Zupa-krem z pieczarek

Składniki

2 l wywaru z włoszczyzny, 40 dag pieczarek, mała cebula, łyżka
masła, 2 łyżki mąki, 2 żółtka, szklanka śmietanki, natka
pietruszki, sól, pieprz

Źródła:

•

Irena Dobrowolska - "Koszerne i trefne"

•

Podróże Kulinarne Roberta Makłowicz "Koszerny smak"

•

Małgorzata Krasucka Słowo Żydowskie 12-14.12.1997, 10.01.1997

Zbigniew Podgórzec "Księga Toastów" 1996 - Przepisy mistrza Szafrańca z koszernej
restauracji "Na Kazimierzu" w Krakowie

Sposób przyrządzania

Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, udusić na maśle, przełożyć do garnka z wywarem i
zagotować. Dolać zawiesinę z mąki i pięciu łyżek wody. Gotować kilka minut, zdjąć z
ognia, zmiksować i jeszcze raz podgrzać. Żółtka wymieszane ze śmietaną i niewielką
ilością gorącego wywaru wlać do zupy, wymieszać i od razu zdjąć z ognia (nie gotować),
przyprawić. Podawać z grzankami i posiekaną natką.