Ketchup domowej roboty

- składniki:



- 6 dojrzałych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w ćwiartki



- 1 czerwona papryka



- 1 mała czerwona cebula obrana i posiekana



- 1 ząbek czosnku



- 3 łyżki octu jabłkowego



- pół łyżeczki melasy

Ketchup domowej roboty - sposób przygotowania: 1.
Umieścić wszystkie składniki w średnim garnku i
dusić na słabym ogniu przez 45 min. Zdjąć z ognia i
po ostudzeniu zmiksować, przetrzeć przez sito
usuwając pestki. Ostudzić, przełożyć do miseczki,
nakryć i przechowywać w lodówce max. 3 dni.
2.Można sporządzić większą ilość ketchupu. Po ugotowaniu wkładać do słoiczków na ciepło.
Słoiczki stawiać do góry dnem aby się zawekowały. Ketchup w słoiczkach można
przechowywać dłużej, jeśli go wcześniej pasteryzujemy. Smacznego!

Ketchup własnej roboty

To było spokojne, wczesnojesienne popołudnie. Zadzwoniła Mama. "Wpadnijcie, mam dla
was trochę pomidorów". Pojechałam i zabrałam to „trochę” pomidorów. W domu doszło do
zważenia. 30 kg pomidorów sprawiło, że spokojne popołudnie zamieniło się w pracowity
wieczór. Z 1/3 zrobiliśmy ketchup, z przepisu Weroniki. Wyszedł cudowny, właśnie
zjedliśmy z nim pierwsze zapiekanki. Poniżej podaję przepis na 4 kg pomidorów, przecież nie
każdy dostaje warzywa w przepastnych koszach.

Składniki:



4 kg pomidorów



1 kg cebuli



1 szklanka cukru



1/3 szklanki octu



2 łyżeczki soli



1 łyżka papryki (u mnie słodka, bo z założenia ketchup
miał być łagodny)



kilka liści laurowych



kilka ziaren ziela angielskiego

Sparzone pomidory obrać ze skóry. Wykroić twarde części i pokroić w ćwiartki. Rozdrobnić
blenderem (polecam część do koktajlu). Obrać, pokroić i zblendować cebulę. Pomidory i
cebulę przełożyć do dużego garnka z grubym dnem, dodać pozostałe składniki i zagotować.
Ketchup pozostawić na niezbyt dużym ogniu, aby deliktanie się gotował, ale bez przykrycia.
Mieszać od czasu do czasu, pilnując, aby ketchup się nie przypalił. Nadmiar wody musi
odparować, wówczas sos zgęstnieje. Kiedy ketchup osiągnie oczekiwaną gęstość, gorący
należy przelać do wyparzonych słoików i poddać 15 minutowej pasteryzacji.