Bardzo waniliowa, bardzo prosta babka piaskowa

Grzegorz Ostrowski | 2008-12-18

Babka piaskowa to jedno z prostszych ciast. Przepisów na nią są setki. Ma być niezbyt lekka i
aromatyczna. Sekret tkwi w proporcjach składników.

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru kruształu 5 jajek

kostka miękkiego masła (20 dag)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

laska wanilii (można zastąpić opakowaniem

cukru z prawdziwą wanilią)

szczypta soli

cukier puder do posypania

4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej lub

pomarańczowej

1. Oba rodzaje mąki przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Laskę

wanilii przekrój wzdłuż i ostrym nożem zeskrob z wnętrze nasiona.

2. Białka ubij na zwartą pianę, dodaj cukier kryształ i ubijaj do momentu, aż będzie bardzo

gęsta, dodaj ziarenka wanilii wymieszane z odrobiną cukru i dokładnie wymieszaj. Dodaj

żółtka i masło w kawałkach i ubijaj do otrzymania jednolitej masy (1-2 minuty). Do masy

wsyp przesianą wcześniej mąkę i dodaj skórkę. Wymieszaj dokładnie.

3. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej tłuszczem i

wysypanej tartą bułką). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz 45-55 minut

(aż patyczek włożony do ciasta po wyjęciu będzie suchy).

4. Wystudzoną babkę możesz udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem.