytny Rzym:



rozrost Imperium Rzymskiego (I w p. n. e.)



wprowadzono komunikację państwową (Oktawian August) – sieć dróg i
zajazdów zlokalizowanych os siebie o 1 dzień drogi (konnej jazdy). System
komunikacji państwowej był dla: kurierów, wojskowych i urzędników.



Edyle – urzędnicy państwowi sprawujący nadzór nad sieciami



wzorcem zajazdów rzymskich były domy rzymskich patrycjuszy.
Wyposażenie: łaźnie, sauny, ogrody, pomieszczenia sypialniane dla ludzi oraz
osobne pomieszczenia dla zwierząt



powstanie powiedzenia „Hospes hospiti sacer” (Gość gospodarzowi święty)

Hospes – z łaciny oznacza gościa lub gospodarza – od tego zwrotu pochodzi słowo

HOTEL (hospitować znaczy składać wizytę lub przybywać z gościną)



pojawienie się pierwszych przepisów prawnych dotyczących udzielania
gościny. Obejmowały: odpowiedzialność za rzeczy i bezpieczeństwo
podróżnego.



pierwsze przepisy rzymskie stanowiły wzór dla wszystkich nowoczesnych
kodeksów cywilnych w Europie

Marzena Wojciechowska dla AP Edukacja, Poznań 2009 r.

Słynne uzdrowiska rzymskie:



Pompeje



Ostia lub Herkulanum

Średniowiecze



znika wiele zdobyczy kultury starożytnej



podupada zwyczaj udzielania gościny



powrót do udzielania gościny datuje się na IX w.



nałożenie na klasztory obowiązku prowadzenia hospicjum (noclegowni)



klasztory – miały obowiązek przyjmowania gości, wędrowców (udzielanie
gościny, wyżywienia i podstawowej opieki). Początkowo bezpłatnie z czasem
jednak obowiązek przyjął formę zarobkową



najgęstsza sieć hospicjów na terenie dzisiejszej Szwajcarii

(do dziś Szwajcarzy

chlubią się największą tradycja w dziedzinie hotelarstwa).

Historia hotelarstwa w Polsce:



pierwsze zapiski w XIII wieku w starych kronikach, zapiskach miejskich



Statut Wiślicki z XIII w – zapis: „aby karczmarzom nikt gwałtu czynić nie
śmiał”



zapiski dotyczyły: godzin otwarcia gospód, sposobu udzielania gościny a
nawet podawania trunków



średniowieczne gospody miejskie i zajazdy pierwowzorem dzisiejszych hoteli



gospody miejskie początkowo były miejscem spotkań bogatego mieszczaństwa
z czasem stały się instytucjami życia cechowego

Historycy kultury dzielą Europę stosując kryterium kultury gospód i karczem na, np.:



Polskę, Wsch. Niemcy, Ruś, Litwę, Hiszpanię, gdzie udzielanie gościny stało na bardzo wysokim
poziomie. W tych krajach co zamożniejsi podróżni wozili swój niemalże cały dobytek.



Anglię, Holandię – gdzie kultura gospodarcza stała na bardzo wysokim poziomie, od średniowiecza stały
zajazdy gotowe na 150 miejsc, dysponowano bielizna pościelową, zastawą stołową. W zasadzie
średniowieczne karczmy i gospody w niezmiennym kształcie przetrwały do końca XVII wieku.



Pojawia się nowy typ klienta, który chce więcej zapłacić za godziwsze (lepsze)
warunki



1691 – 1695 -->powstaje zajazd Marywil w Warszawie – uważany za pierwszy
warszawski hotel – powstał z inicjatywy Marysieńki Sobieskiej i działał do
1825 r. Przeznaczony był dla kupców, spełniał również rolę centrum
handlowego.



W kolejnych latach powstają następne hotele m. in. Hotel Polski, Pruski, Hotel
Pod Białym Orłem

Marzena Wojciechowska dla AP Edukacja, Poznań 2009 r.

Współczesność:



koniec XIX i początek XX w – nowa jakość w hotelarstwie



powstają hotele wzorowane na arystokratycznych pałacach i rezydencjach.
Przeznaczone były dla:bogatego ziemiaństwa, kupców, finansistów. Tego typu
obiekty powstały we wszystkich dużych miastach Europy np. Ritz w Paryżu,
Savoy w Londynie, Europejski lub Bristol w Warszawie, Francuski w
Krakowie, Pod Orłem w Bydgoszczy



Bristol w Warszawie – otwarty w 1901 r (2 lata budowy) był
najnowocześniejszym hotelem Warszawy (na wyposażeniu, windy
nowoczesnego typu, pierwsza pralnia mechaniczna, sale balowe, restauracja,
kawiarnia, sala bilardowa, biblioteka, telegraf, szereg sal balowych, własna
kawiarnia, lodziarnia i liczne sklepy



warszawski Bristol miał stwarzać kombinacje usług a nie pojedynczy nocleg,
poczucie komfortu i przepychu.



taki przepych wyznaczył nowy kanon marketingowy w hotelarstwie



wiek XX – pojawia się nowy typ klienta – turysta (podróże dla przyjemności,
poznania świata a nie w celu zarobkowym)



natychmiastowe pojawienie się oferty hotelarskiej dla nowego typu klienta



pojawienie się nowych obiektów: pensjonaty, schroniska, domy wycieczkowe



pojawienie się specjalistycznych obiektów jak stanice wodne dla żeglarzy



powstają kwatery prywatne będące konkurencją dla hoteli



modne stają się miejscowości nadmorskie (Hel, Jurata, Jastarnia) oraz górskie
(Zakopane, Karpacz) – powstanie schronisk górskich



powstają osiedla domków letniskowych (w sąsiedztwie dużych aglomeracji)

Tuż przed wybuchem wojny stan bazy noclegowej w Polsce znacznie przewyższał

popyt na tego typu usługi.

Marzena Wojciechowska dla AP Edukacja, Poznań 2009 r.