Thermomix TM31

· Tort urodzinowy Przepisowni ·

1 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.

Thermomix TM31

TORT URODZINOWY
PRZEPISOWNI

SKŁADNIKI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Biszkopt

·

230 g mąki, tortowej

·

1 czubata łyżeczka proszku do

pieczenia

·

6

jajek, białka oddzielone od

żółtek

·

1 szczypta soli

·

150 g cukru

·

20 g likieru pomarańczowego

·

10 g wody

1

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na pokrywie naczynia miksującego
postawić miskę, włączyć wagę, odmierzyć mąkę, wymieszać ją z proszkiem do
pieczenia,

odstawić.

2

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka,
dodać sól, ubić ok. 3 - 4 min/obr. 3,5.

3

Dodać cukier, ubijać dalej 1 min/obr. 1,5.

4

Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 1,5. Zdjąć motylek.

5

Ustawić 1,5 min/obr. 2, przez otwór w pokrywie dodawać stopniowo
mieszaninę mąki i proszku do pieczenia, wymieszać przy pomocy kopystki.

6

Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej
ciasto, piec 25-

30 min (180°C). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w

uchylonym

piekarniku na ok. 15 minut. Wyrównać wierzch i boki biszkoptu

okrajając wypukłości nożem.

7

W osobnym naczyniu likier zmieszać z wodą, wierzch biszkoptu nasączyć
powstałym płynem, odstawić.

Spód czekoladowy

Spód czekoladowy

·

6 sztuk jajek, białka oddzielone od

żółtek

·

1 szczypta soli

·

250 g gorzkiej czekolady (min.

50% kakao), pokrojonej na
kawałki

·

130 g masła, pokrojonego na

kawałki

·

150 g cukru

·

50 g mąki pszennej

8

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.

9

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka,
dodać sól, ubić 3 - 4 min/obr. 3,5. Zdjąć motylek. Ubite białka przełożyć do
innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 3 min. Umyć i osuszyć naczynie
miksujące.

10

Do czystego i suchego

naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę,

rozdrobnić 10 s/obr. 7, składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia
miksującego.

11

Dodać masło, rozpuścić 2 min/37°C/obr. 2.

12

Dodać cukier i żółtka, wymieszać 30 s/obr. 4.

13

Dodać mąkę, wymieszać 20 s/obr. 4. Do masy dodać ubite białka i delikatnie
przemieszać kopystką. Następnie wymieszać 1 min/

/obr. 1 przy pomocy

kopystki.

14

Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej

CZAS
PRZYGOTOWANIA

1 godz.

CZAS CAŁKOWITY

2 godz. 40 min

STOPIEŃ TRUDNOŚCI

trudny

ILOŚĆ PORCJI

16 porcji

POZIOM CENOWY

średni

Thermomix TM31

· Tort urodzinowy Przepisowni ·

2 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.

ciasto, piec 25-

30 min (180°C). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w

uchylonym piekarniku na ok. 15 minut. Wyrównać wierzch i boki biszkoptu
okrajając wypukłości nożem.

Masa maślana

Masa maślana

·

120 g cukru

·

350 g masła, pokrojonego na

kawałki

·

120 g mleka

·

300 -

400 g dżemu wiśniowego

·

100 g migdałów, w płatkach, do

dekoracji lub wiórków
czekoladowych, do dekoracji

15

Do czystego i suchego

naczynia miksującego włożyć cukier, zemleć

20 s/obr. 10.

16

Założyć motylek. Dodać masło i mleko, zmiksować 3 min/obr. 3. Powstałą
masę pozostawić w temperaturze pokojowej na 7 - 10 min.

17

Biszkopt przekroić na pół w poprzek. Spód czekoladowy posmarować masą
maślaną, a następnie dżemem wiśniowym. Położyć na wierzchu jedną połowę
bisz

koptu. Nałożyć kolejną warstwę masy, a następnie posmarować dżemem,

położyć drugą połowę biszkopta. Całość pokryć pozostałą masą (wierzch i boki)
i posypać płatkami migdałów lub wiórkami czekolady. Podawać po schłodzeniu
tortu

w lodówce.

PRZYDATNE PRZYBORY

·

papier do pieczenia

·

tortownica (Ø 24 cm)

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Wartość

energetyczna

2528 kJ / 603

kcal

B

iałko

9 g

W

ęglowodany

59 g

T

łuszcze

37 g

WSKAZÓWKA

·

Zamiast dżemu można wykorzystać konfiturę wiśniową.

CZĘŚCI THERMOMIXA

motylek, kopystka, miarka