02.04.2010

Schab po szlachecku

1,5 kg schabu środkowego
sól, pieprz
2 jabłka
1 cebula
5 ząbków czosnku
garść ziarenek jałowca
50 ml żubrówki
1 litr soku z jabłek
3 łyżki octu jabłkowego
30 g smalcu

Dopraw

mięso

solą i pieprzem

1.

Jabłka obierz i pokrój na plasterki.

2.

Cebulę pokrój w ósemki. Czosnek utłucz tłuczkiem.

3.

Mięso ułóż w brytfance, i obłóż cebulą, jabłkami i czosnkiem. Wsyp ziarna jałowca. Zalej żubrówką i sokiem
jabłkowym wymieszanym z octem.

4.

Wmasuj marynatę w mięso. Odstaw do lodówki na co najmniej 5 dni.

5.

Na

patelni

rozgrzej smalec. Podsmaż na nim mięso ze wszystkich stron.

6.

Marynatę przecedź przez sitko. Może się przydać do podlewania mięsa w czasie pieczenia.

7.

Przełóż mięso do żaroodpornej foremki. Ułóż obok mięsa jabłka i cebulę. Zalej tłuszczem z

patelni

.

8.

Przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 1-1,5 godziny. Jeśli masz termometr do
mięsa, możesz go użyć. Schab jest gotowy, kiedy temperatura w środku mięsa osiągnie temperaturę 75 stopni.

9.

© 2008 Telewizja Polska SA

drukuj

TVP Telewizja Polska SA

http://www.tvp.pl/strony/wersja-do-druku?oid=1609593&mod=news

1 of 1

2010-05-04 08:26