Peklowanie golonki

Golonki oczyścić, opalić, oskrobać, wymyć pod bieżącą wodą, po czym ułożyć w
kamiennym garnku lub beczułce. Przygotować peklówkę. Na 1 kg golonki należy
przygotować:
ok. 1 l wody,
10 dag soli,
1 dag cukru,
liście laurowe, ziele angielskie, 1-2 goździków.
Wodę zagotować z solą i cukrem, zdjąć z ognia i wystudzić. Do garnka z golonkami włożyć
przyprawy i zalać zimna peklówką. Garnek przykryć czystą, lnianą ściereczką i
przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu od 4 do 5 dni.
Po wyjęciu z peklówki golonki przepłukać i ugotować.

Autor: Grzes855