Jaskolcze gniazda
--------------------------------------------------------------------------------
Skladniki:
Wolowina bez kosci 2 szerokie plastry
Jaja 3 szt.
Mieso wieprzowe mieolne 30 dag
Cebula srednia 1 szt.
Por maly 1 szt.
Margaryna 12 dag
Maka pszenna 1 lyzka
Smietana kwasna 1/2 szklanki
Sol,pieprz naturalny,musztarda
--------------------------------------------------------------------------------
Przepis:
Platy miesa umyc i mocno rozbic z jednej strony.Wieprzowe mieso mielone polaczyc
z cebula pokrojona w drobna kostke i pokrojonym drobno porem,jednym surowym
jajem,dodac sol,pieprz do smaku.Pozostale dwa jaja ugotowac na twardo i
obrac.Rolade od rozbitej strony posmarowac musztarda i lekko posolic ,nalozyc
warstwe zmielonego miesa z przyprawami o grubosci 1- 1/2 cm,pozostawiajac jednak
brzego plata miesnego wolne.Na srodek kazdego plata nalozyc jajo.Zebrac krawedzie
plata miesnego i zwiazac nitka w formie mieszka lub zwinac jak rolade.Obsmazyc na
rozgrzanym tluszczu .Po silnym zrumienieniu podlac woda lub wywarem i dusic do
miekkosci.Gdy gniazda beda miekkie wyjac je z sosu i zagescic go niewielka iloscia
zawiesiny z maki i wody,po czym ciagle mieszajac doprowadzic do zagotowania i
zdjac z ognia.Smietane zahartowac niewielka iloscia goracego sosu i nie przerywajac
mieszania wlac do pozostalej jego czesci.Calosc wymieszac i przyprawic do smaku
sola.Oba kawalki miesa przekroic w polowie,uzyskujac cztery porcje z widocznym w
przekroju jajem.Podawac na goraco z kluskai lub ziemniakami,ukladajac porcje miesa
na sosie.