Thermomix TM31
· Pani Walewska ·
1 /
2
© Vorwerk International Strecker & Co.
Thermomix TM31
PANI WALEWSKA
CZAS
PRZYGOTOWANIA
1 godz. 15 min
CZAS CAŁKOWITY
3 godz. 35 min
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
trudny
ILOŚĆ PORCJI
30 kawałków
POZIOM CENOWY
średni
Składniki na 30 kawałków
Sposób przygotowania
Ciasto z bez
ą
Ciasto z bezą
·
350 g cukru
·
500 g mąki
·
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
·
220 g masła, pokrojonego na
kawałki
·
6 jajek, białka oddzielone od
żółtek (2 żółtka osobno, do
kremu)
·
1 szczypta soli
·
450 g dżemu z czarnej porzeczki
·
1 łyżka mąki ziemniaczanej
·
120 g migdałów, w płatkach
1
Do naczynia miksującego włożyć cukier, zmielić na cukier puder 15 s/obr. 10.
Przełożyć do innego naczynia.
2
Do naczynia miksującego włożyć mąkę, proszek do pieczenia, 100 g cukru
pudru
, masło i 4 żółtka, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min/obr. 5 .
3
Formę do pieczenia 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować
kulę, podzielić na 2 części, jedną część włożyć do lodówki, drugą wyłożyć spód
formy.
Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki.
4
Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć białka i
szczyptę soli, ubijać 2 min/obr. 3,5, następnie ubijać 1 min 30 s/obr. 3,5, przez
otwór w pokrywie dodając stopniowo po 1 łyżce pozostałego cukru pudru(250
g), a na koniec skrobię ziemniaczaną. Połowę masy przełożyć na ciasto,
posypać połową migdałów w płatkach. Piec ok. 40 minut. Delikatnie zdjąć z
blachy, odstawić do ostygnięcia.
6
W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.
Krem
Krem
·
500 g mleka
·
35 g mąki
·
25 g mąki ziemniaczanej
·
50 g cukru
·
200 g masła, miękkiego, w
kawałkach
·
1 opakowanie cukru migdałowego
(16 g) lub cukru wanilinowego
(16 g)
7
Do naczynia miksuj
ącego wlać mleko, dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, 2
żółtka i cukier, podgrzać 8 min/90°C/
/obr. 3
. Przełożyć do innego naczynia,
przykryć folią spożywczą, aby wierzch nie wysechł, dobrze ostudzić(budyń nie
może być ciepły).
8
Do naczynia miksującego włożyć masło i cukier migdałowy, utrzeć 1 min/obr. 3.
9
Założyć motylek. Ucierać 2 min/obr. 1, przez otwór w pokrywie dodając
stopniowo po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Wymieszać 15 s/obr. 3,5.
10
Gotową masą posmarować płat ciasta, przykryć drugim płatem. Włożyć do
lodówki na min. 3 godz. przed podaniem.
Wskazówka
Jeśli mamy 2 blachy tej samej wielkości, placki można upiec jednocześnie,
używając funkcji termoobiegu.
