Kurze udka nadziewane

Składniki

4 kurze udka, 4 plasterki wędzonego boczku, 4 pory (tylko białe
części), pół szklanki gęstej śmietany, 2 żółtka, 5 dag margaryny,
pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Kurze udka obrać ze skóry, przekroić wzdłuż i wyjąć ostrożnie
kości, aby nie podziurawić mięsa, lekko posolić. W środek włożyć
plasterek boczku, przyprawić, spiąć szpilką do mięsa lub ścisło obwiązać nitką. Pory
umyć, pokroić i udusić w margarynie. Gdy będą miękkie, dodać udka, śmietanę i dusić
razem około 15 min. Miękkie mięso wyłożyć razem z porami na półmisek. Do sosu, który
pozostał w rondelku, wlać żółtka rozkłócone z trzema łyżkami wody i, mieszając,
podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Gorącym sosem polać udka. Podawać
z frytkami lub smażonymi ziemniakami i sezonową surówką.