Peklowanie golonki 

   
 
Golonki oczyścić, opalić, oskrobać, wymyć pod bieżącą wodą, po czym ułożyć w 
kamiennym garnku lub beczułce. Przygotować peklówkę. Na 1 kg golonki należy 
przygotować:  
ok. 1 l wody,  
10 dag soli,  
1 dag cukru,  
liście laurowe, ziele angielskie, 1-2 goździków.  
Wodę zagotować z solą i cukrem, zdjąć z ognia i wystudzić. Do garnka z golonkami włożyć 
przyprawy i zalać zimna peklówką. Garnek przykryć czystą, lnianą ściereczką i 
przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu od 4 do 5 dni.  
Po wyjęciu z peklówki golonki przepłukać i ugotować.  
 
Autor: Grzes855