Faszerowana głowa kapusty.

Składniki

1 główka kapusty (najlepiej włoskiej)

600 g mięsa mielonego

150 g pieczarek

100 g cebuli

100 g ryżu

kilka plastrów boczku lub słoniny (wędzona)

2 marchewki

5-6 suszonych śliwek

1 jajko

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy lub oleju

1/2 pęczka pietruszki

2 kostki rosołowe

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz, majeranek, papryka do smaku

Wykonanie

W

ytnij głąb z kapusty. Usuń wierzchnie liście. Zagotuj osoloną wodę i parz kapustę we

wrzątku ok. 30 min.

Posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na oliwie Zmiel połowę ryżu (ugotowanego) oraz
przesmażoną cebulkę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, starte na tarce o grubych oczkach
pieczarki, posiekaną natkę pietruszki, jajko, dopraw solą, pieprzem, majerankiem, gałką i
wszystko wymieszaj.

Piekarnik nagrzej do 180-190 stopni. W litrze wody rozpuść 2 kostki rosołowe. Dla
łatwiejszego formowania główki potrzebna będzie miska, w którą układamy poodrywane
liście kapusty a następnie smarujemy je farszem i tak naprzemiennie liście i farsz.

Następnie miejsce po głąbie wypełniamy liśćmi lub farszem o ile nam go zostało i
zakrywamy słoniną.
Na stole rozkładamy dratwę i na niej kładziemy plastry słoniny.

Następnie przy pomocy drugiej osoby wyciągamy główkę z miski i kładziemy na plastrach
słoniny, obwiązując główkę dratwą kilka razy formujemy ją i kładziemy na blaszce wyłożonej
folią aluminiową tak aby miejsce po głąbie było do góry.

Do blaszki wrzucamy pokrajane w słupki i plasterki marchewki, śliwki i liście laurowe.

Podlewamy 1/3 rosołu z kostek, zakrywamy folią aluminiową i tak pieczemy ok. 1 godziny.
Następnie usuwamy folię, odwracamy kapustę(głąb na dole) posypujemy papryką, dolewamy
resztę rosołu i pieczemy jeszcze przez 1 godzinę tak aby główka się przyrumieniła.

Smacznego: Tim