Ingredients

Makes 2.

•

2   plain   flour   tortillas   (10-inch 
diameter) 

•

2   spinach-flavor   flour   tortillas   (10-
inch diameter) 

•

1 cup grated cheddar cheese

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Line a 

baking sheet with parchment paper; 
set aside. 

2. Fold plain tortillas in half; then fold 

into thirds to make one triangle with 
six layers. Use kitchen shears to cut 
out a snowflake design; unfold. 

3. Place spinach tortillas on lined sheet; 

sprinkle   each   with   1/2   cup   cheese. 
Lay   cut   tortillas   on   top.   Bake   until 
cheese   is   melted,   6   to   8   minutes.

FOR

 

A

 

JACK-O'-LANTERN 

VARIATION:   Finely   shred   raw 
broccoli   and   sprinkle   onto   a   sun-
dried-tomato   tortilla;   cover   with 
shredded   cheddar   cheese   and   top 
with   another   tortilla   shaped   like   a 
jack-o'-lantern. To make the face, cut 
out triangle eyes, nose, and a mouth 
shape   with   a   paring   knife.   You   can 
also   use   kitchen   shears.   A   plain 
tortilla   works   too,   but   we   like   the 
orange color of the sun-dried-tomato 
tortillas. Bake in the oven on a lined 
sheet until the cheese melts (6 to 8 
minutes). 

 

Snowflake 

Quesadillas

With   these   snowflakes,   only   the 
cheese melts. Fold a flour tortilla in 
half, then in thirds. Snip out shapes, 
unfold,   and   use   as   the   top   of   a 
quesadilla.