Wprowadzenie

Włoski sernik z serka ricotta, z dodatkiem

mascarpone

. Z ziarenkami wanilii. Na spodzie z ciasteczek amaretti.

Ciastek dość specyficznych, gęstych, powstałych z masy migdałowej, czasem lekko ciągnących się. Są ich różne
rodzaje i po upieczeniu mogą tworzą dość twardy spód. Są dostępne w większości supermarketów. Jeśli nie
jesteś ich smakoszem ani nie jesteś do nich przekonany, z powodzeniem na spód możesz użyć tradycyjnych,
zwykłych herbatników lub ciastek digestive, spód ciasta będzie bardziej kruchy i miękki.

Sposób przyrządzenia

Bardzo prosty w wykonaniu, wszystkie składniki wystarczy razem zmiksować. Wylać na rozkruszone
migdałowe ciasteczka amaretti i upiec. Sernik należy stopniowo wyjmować z piekarnika jak i z formy do
pieczenia. Nie kroić przed całkowitym wystudzeniem. Ten typ sernika nie jest sypki, raczej kremowy. Proporcje
składników to ilość wystarczająca na nieduży sernik o średnicy 20 cm. Jeśli masz większą formę, sernik będzie
dość niski. Można podać z bitą śmietaną lub świeżymi owocami: malinami lub jagodami.

Składniki:

•

200 g gotowych ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych*

•

50 g masła, rozpuszczonego

•

1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek

•

500 g serka ricotta

•

125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)

•

250 g

serka mascarpone

•

100 g zmielonych migdałów * *

•

2 łyżki mąki ziemniaczanej

•

3 duże jajka

•

skórka starta z 1 cytryny

•

garść płatków migdałowych

•

cukier puder do posypania

* Ciasteczka - herbatniki amaretti są dostępne w większości supermarketów. Można zastąpić ciastkami digestive,
spód ciasta będzie bardziej kruchy i miękki.

* * Mielone migdały można kupić gotowe w supermarkecie. Można też samemu je przygotować. Całe migdały
ze skórkami zalać gorącą wodą, odczekać 5 minut, obrać ze skórek i zmielić w blenderze a najlepiej w młynku
do kawy.


Wykonanie:

•

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

•

Rozkruszone ciasteczka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć nimi spód 20 cm formy,
wyrównać powierzchnię wypukłą częścią łyżki. Schłodzić w lodówce przez 15 minut.

•

Przełożyć ziarenka wanilii do większej miski, dodać ricottę, cukier,

mascarpone,

migdały, mąkę, jaja i

skórkę cytrynową. Chwilę miksować na jednolitą masę.

•

Wylać na przygotowany spód, posypać płatkami migdałowymi. Ustawić na blasze do pieczenia i piec
przez 45 minut na złoty kolor.

•

Stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po
całkowitym wystudzeniu.

•

Schładzać przez kolejną godzinę lub więcej, najlepiej w lodówce.

•

Posypać cukrem pudrem i pokroić dopiero po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu.