Chleb na zakwasie  

Składniki  

 

Składniki  

Zakwas: ( dwie porcje) 

1 ½ szklanki maki żytniej 

1 ½ szklanki ciepłej wody 

20 g drożdży 

1 łyżeczka cukru 

Wymieszać wszystko 30 sekund Obr. 2-3 przelać do glinianego naczynia, odstawić na 24 godziny w ciepłym 

miejscu  

 

Składniki na chleb  

 

250ml zaczynu 

10 dag drożdży 

100 ml wody 

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru 

Przygotowanie 

Wszystkie składniku wkładamy do naczynia i wyrabiamy 2 minuty pozycja interwał. Po tym czasie wyjmujemy 

ciasto na stolnicę formujemy i przekładamy do wiklinowego koszyczka wyłożonego ściereczką i wysypanego 

mąką i odstawiamy na 2 godziny do rośnięcia. Po tym czasie wykładamy nasz chlebek na blachę z papierem do 

pieczenia, zawijamy pod spód boki chlebka i nacinamy od góry ostrym narzędziem. Chleb wkładamy do 

piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C i pieczemy około 30 minut. Smacznego  

 

 

Chleb razowy super zdrowy!!! 
Sprawdzony przepis na pyszny domowy chlebek :) 
 
Zero konserwantów - samo zdrowie! 
 
ZAKWAS: 
 
 

1 szkl mški żytniej razowej wymieszac z 1/2 szklanki wody . Odstawić na 3 
doby w ciepłym miejscu. 
Mieszać kilka razy dziennie drewnianš łyżkš (nie metalowš) aby 
napowietrzyć. 
 
  
 
CHLEB 
 
 
Rozczyn (niewielkš iloć surowego ciasta z poprzedniego pieczenia) LUB w/w 
zakwas, 
1 szkl ciepłej wody, 1 szkl mški żytniej razowej rozmieszać i zostawić pod 
ciereczkš na 6-12 godzin. 
 
  
 
Po tym dodać: 
* pół szkl słonecznika łuskanego 
* pół szkl siemienia lnianego 
* 4 łyżki płatków owsianych 
* 1 szkl otrębów pszennych lub żytnich 
* 3 łyżeczki soli 
* 1 litr ciepłej wody 
* ok 3 dkg drożdzy (rozpucić w wodzie) 
* 1 kg mški pszennej (zwykłej) TYLKO NIE MAKI KRUPCZATKI 
i to by było na tyle :) 
 
  
 
Mieszać najlepiej mikserem ze widerkami gdyż ciasto się wtedy dobrze 
napowietrzy. 
Odstawić przykryte ciasto cierkš na 2 godziny w ciepłe miejsce do 
wyronięcia. 
UWAGA: Należy zostawić sobie trochę ciasta na rozczyn!!! (szklankę) 
2 foremki wysmarowac (najlepiej keksówki) osmarowac i wysypac obojętnie 
czym (i tak ciasto po upieczeniu pieknie odchodzi) 
Piec ok. 1,2 godz w nagrzanym uprzednio piekarniku w temp. ok 205 stopni. 
Po godzinie posmarować wierzch ciasta wodš lub  
białkiem i piec jeszcze przez ok 15 min. 
Po upieczeniu szybko wyjšć z foremek. Nie kroić na goršco bo zrobi się 
glina!