Sałatka z pieczonej marchewki i awokado z
dressingiem pomarańczowo-cytrynowym

Przepis z programu

Jamie w domu 2

(odc.11)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Jeśli chcecie użyć w sałatce marchewki gotowanej czy pieczonej, musicie nadać jej
charakter! Ta fantastyczna sałatka w marokańskim stylu to połączenie pieczonych
marchewek z awokado—a ponieważ oba składniki mają podobną fakturę, postanowiłem
wzbogacić je o przypieczony smak i chrupkość opiekanej ciabatty. Dzięki dodatkowi
przypraw, nasion i śmietany powstanie coś wspaniałego!

Składniki
½ kg marchewek w różnych kolorach, nieobranych, z zostawionym czubkiem z kawałkiem
łodyżki
2 płaskie łyżeczki nasion kminu
1 lub 2 małe suszone chili, pokruszone
sól morska i świeżo zmielony pieprz
2 ząbki czosnku
listki z 4 gałązek świeżego tymianku
oliwa extra vergine
czerwony lub biały ocet winny
1 pomarańcza, przekrojona na pół
1 cytryna, przekrojona na pół
3 dojrzałe awokado
4 kromki grubości 1 cm ciabatty lub innego pieczywa dobrej jakości
2 garści mieszanki listków sałatowych (radicchio di Treviso, rukola, cykoria czy małe listki
jarmużu), opłukane i osuszone w wirówce do sałaty
2 małe pojemniczki kiełków rzeżuchy
142 ml ukwaszanej śmietany
4 łyżki mieszanki prażonych nasion (siemię lniane, konopie, mak, pestki dyni itp.)

Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do temperatury 180 stopni C. Obgotujcie marchewki w osolonym
wrzątku przez 10 minut + powinny być niemal ugotowane. Odcedźcie i ułóżcie je na blasze.
Trzeba je przyprawić, póki są ciepłe, więc w czasie, kiedy się gotują, rozetrzyjcie w
moździerzu nasiona kminu i chili z solą i pieprzem. Dodajcie czosnek i tymianek i jeszcze raz
rozetrzyjcie, aż powstanie rodzaj pasty. Chodzi o to, by stopniowo budować smak. Dodajcie
tyle oliwy, by pokryła pastę i dolejcie trochę octu winnego. Powstanie coś pomiędzy
marynatą a dressingiem. Wymieszajcie i polejcie marchewki na blasze. Poobracajcie
marchewki, by pokryły się warstwą dressingu. Na blasze ułóżcie także połówki pomarańczy i
cytryny, przekrojoną stroną do dołu. Będą się piekły z marchewkami, a ich soku i miąższu
użyjecie jako bazy dressingu do sałatki. Wstawcie marchewki do piekarnika i pieczcie przez
25 do 30 minut, aż nabiorą złotego koloru.

W czasie, kiedy marchewki się pieką, przekrójcie awokado na pół, usuńcie pestki i skórkę.

Pokrójcie połówki awokado w podłużne plastry i włóżcie do miski. Wyjmijcie marchewki z
piekarnika i dołóżcie do awokado. Ostrożnie, używając szczypiec, wyciśnijcie do miseczki
sok z pieczonych pomarańczy i cytryn. Dodajcie taką samą ilość oliwy i trochę octu z
czerwonego wina. Przyprawcie solą i pieprzem i polejcie tym dressingiem marchewki i
awokado. Wymieszajcie, spróbujcie, w razie potrzeby dodajcie soli i pieprzu. Zawołajcie
wszystkich do stołu, a w czasie, kiedy się schodzą, opieczcie w piekarniku czy na patelni
grillowej kromki ciabatty.

Porwijcie opieczoną ciabattę na małe kawałki i wymieszajcie z awokado i marchewkami.
Dodajcie listki sałatkowe i rzeżuchę, wymieszajcie, by pokryły się dressingiem i przełóżcie na
półmisek albo na osobne talerze. Na wierzch nałóżcie śmietanę, posypcie prażonymi
nasionkami i polejcie odrobiną oliwy.

© Jamie Oliver