Thermomix TM31

· Pani Walewska ·

1 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.

Thermomix TM31

PANI WALEWSKA

CZAS
PRZYGOTOWANIA

1 godz. 15 min

CZAS CAŁKOWITY

3 godz. 35 min

STOPIEŃ TRUDNOŚCI

trudny

ILOŚĆ PORCJI

30 kawałków

POZIOM CENOWY

średni

Składniki na 30 kawałków

Sposób przygotowania

Ciasto z bez

ą

Ciasto z bezą

·

350 g cukru

·

500 g mąki

·

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

·

220 g masła, pokrojonego na

kawałki

·

6 jajek, białka oddzielone od

żółtek (2 żółtka osobno, do
kremu)

·

1 szczypta soli

·

450 g dżemu z czarnej porzeczki

·

1 łyżka mąki ziemniaczanej

·

120 g migdałów, w płatkach

1

Do naczynia miksującego włożyć cukier, zmielić na cukier puder 15 s/obr. 10.
Przełożyć do innego naczynia.

2

Do naczynia miksującego włożyć mąkę, proszek do pieczenia, 100 g cukru
pudru

, masło i 4 żółtka, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min/obr. 5 .

3

Formę do pieczenia 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować
kulę, podzielić na 2 części, jedną część włożyć do lodówki, drugą wyłożyć spód
formy.

Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki.

4

Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

5

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć białka i
szczyptę soli, ubijać 2 min/obr. 3,5, następnie ubijać 1 min 30 s/obr. 3,5, przez
otwór w pokrywie dodając stopniowo po 1 łyżce pozostałego cukru pudru(250
g), a na koniec skrobię ziemniaczaną. Połowę masy przełożyć na ciasto,
posypać połową migdałów w płatkach. Piec ok. 40 minut. Delikatnie zdjąć z
blachy, odstawić do ostygnięcia.

6

W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.

Krem

Krem

·

500 g mleka

·

35 g mąki

·

25 g mąki ziemniaczanej

·

50 g cukru

·

200 g masła, miękkiego, w

kawałkach

·

1 opakowanie cukru migdałowego

(16 g) lub cukru wanilinowego
(16 g)

7

Do naczynia miksuj

ącego wlać mleko, dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, 2

żółtka i cukier, podgrzać 8 min/90°C/

/obr. 3

. Przełożyć do innego naczynia,

przykryć folią spożywczą, aby wierzch nie wysechł, dobrze ostudzić(budyń nie
może być ciepły).

8

Do naczynia miksującego włożyć masło i cukier migdałowy, utrzeć 1 min/obr. 3.

9

Założyć motylek. Ucierać 2 min/obr. 1, przez otwór w pokrywie dodając
stopniowo po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Wymieszać 15 s/obr. 3,5.

10

Gotową masą posmarować płat ciasta, przykryć drugim płatem. Włożyć do
lodówki na min. 3 godz. przed podaniem.

Wskazówka

Jeśli mamy 2 blachy tej samej wielkości, placki można upiec jednocześnie,
używając funkcji termoobiegu.

Thermomix TM31

· Pani Walewska ·

2 /

2

© Vorwerk International Strecker & Co.