Pączki klasyczne

Składniki:
- 2.5-3 szkl. mąki
- 1 szkl. mleka
- 3 łyżki cukr
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka drożdży
- 1 cytryna
- 1 cukier waniliowy
- 1 l oleju do smażenia
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 szkl. powideł różanych lub śliwkowych

Wykonanie:
Rozpuść drożdże w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Dodaj pół szklanki mąki, cukier,
cukier waniliowy i otartą skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wymieszaj wszystko
dokładnie i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Kiedy mieszanina w garnku
znacznie urośnie, dodaj do niej tyle mąki, aby dało się zagnieść dość miękkie, ale nie
klejące się do rąk ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj olej i wgnieć go dokładnie w
ciasto. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i postaw w ciepłym
miejscu. Gdy urośnie, po ok. 20 minutach, jest gotowe do wałkowania. Ciasto podziel
na 4 równe części, każdą rozwałkuj na placek o grubości 1 cm, mniej więcej tego
samego kształtu. Na dwóch plackach w kilkucentymetrowych odstępach ponakładaj
niewielką ilość powideł (1 czubata łyżeczka). Ostrożnie nakryj je dwoma pozostałymi
plackami. Teraz szklanką wycinaj z ciasta krążki tak, aby powidła znalazły się w nich
pośrodku. Jeżeli będziesz mocno naciskać szklanką, pączki powinny być dobrze
zlepione na brzegach. Jednak radzę sprawdzić każdy pączek i jeżeli to konieczne,
skleić staranniej. Z pozostałych skrawków ciasta ulep kulkę, zagnieć i rozwałkuj, od
nowa powtarzając całą procedurę. Pączki układaj na posmarowanej olejem stolnicy i
pozwól im urosnąć przez 10 minut, zanim je zaczniesz smażyć. Gdy usmażone
pączki przestygną, posyp je obficie cukrem pudrem.