Mazurek kajmakowy

Składniki

Ciasto: 30 dag mąki krupczatki, 3 jaja ugotowane na twardo, 10
dag masła lub margaryny, 10 dag cukru pudru, torebka cukru
waniliowego (lub kilka kropli esencji). Kajmak: pół litra mleka, 40
dag cukru pudru, 5-10 dag masła, cukier waniliowy, łyżka
karmelu, kilka połówek orzechów włoskich

Sposób przyrządzania

Mąkę połączyć z przetartymi przez sitko żółtkami, posiekać z masłem, cukrem i szybko
zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 30 min. Czwartą część ciasta odłożyć. Resztę
rozwałkować na grubość 3/4 cm i na blaszce uformować kwadrat z lekko podniesionymi
brzegami, które należy posmarować masłem i nałożyć na nie wałeczek utoczony
z odłożonego ciasta. Wałeczek posmarować rozmąconym jajem lub żółtkiem z mlekiem.
Ciasto wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 200-220°C i upiec na złoty kolor. Po
ostygnięciu wyjąć łopatką na deskę. W płaskim rondelku gotować na silnym ogniu pół
litra mleka z cukrem, cały czas mieszając. Gdy kropla masy nie będzie już rozlewała się
na talerzu, zdjąć garnek z ognia, dodać masło, cukier waniliowy oraz karmel i utrzeć
pałką. Lekko przestudzoną masę wylać na ciasto. Jeszcze ciepły mazurek udekorować
połówkami orzechów włoskich.