Karote oidy wykazują astępują e właś iwoś i fizy z e i he i z e:

 Są rozpusz zal e tłusz za h

 Są łat o rozpusz zal e hlorofor ie, e ze ie, eterze afto

, trud o

rozpuszczalne w alkoholu

 Są rażli e a utle ia ie, autooks da ję, ś iatło

 Są opor e a działa ie pod ższo ej te peratur at osferze eztle o ej z

jątkie z ia stereoizo er z

h

 Mają harakter st z e id o a sorp ji z róż

aksi u , zależ ie od

stosowanego rozpuszczalnika

Do oz a za ia karote oidów zale a się etody

:

 Chromatografii kolumnowej

 Wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) – i a etoda poz alają a a

rozdziele ie karote oidó

-

Naj zęś iej stoso a ą etodą oddziela ia i oz a za ia róż

h karote oidó jest

chromatografia kolumnowa

-

Róż i e udo ie posz zegól

h ar ikó poz alają a roz i ię ie a kolu

ie

hro atografi z ej raź

h stref adsorp ji prz zastoso a iu odpo ied iego adsor e tu

i iesza i eluują

h

-

) róż

h stoso a

h adsor e tó do rozdziału karote oidó ajlepsz jest tle ek

magnezu i celit zmieszane w stosunku 1:3, z zastosowaniem do wymywania 2-5% acetonu w

eterze naftowym

Rozdział karote oidów a kolu

ie hro atografi z ej poja iają się stref adsorp ji

astępują ej kolej oś i od gór prz kłado e karote oid

 Likopen

 Izomery likopenu

 Gamma-karoten

 Beta-karoten

 Alfa-karoten

 Fitofluen (phytofluene)

Do produktó po hodze ia z ierzę ego oraz iesza i za ierają

h o ok karote oidó

ita i ę A, zale a się stoso a ie tlenku glinu, a do eluowania obok eteru naftowego z 2-5%

dodatkiem acetonu heksan

METODA CHROMATOGRAFII KOLUMNOWEJ

– etoda ta polega a po iarze prz długoś i

fali ś ietl ej

a sor a ji etero

h rozt oró eta-karote u i pozostał h

karote oidó izolo a

h za po o ą adsorp j ej hro atografii kolu

o ej

Wykonanie oznaczenia beta-karotenu

Postępo a ie a alit z e o ej uje etap :

 E e tual e z dla ie pró ki i ekstrak je oz a za h karote oidó

 Rozdział a kolu ie hro atografi z ej

 Po iar za artoś i eta-karotenu

. Ekstrak ja karote oidó

 Od aż - g zho oge izo a ej pró ki za ierają ej -

ikrogra ó

karote oidó

 W ko a ekstrak ję karote oidó po uprzed i z dla iu pró eterem naftowym

z dla ie pró ki zale a e jest przede sz stki do produktó po hodze ia

z ierzę ego oraz iesza

h i za ierają

h tłusz z

 Lu po roztar iu pró z ez od

siar za e sodu, do uz ska ia jed orod ej

suchej masy

 Uzyskany ekstrakt etero odparo a do su ha at osferze azotu a łaź i od ej

lu par e próż io ej rota j ej

 Su hą pozostałoś rozpuś i -2 cm3 eteru naftowego

. Kolej oś arst kolu

ie: kolej oś doda a ia – przygotowanie kolumny

chromatograficznej)

 Wata

 Na2SO4 bezwodny

 Al2O3

 Na2SO4 bezwodny

. Po iar za artoś i eta-karotenu

 ) ierz a sor a ję rozt oru prz długoś i fali

o e eteru afto ego

jako pró „ślepej”

 )a artoś eta-karote u od z ta z krz ej zor o ej, a astęp ie po

u zględ ie iu spół z

ikó roz ie ze poda ikrogra a h a

g

produktu

WITAMINA E

Jest to grupa z iązkó o ej ują a sz stkie po hod e tokoli i tokoferoli kazują

h

akt

oś iologi z ą alfa-tokoferolu, za ierają a tokoferole i tokotrie ole

Zawartoś wita i y E w wy ra y h produkta h spożyw zy h w g/

g

Produkt z ierzę e

 Mięso

0,3-0,6

 Halibut

0,9

 Dorsz

0,3

 Mleko

0,1

 Masło

0,3-7,0

 Jaja

1,0

Produkt rośli e

 Kasza ję z ie a

0,5

 Płatki o sia e

0,8

 R ż

0,2

 Chleb pszenny0,4

 Chle ż t i

0,7

 Kiełki psze i 10-26

 Warzywa

0,1-2,5

 Owoce

0,2-1,3

Oleje rośli e

 Sło e z iko

48-52

 Sojowy

4-14

 Rzepakowy 15-22

Margaryny

5-37

Wykorzystanie witaminy E z dziennej racji pokarmowej wynosi od 20 do 80 % -

śred io %

http://notatek.pl/karotenoidy?notatka