Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na ten sernik dostałam od dobrej
koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy
myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki
zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie
jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden
z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam.
Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki
pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno
zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój
Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję
"..serniki mi się już chyba przejadły..") nie mógł się
od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na
święta.. :-)

Składniki:

1,3 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego
przynajmniej dwukrotnie*
450 g drobnego cukru do wypieków
10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
250 g masła, o temperaturze pokojowej
6 łyżek kaszy manny
1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
1 szklanka śmietany kremówki (30%)
ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1
opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)
ulubione bakalie - rodzynki sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, ok. 1/2 - 3/4
szklanki

Masło utrzeć mikserem do lekkości i puszystości. Dodawać twaróg i dalej ucierać.

W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko
zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier
wanilinowy. Zmiksować.

Śmietanę kremówkę ubić. W osobnej misce ubić białka na pianę.

Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm** wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku,
następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować.

Przechowywać w lodówce przez 5 - 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym
nożem.

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/304

1 z 2

2012-09-16 15:52

* jeśli korzystacie z twarogu z wiaderek, jeśli można zasugerować firmę, korzystajcie z
'Piątnicy' (ja sama używam tego twarogu)

** sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Ważne, by stosować się do rad, które zamieściłam w

notce o serniku doskonałym

Najważniejsze z nich to:

- wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (przynajmniej 2 h wcześniej
wyjmujemy z lodówki),

- masę serową miksujemy tylko do połączenia składników, nie dłużej,

- sernik studzimy z minimalnie uchylonymi drzwiami piekarnika.

Smacznego :)

www.mojewypieki.com

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/304

2 z 2

2012-09-16 15:52